登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』餐饮服务与管理(21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列;校企合作开发教材)

書城自編碼: 2415973
分類:簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 沈捷龙 等主编
國際書號(ISBN): 9787300155920
出版社: 中国人民大学出版社
出版日期: 2012-12-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 214/295000
書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 82.6

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
天象之维:汉画像中的天文与人文
《 天象之维:汉画像中的天文与人文 》

售價:HK$ 105.0
妓女与文人
《 妓女与文人 》

售價:HK$ 38.4
舵手证券图书 短线交易大师:工具和策略 24年新修订版 实战验证的交易技术 经典外版书
《 舵手证券图书 短线交易大师:工具和策略 24年新修订版 实战验证的交易技术 经典外版书 》

售價:HK$ 93.6
中国古兵器集成
《 中国古兵器集成 》

售價:HK$ 816.0
空腹力+轻断食:正在横扫全球的瘦身革命(全2册)
《 空腹力+轻断食:正在横扫全球的瘦身革命(全2册) 》

售價:HK$ 123.6
临床牙周病学和口腔种植学 第7版
《 临床牙周病学和口腔种植学 第7版 》

售價:HK$ 1557.6
粤港澳大湾区文化产业圈论纲
《 粤港澳大湾区文化产业圈论纲 》

售價:HK$ 153.6
粤港澳大湾区蓝皮书:粤港澳大湾区建设报告(2023)
《 粤港澳大湾区蓝皮书:粤港澳大湾区建设报告(2023) 》

售價:HK$ 225.6

 

編輯推薦:
《餐饮服务与管理21世纪高职高专规划教材》作者沈建龙、金辰怡从餐厅服务与管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐厅服务与管理的内容,包括九个模块:走进餐饮部、中餐厅服务、咖啡厅服务、外国特色餐厅风味餐厅服务、宴会厅服务、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理和餐厅管理。本书注重理论与实践的结合,紧紧把握餐饮行业发展趋势和职业岗位需求,突出现代饭店餐饮经营管理的实际需求,强调餐厅服务与管理的实践性和应用性。通过项目导八引发学生的探讨与交流,既通俗易懂又发人深思。
目錄
模块一 走进餐饮部
项目一 餐饮部的作用与服务项目
项目二 餐饮部组织机构与员工素质要求
项目三 餐饮业的发展趋势门
模块二 中餐厅服务
项目一 中餐厅基础知识
项目二 中餐厅服务工作任务与岗位职责
项目三 中餐厅服务技能
项目四 中餐厅服务程序
模块三 咖啡厅服务
项目一 咖啡厅基础知识
项目二 咖啡厅服务工作任务与岗位职责
项目三 咖啡厅服务技能
项目四 咖啡厅服务程序
模块四 外国特色餐厅风味餐厅服务
项目一 外国特色餐厅风味餐厅基础知识
项目二 外国特色餐厅风味餐厅服务工作任务与岗位职责
项目三 外国特色餐厅风味餐厅服务技能与知识
项目四 外国特色餐厅风味餐厅服务程序
模块五 宴会厅服务
项目一 宴会厅基础知识
项目二 宴会厅服务工作任务与岗位职责
项目三 宴会厅服务技能l
项目四 宴会厅服务程序
项目五 会议服务
模块六 菜单管理
项目一 菜单管理基础知识
项目二 菜单的设计与制作
项目三 菜单定价
模块七 餐饮原料管理
项目一 餐饮原料的采购管理
项目二 餐饮原料的验收管理
项目三 餐饮原料的库存管理
模块八 厨房管理
项目一 厨房管理基础知识
项目二 厨房的设计与布局
项目三 厨房业务管理
模块九 餐厅管理
项目一 餐厅人力资源管理
项目二 餐厅设备及用品管理
项目三 餐厅服务质量管理
后记

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.