登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書

『繁體書』東京名師司康vs比司吉：１個缽盆＋５種材料，奶油／液體油都可以輕鬆做！Scones & Biscuits

書城自編碼： 2925496
分類：繁體書 →台灣書
作者： 若山曜子 譯者： 胡家齊
國際書號(ISBN)： 9789866210471
出版社： 出版菊
出版日期： 2016-11-07
版次： 初版
頁數/字數： 88頁
書度/開本： 21x22cm

售價：HK$ 93.3

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
別人怎麼對你，都是你教的
《 別人怎麼對你，都是你教的 》
售價：HK$ 109.8
世界圖繪（拉丁文、繁體中文雙語對照版）：所有基本事物及日常活動的圖像與名稱
《 世界圖繪（拉丁文、繁體中文雙語對照版）：所有基本事物及日常活動的圖像與名稱 》
售價：HK$ 207.8
跟一行禪師過日常【7冊合售】
《 跟一行禪師過日常【7冊合售】 》
售價：HK$ 332.5
你是星光燦爛的緣由
《 你是星光燦爛的緣由 》
售價：HK$ 80.2
圖解建築設備練習入門：一次精通空調、供水排水、供電配線、消防安全、節能的基本知識、原理和計算
《 圖解建築設備練習入門：一次精通空調、供水排水、供電配線、消防安全、節能的基本知識、原理和計算 》
售價：HK$ 124.7
臺南映象
《 臺南映象 》
售價：HK$ 106.9
三十歲初戀。（03）
《 三十歲初戀。（03） 》
售價：HK$ 47.5
幕僚的宿命：一間工廠的管理變革與權力遊戲
《 幕僚的宿命：一間工廠的管理變革與權力遊戲 》
售價：HK$ 148.1

 
建議一齊購買：

+

HK$ 106.3
《 河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！ 》		 +

HK$ 160.0
《 餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！ 》		 +

HK$ 90.0
《 澎湃燒：塞好、塞滿！懶人也可輕鬆上手的日本超人氣烤箱料理 》		 +

HK$ 93.3
《 華麗的誘惑 巧克力甜點食譜：獲金氏世界紀錄認定的甜點研究家，教你輕鬆做出豪華巧克力甜點！ 》		 +

HK$ 93.3
《 成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決！ 》		 +

HK$ 106.7
《 ICEBOX冰盒餅乾：不用餅乾模，只要揉、冰、切，就能輕鬆完成的可愛造型點心 》
內容簡介：
★巴黎藍帶廚藝學院＋巴黎斐杭狄廚藝學校
東京名師－若山曜子老師，傳授最簡單的美味烘焙法！
★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。
★外層酥脆、內部鬆軟，10多分鐘就能熱騰騰享用！

