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『繁體書』開飯囉!下班食堂!上班族、小家庭適用,終極雪平鍋料理:77道速成料理+22種獨門醬汁配方,煎煮炒湯,主食、配菜到湯底,一鍋搞定!

書城自編碼: 3310766
分類:繁體書 →台灣書
作者: 角田真秀 譯者: 李惠芬
國際書號(ISBN): 9789869717328
出版社: 柏樂出版有限公司
出版日期: 2019-01-23
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.8x26cm

售價:HK$ 95.0

 

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內容簡介:
以下特質,您符合幾項?
下班就要趕回家煮飯
想吃得簡單又健康
不想洗那麼多鍋碗瓢盆
不想加太多調味料
不想事先熬煮高湯
不想用那麼多大鍋小鍋
……您需要的,只是一把雪平鍋!
一把雪平鍋,打造終極下班食堂!
便利×簡單×夠味×天然×省時

台灣人使用的「雪平鍋」最常出現在宵夜時間,是為煮泡麵必備神器。除了煮泡麵之外,雪平鍋其實能應對更多種的烹飪方式,從主食、配菜,一路煮到湯底,包辦整桌的菜餚,是單柄鍋中便利性特高的一種鍋具。
◎煎煮炒湯,一鍋到底
本書以煎、煮、炒、湯為主題,為讀者設計了完整的一「桌」料理食譜。善用雪平鍋的特性,「先炒後煮」,牽引出食材本身的美味,自然地做出天然而夠味的料理。
◎不熬高湯、不用調味料
料理是每天要做的事,因此,增加變化、節省力氣可是不敗的策略。善用食材的特性,運用昆布、白蘿蔔泥、蕪菁等材料,速成無添加調味料高湯。
◎製作涼拌、醃漬物常備菜
雪平鍋也能直接取代調理盆,將食材先煮後「漬」、後「拌」,既省去碗盤的使用數量,也能利用溫度讓食材完整地吸收醬汁的味道。
關於作者:

角田真秀(SUMIDAMAHO)

料理研究家。父母一邊經營著位於東京九段下的餐飲店,一邊將自己養育成人。曾從事銷售業,在咖啡廳和自家餐廳工作過,目前和丈夫一起經營FoodUnit「SUMIYA」。除了為餐飲業或企業監修食譜、擔任料理教室的講師外,也活躍於雜誌與書籍。簡單且夠力,能夠巧妙運用醋或柑橘類果汁打造清爽的料理,深受廣大讀者的支持。著作有《吃飯囉!幸福食堂!兩個人的餐桌饗宴,平底鍋必備食譜》(柏樂出版)、《用基本調味料製作每日菜單和配菜》(日本由Mynavi出版)。
sumiya-nikki.blogspot.jp
譯者簡介
李惠芬

國立中興大學台灣文學暨跨國文化研究所畢業。曾任職於日商公司,十年以上翻譯經驗,現為專職譯者。譯有小說、輕小說、手作、心理、商用、實用等多種書籍。
目錄
前言
單柄鍋介紹
本書的使用方法
先炒後煮──渾然天成的美味主食──
燉煮
清燉馬鈴薯
白菜燉雞
絞肉燉豆腐
牛蒡燉牛肉
芥末奶油燉煮
芥末奶油燉雞
芥末奶油高麗菜燉豬肉
芥末奶油白菜燉雞腿
芥末奶油燉培根
芥末奶油燉鮭魚
芥末奶油燉鱈魚
速成沾麵汁煮物
雞鬆飯
滑蛋雞肉丼
馬鈴薯燉雞
小松菜炒豬肉
洋風雞肉炒青椒
洋風旗魚
韓風牛肉
和風水煮鰆魚
乾貨
燉茄子豆腐
車麩燉雞
培根羊栖菜煮物
豬肉乾蘿蔔絲煮物
昆布高湯燉物
昆布高湯燉鱈魚
昆布高湯燉雞
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奶油燉扇貝
奶油燉起司肉丸子
奶油燉南瓜
蕃茄奶油燉雞
味噌煮
麻婆茄子
豆腐味噌咖哩肉醬
蕃茄煮
蕃茄燉牛肉
普羅旺斯雜燴
家中的咖哩料理
奶油咖哩雞
優格咖哩雞
豬肉蓮藕泥咖哩
豬肉味噌咖哩
咖哩烏龍麵
醃漬物 涼拌物──快速完工的常備菜──
橄欖油
醃茄子蝦仁/醃菇菇
醃檸檬蓮藕/醃檸檬白肉魚
橄欖油涼拌羊栖菜
海帶芽拌豆芽菜
涼拌起司杮子
柚子醋醬
柚子醋拌豬肉/柚子醋拌竹莢魚
柚子醋拌鰤魚

鹽拌櫻花蝦蘿蔔
鹽拌白菜蘿蔔
醬油
生薑醬油涼拌豆腐小黃瓜
涼拌雞肉酪梨
麻油
和風麻油拌香味野菜
榨菜麻油拌雞
魚露
魚露涼拌冬粉
魚露拌蔬菜炒蛋
黑醋
黑醋拌豬肉
牛肉冬粉黑醋燒
黑醋拌雞柳蕃茄
黑醋拌金槍魚/黑醋拌蕃茄
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酸梅拌豬肉片
酸梅拌牛蒡
美乃滋
馬鈴薯蛋沙拉
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水果的涼拌饗宴
涼拌柿子/涼拌梨子
涼拌葡萄/涼拌蘋果
和風湯 洋風湯──善用食材煮一鍋好湯──
味噌湯
速成豬肉味噌湯/烤地瓜味噌湯
馬鈴薯海帶味噌湯/海藻豆腐味噌湯
起司蕃茄味噌湯
速成冷泡飯
清湯
蘿蔔清湯
蛋花湯
鹹湯
白蘿蔔蛤蜊湯
雞肉丸子冬粉湯
雪見湯
蕪菁香菇雪見湯/白蘿蔔蝦仁雪見湯

義式蔬菜風味湯/雞翅燕麥湯
鷹嘴豆蔬菜湯
芝麻菜蕃茄豆漿湯

起司海苔粥
燕麥地瓜粥

 

 

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