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『繁體書』台灣小吃終極圖解版（2）夜市熱賣異國小吃：只有這1本！在地客觀光客都推薦的火紅排隊小食

書城自編碼： 2597175
分類：繁體書 →台灣書
作者： 黃景龍,黃慶軒
國際書號(ISBN)： 9789866232411
出版社： 邦聯文化
出版日期： 2015-07-24
版次： 初版
頁數/字數： 96頁
書度/開本： 21x28cm

售價：HK$ 80.0

 

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內容簡介：
精選全台灣夜市最流行的各國特色小吃
多是用家中現有的鍋具就能製作
透過名師名廚圖解過程提點，讓你隨時都能瘋小吃

近幾年，異國風味小吃在全台夜市刮起流行風潮，所到攤位經常擠滿了排隊嚐鮮的人潮，而它的特殊風味，也馬上擄獲饕客的心。
★本書特搜這些夜市最風行的高人氣特色小吃，分別有：
【亞洲風味異國小吃】搜羅多采多姿的韓式炸雞、日式炒麵麵包、炸飯糰、泰式月亮蝦餅、南洋叻沙麵、港式魚蛋……，並且將最務實可靠、成功率最高的作法傳授給你。
【歐洲風味異國小吃】精挑五花八門的酥炸透抽鑲飯、香酥炸牛排、美式脆薯、焗烤黃金貝、口袋吐司、炸OREO……，道道作法簡單清楚、一目了然。
【人氣異國冰飲品】特別收錄泰式奶茶、椰汁西米露、港式檸檬茶、盆栽冰淇淋、摩摩喳喳，不用擔心外面賣的冰品飲料加了不健康的添加物。
★透過名師的巧手及多年的廚藝經驗，教會你：
☆用一只平底鍋──做出最佳口感的蘑菇乳酪蛋卷、日式玉子燒、法式可麗餅……
☆調出完美比例醬汁──做出風味俱佳的沙嗲串燒、孜然羊肉串、泰式涼拌青木瓜……
☆正確掌握油溫──炸出香酥脆的西班牙脆餅、酥炸大透抽、醬爆豬排……
只要跟著步驟圖StepbyStep，每道小吃都變得超簡單、超容易，讓人禁不住想一展身手，做出這些好滋味小食，跟家人朋友分享，從此跟排隊說再見啦～

本書特色：
◎第一本教你在家製作台灣各地夜市熱賣、流行的異國風味小吃
蒐羅全省知名夜市超人氣異國口味的排隊小吃，由知名媒體名師龍師傅搭配名店主廚黃慶軒，集結兩人實務與教學經驗實地操作，將作法化繁為簡，讓你能容易製作成功。
◎ 全書以步驟圖解呈現看圖做絕對零失敗
每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，附有製作祕訣，讓廚房新手也能輕鬆下廚。並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以StepbyStep方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
關於作者：

