《孩子营养午餐100例（实用版）》 - 胡承康 - 人民卫生出版社 - 香港大書城 - Meg Book Store

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『簡體書』孩子营养午餐100例（实用版）

書城自編碼： 2008975
分類：簡體書→大陸圖書→育兒/早教→婴幼儿饮食营养
作者：胡承康
國際書號(ISBN)： 9787117162883
出版社：人民卫生出版社
出版日期： 2012-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 217/216000
書度/開本：大16开釘裝：平装

售價：HK$ 76.7

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編輯推薦：

胡承康等编著的《孩子营养午餐100例实用版》中每例营养食谱在带量食谱简介、食谱营养评价、加工制作要点等7个方面作了全面系统介绍，以至每一例食谱都相当科学实用、通俗易懂。并且，还编著了《孩子营养午餐100例》（实用版），从而使不能城镇或农村、东部或西部、家长经济条件与否，都将各自需求选购的相应版本的“100例”，在校在家学习实践真正科学意义上的孩子营养午餐。

關於作者：

胡承康，1955年2月生，浙江平湖人。35年来的厨房料理与孩子健康倾注，25年来的学生营养午餐实践探索与理论研究，先后撰写了“中国乡镇学校营养午餐发展模式探讨”、“少年儿童营养甚关疾病多样化与防控对策探讨”等50多篇论文，分别发表在《人类学学报》、《中国食物与营养》等13种全国性学术刊物，“少年儿童生长发育‘长期趋势’与营养改善对策研究”等9个课题先后获省、地、市科技进步一、二、三等奖。
1999年以来先后编著出版了《中国学生营养指南》、《孩子的午餐营养》等营养书籍5册。2001年迄今，在孜孜不倦专注研究中，成功研发了目前最为高科技术、超强功能、傻瓜操作的学生营养配膳软件。另外，还在《新华通讯社》、《参考消息》、《中国食品报》等20多种报刊撰写有关旨在推进我国学生营养工作政策引领的科普文章60多篇。

目錄：

第1章一个观念，决定一生健康
1．究竟什么是孩子营养午餐
2．孩子营养午餐的十大好处
3．营养午餐食谱100例的基本构架
4．100例营养食谱的选用方法与要求
5．营养食谱的食物调换基本要求
6．营养食谱的加工制作基本要求
7．营养食谱的食物烹调基本要求
8．每例营养食谱调味品使用基本原则与要求
9．每例营养食谱的成品美食基本要求
……
第2章每天用一例，受益一辈子
第3章多一份知识，多一分收获
第4章厨艺小博士
参考文献

內容試閱：

6体格与体育水平得以明显增强

与骨骼、肌肉、力量等体格发育和体育水平密切相关的蛋白质、矿物质、维生素等营养素，尤其是钙、铁、维生素C等营养素，由于营养午餐食谱严格按其生理需要设计的，因此对少年儿童的体魄健康和提高体育水平也是不言而喻的。由北京、浙江等有关省市的有关调查显示，吃营养午餐学生的体育达标率比其他学生高2％。5％。
7远离肥胖与高血压等诸多营养相关病

肥胖虽然与遗传、内分泌、饮食等多种因素有关，但在当今儿童少年中的肥胖绝大多数是由于长期高能量、高蛋白、高脂肪的膳食结构所导致。如果少年儿童在家在校吃上营养午餐，即摄食与他们学习和生长发育需要量平衡了，就不可能导致肥胖。如果没有肥胖，也就不可能在体内到处脂肪堆积，那些与其相关的高血压、糖尿病、脂肪肝等营养相关疾病也就不复存在了。
8可预防贫血等诸多营养缺乏症

在少年儿童中最易发生的缺铁性贫血，往往是由于日常膳食中缺乏铁以及促进铁吸收的维生素C的摄入量不足导致的。而在营养午餐食谱中铁、维生素C的供给量，均达到生理需要量的基本要求，也就不可能发生缺铁性贫血。由于在营养午餐中各种营养素的供给量，完全吻合于少年儿童良好生长发育和智力发展的生理需要量，因而也不至于发生发育迟缓、骨密度低下、克汀病、克山病、夜盲症、坏血病等诸多营养缺乏病。
　 9使儿童家庭实现“两个节省”
　……
P4

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