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| 編輯推薦： |
全面、实用的内容让你轻松上手开店创业
真实的案例让你少走弯路
开店过程中的关键问题的解决方法和经验的总结
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| 內容簡介： |
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本书总结了作者近三年走遍全国的工作实践：实地考察、指导店铺创业，不断遭遇困难、解决问题、收获成功。然后总结经验、升级模式，比如运用电子商务的最新思路。最终形成一套实用性很强的开店创业的操作体系，帮助读者掌握找店、规划、营运三个环节的基本方法，实现成功创业。
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| 關於作者： |
袁召起
曾经效力于某个连锁加盟业务的集团，陆续负责筹建该集团商学院、投资营运中心，负责初创该集团外联部，同时参与研发中心的工作。
本书写作期间辅助该集团某某公司的创建工作。
现在是某某餐饮管理集团市场总监、商学院院长，长期从事店铺方面的相关业务，卓有成效。
长期浸淫中西方文化的学习与实践， 在中文核心期刊发表论文多篇。已经出版学术著作《实用文章学》。
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| 目錄：
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目录
开篇的话 为什么要写关于店铺的创业笔记
◎ 商学院的“环境学”2
◎ “丁字路口”的辩证法3
◎ 无意间与大师争锋5
◎ “道、法、术”三者的关系 7
第一部分 把店开在哪里最合适
——寻找理想店面的十二条总结
第一章 《周易》给我们的一些启发15
第一节三个要素：天时、地利、人和 16
第二节两种状态：优、劣18
第三节六种敌我对比的状态组合
——所谓的“胜、敌、攻、混、并、败” 20
第二章 店面定位的特殊规律23
第一节理一理“龙、穴、沙、水、向”
——“袁氏环境勘察法”新在何处24
第二节所谓的“飞星”“飞煞”等30
第三节故事与现实32
第三章 各种条件都有利的情况下怎么选址35
第一节春水推舟
——如何洞察局面，怎样掌控市场36
第二节一江双汇
——追踪潜力所在，引导新生市场41
第三节得陇望蜀
——综合三个因素，巧取多方收益44
第四节锦上添花
——发挥最大优势，预占最佳区位48
本章小结51
第四章 有利与不利因素交错出现时该如何选址 53
第一节授之以渔
——城镇的一般布局与要点分析54
第二节寻根问祖
——详参发展历史评定最佳店址58
第三节偷梁换柱
——主动协调店址，为我所用61
第四节反客为主
——适当变通店面，以达到盈利为原则67
本章小结71
第五章 不利因素太多时该怎样应对 73
第一节李代桃僵
——结合创业者具体情况，果断调整经营方向 74
第二节无中生有
——发掘潜在店址，说服对方出让81
第三节静观其变
——不利环境，创业者要坚定等待的信心85
第四节走为上计
——警惕各种有关创业的骗子89
本章小结94
第二部分 开店卖的究竟都是什么
——店铺CIS整体规划三要素
第六章 外观形象很重要，如何定位 99
第一节因陋就简
——根据自身情况规划投资层次100
第二节画龙点睛
——店铺设计一定要突出亮点102
第三节金碧辉煌
——多方听取意见，体现投资价值105
第四节返璞归真
——设计要“融”，要使大众感到美好107
本章小结111
第七章 产品，产品，生产的方方面面113
第一节三人成虎
——分解店铺设计因素，统筹合成其力114
第二节寸土寸金
——生产加工区域（以厨房为例）的设计技巧 116
第三节峰回路转
——整体规划店铺与产品结构120
第四节高屋建瓴
——垄断整合市场资源，合理分配利益 123
本章小结126
第八章 服务理念也是“卖”的一部分127
第一节开门见山
——“金得利模式”的利弊与运用128
第二节水到渠成
——经营模式如何有利于整体效益130
第三节以逸待劳
——出餐与点餐速度双高才能盈利132
第四节先声夺人
——立足赢利点，多方满足顾客需求 134
本章小结137
第三部分 怎样把产品都卖出去
——初期运营的关键四环节
第九章设计悬念141
第一节福有双至
——怎样充分利用各种信息手段142
第二节喜出望外
——人性化的营销方式就是驱动人性 145
第三节一视同仁
——关于定价体系的实战运用148
本章小结151
第十章 力求实用 153
第一节遵规守矩
——加盟一家公司要考察什么154
第二节借水行舟
——店铺开业准备要注意哪些细节157
第三节运筹帷幄
——怎样才能使营运推广形式灵活起来 161
本章小结163
第十一章 产生好感165
第一节含笑迎春
——提升服务是个系统工程 166
第二节腾云至雨
——收集与运营客户信息，提供周到服务 169
第三节先入为主
——创新服务模式（以送餐为例）172
本章小结175
第十二章 归属亲情177
第一节天女散花
