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『簡體書』烹饪美学(高等学校专业教材)

書城自編碼: 3085963
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 朱基富 著
國際書號(ISBN): 9787501976928
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2017-11-01
版次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 36.3

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內容簡介:
本书的作者在程度上,将美学原理付诸烹饪产品的生产实践,从审美主体和客体的审美潜能入手,论述了烹饪工作者应具备怎样的审美和创美能力,应从哪些方面储备自己的审美潜能,在烹饪产品的创美活动中,应遵循怎样的创美规律和创美方法,以及如何避免影响烹饪产品创美的因素的形成。
本书内容从简到繁,从易到难,通俗易懂,哲理性、逻辑性较强,适合作本、专科院校烹饪专业的教材,也适合作餐饮星级酒店中高级烹调师的培训教材。

 

 

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