４大特色，本書將成為你最常翻閱的食譜
1想到時
立即可製作。
司康，是非常簡單的糕點。想到時，立刻進廚房，將粉類和其他材料充分混拌，再切分成喜歡的形狀即可。也不需要將雞蛋打發至膨脹，或靜置麵團。即便是烘焙時間，也只是放入烤箱後約10分鐘多一點。只要是感覺「好想吃呢～」的時候，就能迅速製作，在準備茶或咖啡的空檔即可完成烘烤。
2只要1個缽盆
不用模型或特殊道具。
先將麵粉、砂糖、泡打粉放入缽盆中，之後再加入液體油脂和水分，大略混拌至材料整合成團即完成。只要一個小型缽盆即可簡單製作的司康，麵團可以用刀子分切、用玻璃杯充當切模也OK，不需要模型也不需要特別的工具。奶油或粉類還略微可見的程度，用力地混拌方式也沒問題，就是如此簡單就能作出脆口美味的司康了。
3不使用奶油
液體油也可以。
司康的美味，主要是粉類烘烤過的香氣。用奶油製作出豐郁美味的司康當然很好；用液體液體油脂製作的口感，更加輕盈。奶油切成小丁在製作時更方便。用液體油脂製作的司康，雖然沒有奶油香氣，但相對地會有更輕盈的口感，更易於享用，也更能嚐出食材原本的美味。添加豆漿取代牛奶，可以製作出令人欣喜的健康美味。
4伴手禮
心意無價。
表面硬脆、中間香酥的司康，不需要擔心變形。常溫下放置2～3天也能維持它的美味。膨脹起來的形狀，只要放入袋中，就是最樸質的可愛造型了。因甜度略低，不僅是茶點，也能作為早餐享用，是最適合作為饋贈或伴手禮的點心。
奶油＋牛奶＝濃郁又美味╱液體油＋豆漿＝清爽好風味
外層酥脆、內部鬆軟、入口時會覺得喉嚨略乾，進而想要來一杯濃郁的奶茶搭配，司康就是如此這般的英式點心。之後，在美國又逅邂了美式司康＝比司吉。雖然加了巧克力、藍莓等甘甜的食材，但還是能夠嚐出粉類香氣的簡樸風味，無論是早餐或是點心，再搭配上熱咖啡，都是最愛。想要製作司康或比司吉，相較於其他糕點，液體油脂和砂糖對比上粉類的用量，意外地較少。在大量的粉類中添加少量的奶油，僅用恰好能整合粉類的水分，再烘烤完成。在享用的過程中，會讓人想要抹上一點奶油或果醬。司康，可以依食用者的喜好來加以調整搭配，變化出各種令人樂在其中的品嚐方法。
本書中的所有點心，均不需要模型或特殊道具製作，6～8個司康或比司吉的分量，是一般家庭2 4人份最適合的。下個週末，想要嚐嚐充滿粉類香氣的司康時要不要試著用一個缽盆來製作看看呢？只要一個缽盆就能混拌整合好麵團，擀壓、分切、只需10分鐘多一點的烘焙時間。開啟烤箱的瞬間，就可以看到張開狼口般的司康。製作方法簡單的糕點才有的魅力，相信大家一定都能體會得到。
關於作者：
作者簡介
若山曜子YokoWakayama
料理研究家。東京外國語大學法文系畢業後，前往巴黎留學。歷經巴黎藍帶廚藝學院（LeCordonBleu）、巴黎斐杭狄廚藝學校（EcoleFerrandi），取得了糕點patissier、冰淇淋glacier、巧克力chocolatier、糖果confiseur的法國國家資格（C.A.P.）。累積在巴黎的法式糕點等經驗，回國後活躍於咖啡廳的菜單、雜誌和書籍的編輯著作，以及電視台的料理食譜提案等。在自宅內主持小班制糕點料理教室。著作有『奶油／液體油製作的馬芬和杯子蛋糕』（出版菊文化）、『用一個磅蛋糕模型製作許多蛋糕』、『可製作備用的法式凍派』等多本著作。tavechao.tavechao.com
目錄：
1章
用奶油製作／
基本的司康和比司吉
9 基本的經典司康
12 基本的派餅風司康
14 基本的蛋糕風司康
16 基本的鮮奶油司康
18 基本的奶油起司司康
2章
用奶油製作／
各種司康和比司吉變化
21 香蕉司康
22 紅茶司康
23 南瓜司康
24 全麥司康
24 巧克力核桃司康
25 檸檬派餅風司康
30 橙皮果醬比司吉
30 罌粟籽檸檬司康
31 印度拉茶司康
32 可可大理石司康
32 焦糖大理石司康
33 鬆軟比司吉
33 英式司康
34 果醬司康卷
34 肉桂司康卷
35 抹茶紅豆司康卷
35 黑糖核桃司康卷
42 蘋果燕麥比司吉
42 香蕉奶油起司比司吉
43 藍莓比司吉
44 黃糖司康的冰涼三明治
44 咖啡司康的香蕉奶油三明治
45 草莓奶油蛋糕風
3章
用液體油脂製作／
司康和比司吉
57 用液體油脂製作／基本的甜味司康
60 煉乳司康
61 黃豆粉司康
61 黑芝麻司康
62 花生醬和覆盆子果醬比司吉
62 黑糖薑味比司吉
63 楓糖杏仁司康
68 乾燥杏桃方塊司康
69 覆盆子方塊司康
69 蘭姆酒巧克力方塊司康
70 摩卡比司吉
70 白巧克與蔓越莓司康
71 可可粉巧克力司康
72 燕麥葡萄乾司康
73 抹茶白巧克力司康
78 用液體油脂製作／不甜的司康基本做法
80 洋蔥黑胡椒司康
81 帕瑪森起司荷蘭芹司康
81 核桃藍紋起司司康
82 番茄乾蘿勒司康
83 培根棗乾司康
83 咖哩培根司康
專欄
49 關於工具
50 關於材料
52 塗抹在司康上的各種美味抹醬
蜂蜜奶油醬／楓糖奶油醬／覆盆子奶油醬／起司奶油醬／焦糖鮮奶油醬／巧克力
鮮奶油／檸檬凝乳（Lemoncurd）／柳橙凝乳（Orangecurd）
55 各式糖霜
檸檬／咖啡／楓糖／優格／藍莓
56 塗抹在司康表面的各種材料
用食物調理機的製作方法／冷凍與溫熱的作法／保存

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.