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| 內容簡介： |
全方位健康飲食祕訣 7色蔬菜超強食療力
養生蔬食好煮意 強健體質不生病
高纖排毒 防癌保健 健腸順暢 美容養顏 增強免疫力
護眼明目 提升代謝 抗氧化 舒緩壓力 完美抗老
10大類蔬菜保健特效排行＋59種對症蔬療豐富料理＝健康跟著走
營養師解析蔬菜療效、飲食宜忌須知，設計簡易家常菜食譜，元氣蔬食安心吃，家庭必備食用指南隨時查閱，守護全家健康。
蔬食愛美養瘦大作戰！由裡到外都美麗
精選美白、抗痘、瘦身熱門話題，從生活中拾手可得的平價蔬菜，攝取豐富多元植化素、關鍵養分，輕鬆掌握美的祕密，維持窈窕好身材！
常見病對症蔬療，打造樂活人生
糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性病，提供所需營養素及專業飲食建議，原味蔬食改善體質，吃對食物不吃藥，優活養生、無病一身輕。
本書特色：
高纖7色蔬菜食療 全家人的健康知識百科
天然蔬食吃出神奇自癒力
10大類蔬菜功效排行榜＋59種天然當季時蔬＋160道營養師特調美味家常菜
名人推薦：
台大醫院營養室主任鄭金寶
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| 關於作者： |
陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
推薦者簡介
鄭金寶主任
現職：
台大醫院營養室主任
學歷：
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系學士
經歷：
台大醫院營養室副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
台北市營養師公會理事中華膳食營養學會監事
勞委會中餐技術士監評
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| 目錄：
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3【作者序】天然蔬菜是不老不病的關鍵
4導讀
Part1蔬菜食在好健康
14蔬果營養密碼大解析
16蔬果彩虹飲食法
18天天5蔬果，健康跟著來
19蔬菜聰明選購原則
20掌握蔬菜保存祕訣
21細說蔬菜處理要領
22大廚的蔬菜美味烹調絕招
23蔬菜8大烹調技巧─汆燙、熱炒
24蔬菜8大烹調技巧─燉煮、醃漬
25蔬菜8大烹調技巧─涼拌、沙拉
26蔬菜8大烹調技巧─蔬菜湯、蔬果汁
Part2100種健康蔬菜排行榜
Chapter1排毒特效蔬菜排行榜
【蔬菜3大排毒效果非知不可】
30番薯
●奶香肉桂烤番薯 ●雙薯沙拉
32番薯葉
●蒜酥番薯葉飯 ●櫻花蝦蔬菜蛋餅
34韭菜
●銀芽雞絲 ●韭菜炒魷魚
36南瓜
●南瓜優格沙拉
38秋葵
●XO醬鮮拌秋葵 ●芥子醬和風秋葵
40裙帶菜
●海帶芽蒸蛋 ●鮭魚海菜豆腐湯
42海帶
●海帶燒肉 ●冬瓜海帶排骨湯
44香菇
●香菇燴油菜 ●素炒三珍
46蘑菇
●蘑菇雞湯 ●蘑菇洋蔥炒蛋
48黑木耳
●涼拌黑木耳 ●鮮炒三蔬
Chapter2增強免疫力蔬菜排行榜
【吃對食物提升免疫力】
52高麗菜
●翡翠高麗菜卷
54青江菜
●青江菜炒香菇 ●蘑菇燴青江菜
56芥藍
●蠔油芥藍 ●蒟蒻拌芥藍
58四季豆
●薑絲四季豆
60山藥
●醋拌秋葵山藥 ●山藥炒肉末
62甜椒
●彩椒杏仁小炒
64洋蔥
●洋蔥鮪魚吐司
66大蒜
●香蒜透抽煲 ●蒜泥白肉
68薑
●薑絲炒大腸
70杏鮑菇
●豌豆炒杏鮑菇
Chapter3抗氧化快瘦蔬菜排行榜
【吃對抗氧化食物健康不老】
74空心菜
●蝦醬炒空心菜 ●開陽空心菜
76莧菜
●莧菜炒牛肉 ●涼拌莧菜
●莧菜炒蛋
79番薯葉
●番薯葉豆腐羹
80大白菜
●黑木耳炒白菜 ●開陽白菜
82小白菜
●小白菜番薯湯
84玉米
●玉米排骨湯 ●豆漿洋芋濃湯
86番茄
●番茄起司沙拉 ●紫蘇番茄佐橄欖油
89洋蔥
●鮭魚洋蔥炒蛋
90茄子
●涼拌紫茄 ●油豆腐炒茄子
92蘆筍