——提升服务模式（以网络推广为例） 178
第二节百团大战
——扩展服务模式（以异业联盟为例） 180
第三节如来神掌
——展望连锁加盟店铺的发展趋势182
本章小结187
第四部分附录：几种实用文书、方案
附录一：租房定金协议191
附录二：合作转租协议书193
附录三：商铺出租合同（含简版）195
附录四：商铺租赁合同207
附录五：店铺商圈调查评估表210
附录六：餐厅工程现场条件评估表219
附录七：店铺结构数据测量表222
附录八：促销活动汇要与开业策划案例225
附录九：员工工作手册239
跋语246
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| 內容試閱：
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“环境学”根据其基本推算依据来看，大致有两 种类型：理气和形势。如果就其推算应用对象来分类 ，也有两种类型：阴宅和阳宅。就阳宅再继续划分， 又有两种不同：家居和店铺①。我们的关注就在店铺 这个地方。
前面我已经说明，传统环境学只是我们的一种工 具，应用这种工具的同时，更要进行大量的调查、分 析。没有对实地状况的真实把握，没有对特殊规律的 科学总结，奢谈“环境”是无效的；但是有了前面的 基础，环境学有可能带来如虎添翼的辅助作用，我们 一定要有把学问打通的视野与勇气。
“龙、穴、沙、水、向”是“环境学”的基础概 念，这是形势派环境理论的要点。所谓的“地理五诀 ”，其实就是把山川、水文、地势、风向、日照、干 湿、植被等自然环境因素进行聚合的一个结果。古代 环境学主要是对这几种因素进行排列组合，古人总结 了五大因素的理想组合，即龙真、穴地、沙环、水抱 、向吉。
关于这些术语，历朝历代的大师们林林总总拉拉 杂杂轮流坐庄，总结了许多口诀、心法、妙音，不一 而足。如果都背熟了，还真像是“熟读唐诗三百首， 不会写诗也会诌”，稍微有一点心机的人就可以给世 人看“环境”了——起码可以云山雾罩、天马行空、 人云亦云一番。说实话，他们看的“环境”可能很有 道理，因为这些术语都有模棱两可、指东打西的功能 ，给受众很大的想象空间，最容易被一些“有病乱求 医”的人所接受。
不能否认，心理暗示也是一种很好的方式，要害 是直指本心。但是，如果想真正让人信服，还是得取 得实效，也就是迅速找到理想的店铺。
寻龙 按照传统的中国环境学理论，龙脉就是山脉。为 了能够自圆其说，“环境”界开宗立派的大师们把整 个中国大地划分为三大“干龙”——以南海、长江、 黄河、鸭绿江四水域为界，将中华山脉地势分为三大 部分，即北条干龙、中条干龙、南条干龙。这样，平 原地区也可以有龙脉的沿袭了，亦即不论此地有没有 山脉，反正龙脉是有的，就像“皇帝的新衣”，只有 傻子才看不到。
查阅古今的环境学大作，关于龙脉的论述可是太 纷繁复杂了，有山的说山——有多少山峰就可以总结 出多少理论；没山的说水——有多少湾滩又可以提炼 出多少论理。
但是，我们不是布道，我们是在讲法，讲法就要 有法可依，就要有实实在在可以探究、融人、预测的 事物并且是绝对运动、变化着的事物出现在我们眼前 。——那些包罗万象的山水形势，对我们店铺投资营 运有哪些实际的帮助与指导呢？ 到底有没有？到底是什么？ 下面这两段话选自一次楼盘策划，最有意思的是 通过楼盘炒作引出了一个“环境轮流转”的实例，指 明所谓“龙脉”的形成与迁移，确实大有文章可做。
“环境”这个概念在近世屡经变迁，从“封建迷 信”到“茶余谈资”再到“国学精髓”。这个绝对不 是“我们的楼盘采光好”就能够说明的。
要知道，环境本身也有运势的转移，比如文昌河 逐渐聚集龙气，有修养的堪舆师可以望出龙首、龙脊 、龙尾。——这里面我们有大好的文章可以做。
因为龙脉是起首的概念，所以我们一定要把它梳 理清楚，下面的就很容易看出来了。我们注意一下， 上面说到运势的转移，说到龙气的聚集。我认为这个 新观念比之传统的老思想有天壤之别，因为这是接地 气的，是有人味儿的。
真实的历史也可以告诉我们原因：山东省，二百 余年前后其经济中心在东昌府，亦即今聊城市；百余 年前其经济中心在烟台港，亦即今烟台市；而后其经 济中心转移到胶澳，亦即今青岛市。东昌府兴盛，是 因为彼时大运河占据国家交通主导地位；烟台港兴盛 ，是因为国际间海港货运。胶澳呢？ 我们不妨回顾一下近代史：自1863年开埠通商以 来，截至1904年，烟台港是山东省第一位的通商口岸 。虽然鲁西北地区受到天津港、鲁西南受到镇江港的 影响，但是对山东经济起主要作用的是烟台港。后来 ，准备建筑胶济铁路的时候出现了一个小插曲，改变 了历史。这就是：原本规划的济南一烟台铁路，因为 烟台地方实力派怕坏了祖宗的“环境”，不允许通铁 路——那时候烟台在山东省最是财大气粗，他们说话 管用，于是胶济铁路改为济南一青岛。而恰恰凭借青 岛港和胶济铁路便捷的交通，青岛在1907年就达到了 烟台的贸易水平。说实话，就是这样一条铁路，真的 改变了烟台的环境，不过是“不变之变”罢了，岂止 是血的教训呢？ 现在，我们应该看出来了，人为的交通干道才是 真正的龙脉。
……
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