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《食品接触材料危害物检测与风险评估》以食品供应链和新型食品接触材料为主线，全面阐述食品接触材料安全涉及的关键科学和技术问题，建立覆盖食品供应链的食品接触材料中危害物高通量侦测和快速筛查、危害物及其迁移的精准定量检测、迁移规律揭示、迁移微观模拟预测、膳食暴露评估等完整的技术体系，为科学有效保障食品接触材料安全和食品安全提供理论和技术支撑。
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| 目錄：
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目录前言第1章 绪论11.1 食品接触材料与关注危害物11.2 食品接触材料安全评估科学技术问题31.3 本书内容4参考文献5第2章 食品接触材料中危害物筛查与检测72.1 食品接触材料中的危害物72.2 食品接触材料样品前处理技术82.2.1 样品前处理介质82.2.2 高效样品前处理技术及其联用分析技术132.2.3 食品接触材料表面积的高光谱成像测定142.3 食品接触材料危害物高通量侦测与快速筛查技术162.3.1 食品接触材料中危害物高分辨质谱侦测技术172.3.2 食品接触材料中危害物表面增强拉曼光谱快速筛查方法352.4 食品接触材料危害物定量检测方法402.4.1 食品接触材料中酚类物质及其衍生物的测定402.4.2 食品接触材料中成核剂迁移量的测定432.4.3 在线固相萃取-高效液相色谱法测定食品接触材料中的抗氧化剂442.4.4 食品接触材料中紫外光稳定剂迁移量的UPLC-MS/MS分析462.4.5 三聚氰胺及其衍生物迁移量的UPLC-MS/MS测定方法472.4.6 食品中双酚类化合物和全氟烷基化合物同时富集UPLC-MS/MS测定472.4.7 食品塑料包装制品中防老剂的HPLC-MS/MS测定方法492.4.8 顶空固相微萃取-气相色谱法测定离子交换树脂中的VOC502.5 数据库和食品接触材料安全数据查询平台的构建52参考文献54第3章 离子交换树脂与食品加工机械中危害物检测与迁移573.1 离子交换树脂中的危害物573.2 离子交换树脂中危害物的检测583.2.1 离子交换树脂中有机残留物的检测583.2.2 离子交换树脂中重金属的检测633.3 离子交换树脂中危害物的迁移673.3.1 离子交换树脂中有机碳化合物的迁移研究673.3.2 离子交换树脂中重金属的迁移研究743.4 食品加工机械中的主要危害物763.5 食品加工机械中危害物的检测783.5.1 食品接触用橡胶密封垫圈中抗氧化剂的检测783.5.2 食品接触用橡胶密封垫圈中脂肪族醛类化合物的检测863.5.3 食品接触用橡胶密封垫圈中可迁移性荧光增白剂的检测923.5.4 食品级润滑油中苯系物的检测963.5.5 食品级润滑油中抗氧化剂的检测1023.5.6 食品接触涂层中可迁移苯系物的检测1083.6 食品加工机械中主要危害物的迁移1133.6.1 食品接触用橡胶密封垫圈中抗氧化剂的迁移规律1143.6.2 食品接触用不锈钢中重金属的迁移规律127参考文献137第4章 薄壁金属容器及新型厨具中危害物检测与迁移1404.1 薄壁金属材料及容器中的危害物1404.2 薄壁金属材料及容器中危害物的检测1434.2.1 覆膜铁容器中可迁出PET低聚物的检测1434.2.2 薄壁金属容器中可迁移双酚类物质的检测1464.2.3 壬基酚的检测1504.2.4 邻苯二甲酸酯的检测1534.2.5 矿物油定性的检测1564.3 薄壁金属材料及容器中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的检测与迁移1604.3.1 薄壁金属材料及容器中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的检测1604.3.2 薄壁金属材料及容器中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的迁移1634.4 新型厨具中的主要危害物1664.5 新型厨具中危害物的检测1674.5.1 新型厨具中可迁移性六价铬的检测1674.5.2 全氟化合物的检测1744.5.3 挥发性聚硅氧烷的检测177参考文献180第5章 食品包装材料经辐照后危害物的检测与迁移1835.1 包装材料中危害物的筛查识别与质谱数据库1845.2 PET/PE膜经辐照后危害物的筛查识别与迁移行为1875.2.1 引言1875.2.2 材料与方法1885.2.3 结果与讨论1915.2.4 结论1995.3 