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| 內容簡介： |
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在我国食品安全总体稳定、趋势向好的背景下，水产品是目前我国食品质量安全形势较为严峻的食品种类之一，也是我国食品安全风险治理的较为薄弱问题。着眼于从池塘到餐桌的水产品供应链全程体系，基于管理学、食品科学、情报学等多学科角度，融水产品生产者、加工者、经营者、消费者与政府为一体，综合运用各种统计数据，研究我国生产、加工、流通、消费等关键环节水产品的安全性（包括进出口水产品的安全性）的演变轨迹，并对现阶段我国水产品质量安全现状进行全面评价，由此深刻揭示影响我国水产品质量安全的主要矛盾。与此同时，运用大数据分析的方法探究了我国水产品质量安全领域出现的新问题水产品质量安全谣言，揭示了谣言的发展过程以及网民参与的行为特征，为水产品质量安全谣言治理提供有效路径。总之，《中国水产品质量安全研究报告》较为全面反映并准确描述近年来我国水产品质量安全的总体变化情况，尽可能为生产经营者、消费者、科研人员与政府提供充分的水产品安质量全信息。
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| 目錄：
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导论
第一节 研究背景
第二节 主要概念界定
第三节 研究方法与技术路线
第一章 水产品生产市场供应与数量安全
第一节 全国水产品生产市场供应概况
第二节 水产养殖市场供应
第三节 国内捕捞与远洋渔业市场供应
第四节 水产品生产要素保障
第五节 渔业灾害威胁水产品数量安全
第六节 水产品生产市场供应的政策环境
第二章 水产品生产环节质量安全状况与法律体系建设
第一节 基于监测数据的生产环节水产品质量安全状况分析
第二节 生产环节水产品质量安全风险及来源分析
第三节 生产环节水产品质量安全的主要问题
第四节 生产环节水产品质量安全监管的法律体系
第五节 2016年生产环节水产品质量安全的监管进展
第三章 水产品加工业市场供应与质量安全状况
第一节 水产品加工业市场供应概况
第二节 主要水产加工品的区域分布
第三节 基于国家监督抽检数据的水产制品质量安全状况分析
第四章 水产品流通消费环节的质量安全分析
第一节 水产流通业概况
第二节 流通消费环节水产品质量安全问题
第三节 经营环节重点水产品专项检查
第四节 消费环节水产品质量安全提示与预警
第五章 水产品出口贸易与质量安全
第一节 水产品出口贸易的基本特征
第二节 不合格出口水产品的基本特征
第三节 出口水产品受阻主要国家的具体分析
第四节 水产品出口贸易发展的政策思考
第六章 水产品进口贸易与质量安全
第一节 水产品进口贸易的基本特征
第二节 不合格进口水产品的基本特征
第三节 不合格进口水产品的主要原因
第四节 加强进口水产品质量安全监管的政策建议
第七章 主流媒体报道的水产品质量安全事件研究
第一节 基于大数据的食品安全事件分析方法
第二节 我国水产品质量安全事件的基本特征与治理路径
第三节 我国食品安全网络舆情的发展趋势及基本特征
第四节 水产品与食品安全事件的比较分析
第八章 食品安全风险社会共治理论的研究进展及启示
第一节 基于全球视角的食品安全风险社会共治的产生背景
第二节 食品安全风险社会共治的内涵
第三节 食品安全风险社会共治的运行逻辑
第四节 政府与食品安全风险社会共治
第五节 企业与食品安全风险社会共治
第六节 社会力量与食品安全风险社会共治
第七节 社会共治理论对水产品质量安全风险治理的启示
第九章 水产品质量安全谣言及治理路径
第一节 水产品质量安全谣言研究的相关背景
第二节 我国十大水产品质量安全谣言
第三节 水产品质量安全谣言的治理路径：以塑料紫菜为例
第四节 政府治理水产品质量安全谣言的努力
参考文献
后记
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| 內容試閱：
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习近平总书记强调，食品安全既是重大的民生问题，也是重大的政治问题。21世纪以来，尤其是党的十八大以来，党和政府更加重视食品安全风险治理工作，将其纳入了国家治理体系与治理能力现代化建设之中，明确提出在十三五及未来的发展阶段实施食品安全战略，推进健康中国建设。由此可见，食品安全风险治理已上升为国家战略。在全社会的共同努力下，近年来我国食品安全呈现总体稳定、趋势向好的基本态势，食品安全风险治理取得了显著成效，得到了社会各界的广泛认同。然而，我国食品安全水平还存在不平衡的问题，尤其是不同品种的食品安全水平存在一定的差异，而水产品质量安全水平就是比较薄弱的食品种类，并由此成为食品安全事件高发的食品种类之一。因此，出版《中国水产品质量安全研究报告》（以下简称《报告》），向人们展现我国水产品质量安全的真实状况，研究水产品存在的主要风险，思考防范水产品质量安全风险的路径是有益的。
作为首部系统论述中国水产品质量安全现状的研究报告，《报告》着眼于从池塘到餐桌的水产品供应链全程体系，基于管理学、食品科学、情报学等多学科的视角，融水产品生产者、加工者、经营者、消费者与政府为一体，综合运用各种统计数据，研究生产、加工、流通、消费等关键环节水产品的安全性（包括进出口水产品的安全性）的演变轨迹，并对现阶段水产品质量安全现状进行全面评价，由此深刻揭示影响我国水产品质量安全的主要矛盾。总体而言，《报告》较为全面反映与准确描述近年来我国水产品质量安全的总体变化情况，填补了我国水产品质量安全研究领域的空白。
我非常欣喜地看到《报告》的主要创作成员中出现了年轻学者的身影，作为江南大学食品安全风险治理、食品科学与工程领域的硕士毕业生，浙江大学舟山海洋研究中心吕煜昕、浙江海洋大学食品与医药学院池海波均是食品安全研究领域的青年学者，能在研究生涯的初始阶段参与和人民群众生活息息相关的研究工作实属不易，这体现了他们勇于创新和探索的勇气。在此，我也希望更多的学者参与到食品安全风险治理的研究中，为防范食品安全风险作出有益的贡献。
《报告》是教育部哲学社会科学系列发展报告中国食品安全发展报告中国食品安全网络舆情发展报告的姊妹篇。作为智库的研究成果，系列出版的中国食品安全发展报告中国食品安全网络舆情发展报告由江南大学食品安全风险治理研究院吴林海教授、洪巍副教授领衔，业已成为国内融学术性、实用性、工具性、科普性于一体的具有较大影响力的研究报告，对全面、客观公正地反映中国食品安全的真实状况起到了重要的作用。吴林海教授、洪巍副教授及其团队长期从事我国的食品安全风险治理研究，一直无私地默默奉献，为食品安全研究投入了大量的时间和精力，这充分体现了吴林海教授、洪巍副教授及其研究团队为人民做学问的情怀。
我们期待《报告》能为促进水产品质量安全的研究水平，服务党和政府的决策作出积极的贡献！更期待国内外有更多的专业研究水产品质量安全的佳作出版，共同为中国食品安全风险治理作出新的努力。
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