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| 內容簡介： |
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随着城市化的快速推进，对乡村休闲度假的渴求、对乡村闲置资源的利用成为乡村旅游快速发展的主要动力。民宿作为一种利用闲置房屋、借用乡土环境、提供以住宿为主的休闲旅游度假服务的接待设施、行业，迅速成为乡村旅游发展的新的主力军。本书是为了满足旅游民宿经营的需要，对民宿经营管理进行了系统梳理和总结，本着助力美丽乡村，赋能民宿经营的主旨。通过具体场景让民宿主了解民宿行业的基本情况，国家的基本要求如禁止哪些？支持哪些？具备怎样的条件可以从事这个经营活动等政策与要求。根据民宿实际管理中的标准化动作和特色化服务举措，设定了简洁明了的程序，就像开门七件事柴米油盐酱醋茶一样，既必不可少，又容易记忆。通过对比较有特色的台湾、浙江等地民宿的案例分析，归纳总结成功的基本要素。
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| 關於作者： |
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过聚荣，江苏无锡人，博士，教授，第十一届孙冶方经济科学著作奖获得者。历任南京海军指挥学院讲师、上海交通大学副教授、博士生副导师，上海交通大学EMBA办公室主任、项目主任、院长助理；中华人民共和国商务部国际贸易经济合作研究院（巴黎九大博士生导师，研究员）学术委员会秘书长、科研处长；青岛工学院党委书记、校长；丝绸之路国际合作与发展研究院院长。从2005年起，作为主编连续出版了七部《中国会展经济经济年度报告》、出版《进入权：公司治理中的关键资源配置》专著、《会展概论》等十余部著作，在《管理世界》、《中国管理科学》、《中国软科学》、《世界经济与政治论坛》、《生产力研究》、《当代财经》、《现代管理科学》等学术期刊发表论文数十篇。近年来主持了国家社科基金重大项目及多项省部社科基金等科研项目。上海、四川、郑州、哈尔滨、杭州等省市会展经济规划专家顾问，国家会展中心综合体、杭州西湖博览会评估专家。
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| 目錄：
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第一篇 基础篇
第一章 民宿概览／003
第一节 民宿发展的背景／005
第二节 民宿发展的现状／010
第三节 民宿的属性／014
第四节 发展民宿的相关政策／020
第二章 民宿经营的基本条件／025
第一节 开业条件／027
第二节 民宿办证程序与材料／034
第三节 民宿设施建筑条件／036
第四节 民宿的附属设施／039
第五节 民宿的内部装饰／042
第六节 民宿的配套设施／045
第七节 民宿庭院景观改造／048
第二篇 实务篇
第三章 民宿内部空间的整理／053
第一节 民宿客房整理的要求和特点／055
第二节 客房卧室整理十字诀／058
第三节 卫生间清理十字诀／066
第三节 公共空间整理六字诀／071
第四章 卫生、消毒及安全／077
第一节 厨房卫生与安全／079
第二节 客房消毒制度、措施与步骤／088
第三节 卫生制度及规定／093
第四节 防火／095
第五节 防盗／101
第五章 餐厅与服务／109
第一节 餐厅的设计与布局／111
第二节 菜单设计／115
第三节 民宿的服务／118
第四节 餐饮质量管理／125
第六章 民宿特色活动／129
第一节 民宿特色活动的基本内容／131
第二节 家庭活动／143
第三节 团队建设／153
第四节 上海青少年农村实践课案例／161
第七章 民宿成本收益基本知识／169
第一节 成本／171
第二节 收入／176
第三节 税负与折旧／181
第四节 民宿商业模式／185
第八章 民宿餐饮菜单定价与分析／191
第一节 以成本为基础进行定价／193
第二节 以竞争为中心进行定价／197
第三节 考虑需求特征进行定价／199
第四节 影响菜单定价的因素／201
第五节 菜单定价的策略／206
第九章 民宿营销与新媒体介绍／209
第一节 民宿移动互联网平台介绍／211
第二节 宿宿网移动互联网民宿平台特色／216
第三节 功能清单／229
第三篇 案例篇
第十章 浙江经典民宿／235
第一节 杭州花迹桃夭精舍民宿／237
第二节 莫干山翠域木竹坞／241
第三节 安吉四季慢谷精品民宿／246
第四节 丽水天师楼岑庄／249
第十一章 台湾民宿／255
第一节 台湾民宿的兴起及发展／257
第二节 台湾民宿的发展经验／260
第三节 经典案例／267
参考文献／270
附录一 中华人民共和国旅游行业标准／272
附录二 浙江省民宿（农家乐）治安消防管理暂行规定／279
后 记／284
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| 內容試閱：
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序言
大众旅游时代的到来使人们休闲方式日趋多样化。统计数据显示，当前我国旅游结构中，非景点旅游约占80%，入住宾馆、饭店的游客比重在减少。旅游结构性变化催生了民宿、民居、乡居、短租等共享住宿业态，以及露营地、特色产业园、旅游休闲综合体和旅游 商业模式。交通便利化、支付方式便捷化、网络服务普及化，同更高的公民文明水准、更好的社会治理结合在一起，缔造了更健康的旅游生态，合力驱动个人旅游体验的升级。
值得指出的是，党的十九大报告把美丽中国作为建设新时代中国特色社会主义强国的重要目标，提出从2020年到2035年，基本实现社会主义现代化，生态环境根本好转，美丽中国目标基本实现；从2035年到本世纪中叶，把我国建成富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国。新时代中国特色社会主义思想为旅游业的发展带来新机遇、提出新要求。要抓住这个新机遇、完成这个新要求，就必须大力发展生态旅游，使之成为美丽中国建设的领跑产业。
作为美丽中国建设产业之一的民宿业，其发展顺应了这个新趋势。截至2016年，中国大陆民宿数量达到53452家，相比2014年涨幅达到70%以上。不完全统计数据也显示，目前民宿业从业人员达到近100万人。国家信息中心发布的《中国分享经济发展报告（2017）》显示，2016年我国分享住宿市场交易规模接近243亿元。
为使民宿发展健康可持续，国家出台了一系列相关政策，从试点、合法化到促进、规范，旅游民宿中很多不合规的情形，得到了较为有力的规范。2017年8月21日，国家旅游局发布了《旅游民宿基本要求与评价》等4项行业标准，从2017年10月1日起正式实施。《旅游民宿基本要求与评价》的出台为民宿健康可持续发展提供了引导性规范，让部门和从业者从此有据可循。通过内容创新，民宿在推动旅游住宿业供给侧结构性改革和助力全域旅游发展方面将发挥重要作用。
过聚荣教授编著......
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