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| 編輯推薦： |
1.甜品鬼才、2018年The Best Pastry Chef获得者，畅销全球的甜品宝典《水果进行曲》的作者塞德里克格罗莱全新力作。
2.甜品制作断舍离！抛弃造型模具、色素、喷砂工艺，所有食谱均出自他的同名甜品店Opera、适合全天各个时刻品尝，均是作者在传统做法上改良后的2.0版本，均可在家制作。
3.简单不可耻，并且有用！打破常规，挑战复杂、耗时的法式甜品制作过程，尽可能地减少制作步骤，缩短静置时间和冷冻时间，以精简的烘焙创意来体现纯粹的法甜真味。
4.解密万变不离其宗的法式甜品秘诀！掌握核心的法式甜点的基础食谱（11种面团、4种奶油、3种糖衣及4种淋面或装饰）就能变化出千万种法式甜品的制作方法。
作者介绍
《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》作者塞德里克格罗莱毕业于法国知名的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年，他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师，2018年，成为The Best Pastry Chef获得者。
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| 內容簡介： |
《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》是《水果进行曲》作者塞德里克格罗莱的第二本作品。《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。
凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera 甜品精选》，塞德里克格罗莱翻开了崭新的一页探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。
作者从*部著作《水果进行曲：塞德里克格罗莱的甜品创意法》的工艺中跳脱出来，追寻更加新鲜与正宗的口味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，再到巧克力面包和苹果挞，我们在《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》中可以找到与他的同名甜品店Opera同时出品、适合全天各个时刻品尝的100 种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点，首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午11点，则是各种糕点。下午3点，还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。*后到了傍晚5点，则是*后一炉当日的面包。《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》是《水果进行曲》作者塞德里克格罗莱的第二本作品。《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。
凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera 甜品精选》，塞德里克格罗莱翻开了崭新的一页探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。
作者从*部著作《水果进行曲：塞德里克格罗莱的甜品创意法》的工艺中跳脱出来，追寻更加新鲜与正宗的口味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，再到巧克力面包和苹果挞，我们在《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》中可以找到与他的同名甜品店Opera同时出品、适合全天各个时刻品尝的100 种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点，首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午11点，则是各种糕点。下午3点，还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。*后到了傍晚5点，则是*后一炉当日的面包。
《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》所有食谱都是利用时令的食材制作，并且尽可能简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才华。
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| 關於作者： |
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《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》作者塞德里克格罗莱毕业于法国知名的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年，他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师，2018年，成为The Best Pastry Chef获得者。
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| 目錄：
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甜酥面包
糕点
旅行蛋糕
甜品碗
水果冰沙
出品结束
前言有两个问题是我经常被问到的：
你最喜欢哪种蛋糕？
真正的塞德里克什么样？
第一个问题很好回答，我最喜欢焦糖奶油蛋糕（crme caramel）。塞德里克也是最喜欢它。我有个建议，千万别把一盘焦糖奶油蛋糕留下，因为那样的话我们就得两个人一起吃了
第二个问题就难回答得多了！他什么都沾点儿边，而且他向世界展示自己不同的面貌。
我所认识的塞德里克，是这样的：
简单
这是最适合他的定义。有两个问题是我经常被问到的：
你最喜欢哪种蛋糕？
真正的塞德里克什么样？
第一个问题很好回答，我最喜欢焦糖奶油蛋糕（crme caramel）。塞德里克也是最喜欢它。我有个建议，千万别把一盘焦糖奶油蛋糕留下，因为那样的话我们就得两个人一起吃了
第二个问题就难回答得多了！他什么都沾点儿边，而且他向世界展示自己不同的面貌。
我所认识的塞德里克，是这样的：
简单
这是最适合他的定义。
真诚
我认为他就像这本书一样真诚，而我确信他就像我们的关系一样真诚。
爱吃
尽管这一点在我身上比在他身上体现得更明显！（笑）
值得信任
他就像兄弟。对我来说，选择他做我儿子的教父是显而易见的。
充满激情
他甚至能做出仿真甜品，比如著名的仿真百香果。
善于协作
帮助塞德里克走到今天的关键，是他建立并且得以保持的团队。他的核心竞争力，是八年的忠诚服务，数千个蛋糕，以及同样多的欢笑。
尊重他人
尊重他人的能力和弱点，懂得倾听，每日每月，每时每刻。
慷慨
他在他的身边给我保留了一个令人难以想象、任我发光发热的位置。
勤奋
我们办公室的墙上还写着一句话，特别能够总结我们的观点：默默地认真工作，你的工作就会开花结果。
幸运
然而这种幸运并非从天而降，是他自己一点一滴地塑造而成的。
创意无限
我们称他为2.0甜品师，因为他从不发明新的甜品，而是将已经存在的甜品进行改良。还有，放松，因为每天跟他一起工作非常放松！
将我们连接在一起的，是伟大的、真正的、不断增长的友谊。能够为《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》，为我生命中最重要的人之一撰写前言是我的荣幸和骄傲。
我写得很简单，因为塞德里克和我都不太喜欢复杂的东西。
塞德里克格罗莱，感谢你带给我的一切。
另外：你肯定不记得了，但我九年前，曾经写信跟你说过，我梦想着跟你一起工作。
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| 內容試閱：
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有两个问题是我经常被问到的：
你最喜欢哪种蛋糕？
真正的塞德里克什么样？
第一个问题很好回答，我最喜欢焦糖奶油蛋糕（crme caramel）。塞德里克也是最喜欢它。我有个建议，千万别把一盘焦糖奶油蛋糕留下，因为那样的话我们就得两个人一起吃了
第二个问题就难回答得多了！他什么都沾点儿边，而且他向世界展示自己不同的面貌。
我所认识的塞德里克，是这样的：
简单
这是最适合他的定义。
真诚
我认为他就像这本书一样真诚，而我确信他就像我们的关系一样真诚。
爱吃
尽管这一点在我身上比在他身上体现得更明显！（笑）
值得信任
他就像兄弟。对我来说，选择他做我儿子的教父是显而易见的。
充满激情
他甚至能做出仿真甜品，比如著名的仿真百香果。
善于协作
帮助塞德里克走到今天的关键，是他建立并且得以保持的团队。他的核心竞争力，是八年的忠诚服务，数千个蛋糕，以及同样多的欢笑。
尊重他人
尊重他人的能力和弱点，懂得倾听，每日每月，每时每刻。
慷慨
他在他的身边给我保留了一个令人难以想象、任我发光发热的位置。
勤奋
我们办公室的墙上还写着一句话，特别能够总结我们的观点：默默地认真工作，你的工作就会开花结果。
幸运
然而这种幸运并非从天而降，是他自己一点一滴地塑造而成的。
创意无限
我们称他为2.0甜品师，因为他从不发明新的甜品，而是将已经存在的甜品进行改良。还有，放松，因为每天跟他一起工作非常放松！
将我们连接在一起的，是伟大的、真正的、不断增长的友谊。能够为《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》，为我生命中最重要的人之一撰写前言是我的荣幸和骄傲。
我写得很简单，因为塞德里克和我都不太喜欢复杂的东西。
塞德里克格罗莱，感谢你带给我的一切。
另外：你肯定不记得了，但我九年前，曾经写信跟你说过，我梦想着跟你一起工作。
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