●三絲炒蘆筍 ●蘆筍燴魚柳
Chapter4美容養顏蔬菜排行榜
【美容養顏必吃5大營養素】
96苜蓿芽
●什錦彩蔬潤餅 ●芽菜蔬果手卷
98絲瓜
●薑燒絲瓜豆腐
100冬瓜
●冬瓜鮭魚湯 ●鮮菇冬瓜雞湯
102馬鈴薯
●奶香薯泥 ●馬鈴薯烘蛋
104茭白筍
●茭白筍鮮果沙拉
106青椒
●起司焗烤青椒
108山藥
109香菇
110白木耳
●銀耳柳橙牛奶
112蘆薈
●蘆薈蘋果汁 ●紅椒蘆薈湯
Chapter5健腸順暢蔬菜排行榜
【保健腸道必吃5大營養素】
116牛蒡
●紫芋燉牛蒡 ●牛蒡沙拉
●牛蒡雙菇紫菜卷
119番薯
●甜薯銀耳湯
120芋頭
●芋香燒雞
122蒟蒻
●蒟蒻炒三彩 ●蒟蒻燉肉
●彩蔬蒟蒻涼麵
125蘆薈
126芹菜
●腰果炒西芹 ●香芹黃豆湯
●芹菜涼拌蒟蒻
129黑木耳
130金針菇
●酸辣金針菇
132紫菜
●紫菜豆腐湯
134寒天
●香柚果凍 ●雞蛋奶凍
Chapter6護眼明目蔬菜排行榜
【視力保健關鍵營養素】
138菠菜
●菠菜燜肉 ●涼拌菠菜
140小白菜
●白菜番茄豆腐湯
141芥藍
142花椰菜
●腰果椰菜蛋沙拉 ●綠花椰蘑菇焗飯
●香菱拌綠花椰
145高麗菜
●蒜香高麗菜
146萵苣
●萵苣蘋果汁 ●香芹雞肉鬆
148紅蘿蔔
●紅蘿蔔燉海帶 ●三色蔬菜棒
●蔗香馬蹄紅蘿蔔湯
151玉米
152甜椒
●雙椒炒牛肉
153海帶
●酸辣海帶
Chapter7提升代謝力蔬菜排行榜
【提升代謝健康大加分】
156空心菜
157芹菜
●西芹蘋果蜜
158豆芽菜
●番茄豆芽肉片湯 ●醋漬黃豆芽
160白蘿蔔
●蘿蔔小排湯 ●蘿蔔絲炒豬肉
●白蘿蔔燉肉
163紅蘿蔔
164小黃瓜
●蘋果黃瓜吐司卷
166蔥
●蔥白瘦肉粥 ●蜜汁青蔥拌彩椒
168辣椒
●蔥爆辣子雞丁
170大蒜
●排毒蒜香粥
171薑
Chapter8防癌保健蔬菜排行榜
【蔬菜超強防癌植化素】
174明日葉
●紅蘿蔔炒明日葉
176萵苣
177大白菜
●蛋皮炒白菜
178金針
●紅茄金針粥
180青椒
●白蘿蔔
182竹筍
●芝麻鮮筍沙拉 ●紅蘿蔔竹筍湯
184豌豆
●豌豆蕎麥粥 ●青豆時蔬湯
186苦瓜
●鳳梨苦瓜鑲肉 ●苦瓜蘑菇豆腐湯
189小黃瓜
●黃瓜薏仁飯
Chapter9舒緩壓力蔬菜排行榜
【6種營養素吃出抗壓力】
192菠菜
●菠菜豬肝粥
193韭菜
●韭菜拌核桃
194青江菜
195花椰菜
●田園鮮蔬沙拉
196金針
●金針拌木耳
197茄子
198蓮藕
●蓮藕清炒四季豆 ●山楂雪蛤蓮藕湯
●梨香蓮藕汁
201牛蒡
202馬鈴薯
●塔香馬鈴薯
203絲瓜
Chapter10完美抗老蔬菜排行榜
【吃對營養抗老防衰最有效】
206南瓜
●金瓜番茄瘦肉湯
207苦瓜
208蘆筍
●蘆筍炒蝦仁
209番茄
●紅茄天使麵
210豌豆
211金針菇
212白木耳
●冰糖雪耳蓮藕 ●雲耳醋拌海藻
●黃瓜銀耳炒肉絲
214紫菜
●紫菜蛋卷
215蔥
216辣椒
●辣拌蒜味苦瓜
Part3蔬食愛美大作戰
218瘦身
●紫米蘆筍卷 ●紫菜番茄瘦肉湯
220消水腫
●清炒絲瓜百合 ●雙瓜炒雞肉
222美白嫩膚
●黃豆蘿蔔沙拉 ●蘿蔔煎餅
224好氣色
●南瓜蒸雞 ●蒜香菠菜
226抗痘
●甜薯紅豆湯 ●雙耳冰糖飲
228美胸
●山藥雞蓉粥 ●豆腐海帶湯
230養髮
●紅酒燉牛肉 ●橙香青花沙拉
●菠菜炒蛋
Part4常見病對症健康蔬食
234糖尿病
●塔香玉米蛋餅 ●百合銀耳湯
236高血壓
●鳳梨苦瓜鑲肉 ●桂花蜜香蘿蔔汁
238癌症
●糖醋高麗菜 ●翠玉白菜卷
240心臟病
●咖哩雙花菜 ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵
242腎臟病
●海帶秋葵薏仁粥 ●薑絲脆瓜
244失眠
●芹菜炒甜椒 ●菠菜肉片湯
246感冒
●蜜汁香蒜雞翅 ●滑嫩親子丼
248痛風
●松子金薯煎餅 ●桔香紫蘇茄
250憂鬱症
●塔香馬鈴薯 ●南瓜豆腐餅
252【附錄1】健康蔬食料理速查
254【附錄2】常見病對症蔬療功效VS.養生食譜索引
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