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『簡體書』烹饪卫生与安全学(第三版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)

書城自編碼: 3031243
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 蒋云升
國際書號(ISBN): 9787501967131
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2017-07-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 71.1

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內容簡介:
本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全、餐饮企业卫生管理等。
本书既可作为营养与健康方面的科普读物,又可作为大学生公共选修课的教材。

 

 

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