Al/PP膜经辐照后危害物的筛查识别与迁移行为2005.3.1 引言2005.3.2 材料与方法2015.3.3 结果与讨论2045.3.4 结论2105.4 伽马射线辐照对低密度聚乙烯-纳米金属复合膜中重金属迁移的影响2105.4.1 引言2105.4.2 材料与方法2115.4.3 结果与讨论2145.4.4 结论2195.5 电离辐照对聚烯烃-纳米银复合膜中银迁移的影响2195.5.1 引言2195.5.2 材料与方法2205.5.3 结果与讨论2225.5.4 结论226参考文献226第6章 复杂供应链下食品接触材料危害物暴露规律2306.1 多层复合食品接触材料2306.1.1 复合食品包装膜袋中PAA在复杂工况下的迁移行为和规律2316.1.2 复合食品包装膜袋中丙烯酸酯类单体的迁移行为和规律2476.1.3 复合食品包装膜袋中爽滑剂的迁移行为和规律2516.1.4 复合食品包装膜袋中抗氧化剂的迁移行为和规律2546.1.5 复合食品包装膜袋中溶剂残留量等安全指标分析2586.1.6 复合食品包装膜袋中气味分析2616.2 食品接触用橡胶及制品2626.2.1 食品接触用橡胶及制品中高锰酸钾消耗量及其中高关注物质的筛查2626.2.2 食品接触用橡胶奶衬制品中风险物质的筛查及迁移2676.2.3 食品接触用橡胶及制品中PAHs的筛查及迁移2726.2.4 食品接触用橡胶及制品中防老剂的筛查及迁移2756.2.5 橡胶接触油脂类食品时食品模拟物的选择2766.3 食品接触用硅橡胶及制品2776.3.1 食品接触用硅橡胶及制品中挥发性物质筛查2776.3.2 食品接触用硅橡胶及制品中环硅氧烷低聚物的迁移行为和规律2796.3.3 食品接触用硅橡胶及制品中2，4-二氯苯甲酸的迁移行为和规律2946.3.4 食品接触用硅橡胶及制品中N-亚硝胺及其前体物的迁移2976.3.5 硅橡胶及制品中金属元素的筛查及迁移2976.3.6 食品接触用硅橡胶及制品中DPBD向含油脂食品和油脂类食品模拟物的迁移2976.4 食品接触用生物基/可降解材料2986.4.1 淀粉基/PP餐盒中化学物质的筛查及迁移2986.4.2 一次性甘蔗浆餐盒中化学物质的筛查及迁移3026.4.3 食品接触用竹签中化学物质的筛查及迁移3076.5 食品接触用活性纳米材料3106.5.1 纳米铜/LDPE复合膜中铜向奶制品迁移的行为和规律3106.5.2 纳米铜/PP复合膜中铜向食品模拟物迁移的行为和规律3126.5.3 食品模拟液中铜的存在形态探索3166.5.4 复合膜抗氧化性能3206.5.5 复合膜抑菌性能及安全性3206.5.6 辐照对复合膜中纳米成分及NIAS迁移的影响323参考文献323第7章 食品接触材料中危害物迁移机制3277.1 迁移的扩散模型3277.1.1 单面接触模型3277.1.2 双面接触模型3297.1.3 多层材料迁移分析的数值方法3307.2 扩散系数和分配系数3317.2.1 扩散系数3317.2.2 分配系数3327.3 迁移的自由体积模型3327.4 迁移的分子动力学模拟技术3337.4.1 分子动力学模拟的原理和方法3337.4.2 聚合物材料中小分子物质迁移的模拟3357.5 PBAT膜中添加剂迁移的分子动力学模拟3357.5.1 模拟方法3357.5.2 迁移试验3377.5.3 分子动力学模拟结果与分析3387.6 PBAT-PLA复合膜中抗氧化剂及其降解产物迁移的分子动力学模拟3457.6.1 建模和模拟3467.6.2 分子动力学模拟结果与分析3477.7 丁腈橡胶中多环芳烃迁移的分子动力学模拟3537.7.1 建模和模拟3537.7.2 分子动力学模拟结果与分析354参考文献357第8章 食品接触材料风险评估3618.1 国内外食品接触材料膳食暴露评估方法现状及比较3618.2 食品接触材料膳食暴露评估基础数据调查3648.2.1 人群食物消费量调查3658.2.2 全食品类别食品接触材料S/V数据调查3658.3 食品接触材料膳食暴露评估基础参数数据库3688.3.1 人群食物消费量数据库3688.3.2 全食品类别食品接触材料S/V数据库3688.4 基于TTC原理的FCM中非有意添加物定量风险评估模型3748.4.1 TTC方法3748.4.2 风险评估模型3758.5 食品接触材料的风险评估实例3778.5.1 食品接触材料中新发危害物的风险评估—TTC方法的应用3778.5.2 复合材料中芳香族伯胺的风险评估3798.5.3 金属罐内壁涂层中双酚A及其环氧衍生物的风险评估3848.5.4 其他新发危害物3878.6 食品接触材料安全信息查询系统390参考文献392彩图
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