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『簡體書』中式热菜制作技艺

書城自編碼: 3092836
分類:簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 张建国,周文涌等
國際書號(ISBN): 9787303226023
出版社: 北京师范大学出版社
出版日期: 2017-11-01
版次: 1
頁數/字數: 268/312000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 72.2

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內容簡介:
本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材,依据课程标准,本教材共分十大项目,项目本书在浙江省中等职业教育课程改革烹饪专业配套教材,根据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。全书由基础篇和风味篇两部分共16个项目,编录了浙江省中职烹饪专业*常见*基本的实训菜肴63例,以及精心挖掘和整理体现浙江地方风味特色典型菜肴75例,实现以职业能力发展为主线,理实一体、菜品引领项目化的指导思想,文字简洁,步骤清晰,配以图片流程,通俗易懂。本书既是一本中职烹饪实习实训的教材,更是一本反映浙江餐饮特色和的饮食风俗的课内外读本,成为广大烹饪爱好者的参考用书。

 

 

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