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『簡體書』酒精与蒸馏酒工艺学(高等学校专业教材)

書城自編碼: 3031241
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 章克昌 编
國際書號(ISBN): 9787501917068
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2017-07-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 98.6

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內容簡介:
《酒精与蒸馏酒工艺学》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会组织编写的教学用书。共有酒精生产工艺和蒸馏酒生产工艺两篇,*篇分六章,系统地介绍了淀粉质原料、糖质原料、纤维素原料酒精生产的工艺理论、生产技术、有关设备、综合利用、废液处理和国内外*科研成果及动向。第二篇分五章,系统地介绍固态发酵法、半固态发酵法和液态发酵法生产白酒,国际主要蒸馏酒生产及蒸馏酒的风味与化学组成的理论等。
《酒精与蒸馏酒工艺学》用作高等院校工业发酵专业教材,也可供从事酒精与蒸馏酒生产、科研和设计院所的技术人员以及有关院校的师生参考。

 

 

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