黃景龍龍師傅
【學歷】
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系
【現任】
「臺北城市科技大學」餐飲管理系專技助理教授
台灣國際年輕廚師協會理事長
【證照】
行政院勞委會中餐烹調 乙級技術士、行政院勞委會中餐素食 乙級技術士
中餐烹調乙丙級技術士檢定監評委員
【獲獎】
2015年韓國亞洲名廚烹飪大賽個人-雙金牌
2014年香港李錦記國際中餐青年廚師烹飪大賽個人-金牌
2013年「韓國國際料理烹飪大賽」個人前菜-金牌團體-金牌
2012年新加坡「第七屆中國烹飪世界大賽」台灣代表隊
個人最佳前菜-特金牌團體-特金牌
2010年馬來西亞世界金廚烹飪大賽台灣代表隊
個人麵點項目-特金牌團體-特金牌
2009年台灣美食展世界厨藝邀請賽-台灣代表隊團體總冠軍－金牌
2008年台灣美食展國內賽職業組團體總冠軍—金牌
2008年北京、第六屆中國烹飪世界大賽麵點項目-特金牌熱菜-金牌
2008年當選經濟部商業司「十大美食名廚新秀」榮譽
【教學經驗】
2014年行政院僑務委員會澳洲.紐西蘭海外巡演特聘講師
2013年台灣美食北美地區溫哥華、多倫多、蒙特婁海外巡演特聘講師
2012年行政院僑務委員會中南美地區巴西、阿根廷、巴拉圭、哥倫比亞海外巡演特聘講師
2011年行政院僑務委員會美西地區西雅圖、波特蘭、舊金山、洛杉磯、鳳凰城等海外巡演特聘講師
2010年行政院客家委員會海外僑胞客家美食研習班特聘講師
【著作】
《人氣蓋飯完全圖解》、《名師名廚愛吃蛋》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》以上為邦聯文化庫克書屋出版
黃慶軒
【學歷】
開平餐飲學校─西餐烹飪
【現任】
福君海悅大飯店 FortunehaiyattHotel─西餐主廚、中華餐飲業產業工會理事、台灣國際年輕廚師協會監事、能仁高級家事商業職業學校西餐烹飪教師、開平餐飲學校拜師大典授臂章師傅
【經歷】
芙洛麗大飯店、台北寒舍艾美酒店、台北喜來登大飯店、台北國賓大飯店、雅帝經典美食飯店
【證照】
中餐烹調丙級技術士、西餐烹調丙級技術士、衛生局旅館業營業場所衛生管理人員證照、餐飲食品安全管制系統HACCP證照60A、ServSafeCertification食品衛生安全認證
【獲獎】
104台北市政府勞動局優秀勞工
【教學經驗】
台灣養殖漁業發展基金會新鱻教室教學主廚
美國牛肉出口協會活動推廣特約主廚
新北市三重農會烹飪講師
中華觀光領隊導遊協會烹飪講師
亞太創意技術學院創意宴會料理與點心製作聘任講師
中華生活品質關懷協會廚務部─餐飲安全衛生教育推廣講師
育達科技大學教學卓越計畫聘任講師
新竹仰德高中美食節專題烹飪講師
【媒體網路採訪】
三立電視台-綜藝大熱門、年代新聞台─年代向錢看、中天綜合台-藍帶廚神爭霸戰、百彥餐旅人力銀行─職場達人專題介紹、聯合報─輕鬆煮專題製作
目錄：
04　小吃基本功1：食材前處理祕訣
06　小吃基本功2：辛香料常見切法
07　小吃基本功3：料理技升級訣竅
10　小吃基本功4：異國小吃必學醬料
蜂蜜芥末醬、墨西哥莎莎醬、塔塔醬、泰式酸辣醬
11 小吃基本功5：異國小吃調味舖
PART1：亞洲風味異國小吃
15 雞肉串燒
16 炒麵麵包
口味→日式和風炒麵麵包、美式黑胡椒炒麵麵包
18　玉子燒
口味→醬爆起司玉子燒、魚卵玉子燒、韓式泡菜玉子燒
20 日式炸飯糰
22 可樂餅
口味→蟹肉可樂餅、咖哩可樂餅
24 海鮮燒
26 日式章魚燒
28　韓式泡菜烤肉
29　 韓式辣炒年糕
30 韓式炸雞
32　韓式海鮮煎餅
34　泰式涼拌青木瓜
35 泰味皮蛋
36　月亮蝦餅
38 椒麻雞
39 麵線煎
40　沙嗲串燒
41　孜然羊肉串
42 馬西亞咖哩飯
44 肉骨茶湯
45 南洋叻沙麵
46　現炒沙威瑪
47 港式魚蛋
48 港式腸粉
口味→豬肉腸粉、蝦仁腸粉
50 越南法國麵包
52　雞肉薯泥包
54 香酥雞肉卷
56　酥炸大透抽
58 銅鑼燒
口味→奶油起司銅鑼燒、提拉米蘇銅鑼燒
60 泰式香蕉煎餅
PART2歐美風味異國小吃
62 酥炸透抽鑲飯
口味→墨西哥莎莎醬、義式羅勒青醬
64 香煎嫩雞排
66 醬爆豬排
68 起司焗馬鈴薯
69 香酥炸牛排
70 蘑菇乳酪蛋卷
72　香煎墨西哥餅
口味→磨菇辣味雞肉、BBQ野菇里肌
74 美式嫩煎牛排
76　美式脆薯
口味→奶香塔塔醬、西班牙辣肉醬
78　西班牙脆餅
口味→雞肉脆餅、水果脆餅
80 焗烤黃金貝
82　口袋吐司
口味→鮪魚玉米口袋吐司、布丁口袋吐司
84　法式可麗餅：總匯
86　列日鬆餅
88 蜜糖吐司
口味→奶茶、巧克力、花生
90　香蕉巧克力冰
91　炸OREO
Plus課後輔導人氣異國飲品
92　摩摩喳喳 泰式奶茶
93 盆栽冰淇淋 椰汁西米露 港式檸檬茶

 

 

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