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| 編輯推薦： |
收录上百种食材，帮助您全面认识日常常见食材，轻松掌握其寒凉温平属性和使用宜忌，选对食物，越吃越健康；
自我体质检测方法详解，以助您找出自己的体质属性；
图文并茂详解各种食材之性味归经、营养功效，让您快速查找到适合自己体质的食物；
食材精心搭配，营养功效倍增，养生保健效果翻倍！
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| 內容簡介： |
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上火怎么吃？虚寒怎么补？为什么吃桂圆会长痘痘、吃西瓜会拉肚子？……因为食物有酸、辛、苦、甘、咸五味，有寒、凉、温、热四个属性，只有摄入的食物与自己的体质状况保持一致，才能起到养生保健的作用。本书以此为基础，从细节出发，详细介绍各种常见食材的性味、营养成分、食疗功效、使用宜忌等，以便人们自身体质特点选择相应的食物，以调整人体气血阴阳，从而达到食疗养生的目的。全书收录上百种食材，图文并茂，内容完整齐全，是居家必备的掌上饮食指南。
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| 目錄：
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第一章 吃对食物，轻松防病保健康
食物是最天然的药物
吃喝也可以养生
吃对食物免吃药
选择合适的食物
认识食物的四性五味
食物的四性
食物的五味
了解食物的归经
归经与所对应的食物
归经对经络有特殊功效
食物升降浮沉与四性五味的关系
了解自己的体质
了解一下体质
进行自我体质检测
顺时养生更健康
春季饮食养生
夏季饮食养生
秋季饮食养生
冬季饮食养生
第二章 蔬菜类性味寒热功效速查
蔬菜是健康美丽的源泉
大白菜 蔬菜中的美容师
黄瓜 瘦身美容的圣品
茼蒿 活血调经的保健食品
茄子 心血管疾病的克星
冬瓜 清热瘦身的秘密武器
圆白菜 防癌抗癌的明星
百合 药食两用的好食材
空心菜 三高患者的首选蔬菜
油菜 美肤瘦身的家常菜
芥菜 重要的防癌食物
菜花 防癌保健的蔬菜
青椒 护眼的功臣
苋菜 补血清热的佳蔬
芹菜 降血压的好帮手
西蓝花 抗癌美肤的明星食物
秋葵 利咽通淋
豇豆 清热解毒的美味食品
牛蒡 身体的清道夫
西红柿 蔬菜中的防癌圣手
甘蓝 抗癌解毒又美容
菠菜 大力水手的秘密武器
黄豆芽 功效显著的健康蔬菜
绿豆芽 绿豆的营养芽菜
丝瓜 不可多得的美白佳果
莴笋 功效全能型的蔬菜
苦瓜 清热降火又护肤
山药 天然的“激素之母”
茭白 美白又润肤
土豆 粮食、蔬菜兼用的作物
胡萝卜 食疗佳品
南瓜 天然的排毒食物
白萝卜 最地道的保健食品
韭黄 健胃提神又助阳
小白菜 便宜可口的小菜王
竹笋 蔬菜中的山珍
莲藕 天然补血止血药
洋葱 强效杀菌蔬菜
韭菜 天然的起阳草
芦笋 提升人体免疫力
西葫芦 糖尿病的克星
第三章 水果类性味寒热功效速查
水果是最天然的健康食材
山竹 清热退火的水果皇后
荔枝 口感甜美的百果之后
柚子 预防脑血管疾病
木瓜 保肝促消化
火龙果 滋润美白的圣品
菠萝 亚热带的著名水果
甘蔗 赶跑燥热的感觉
石榴 美容养颜的水果
李子 玲珑剔透的传统果品
枇杷 润肺止咳的上上之选
猕猴桃 天然的维生素C之库
甜瓜 防暑降温的瓜品
柿子 有益心脏健康的水果王
金橘 补中理气的水果
哈密瓜 消除烦热的法宝
柑橘 秋冬季的美味佳果
苹果 被称为大夫的
第一药
芒果 热带水果之王
西瓜 清爽解渴的瓜中之王
红枣 天然的维生素丸
柠檬 很有药用价值的水果
香蕉 对抗高血压的能手
桑葚 滋补肝肾的佳品
杨桃 非常受欢迎的水果
草莓 酸甜可口的玛瑙
杨梅 蜜饯的最佳原料
梨 百果之宗
杏 养心护心的好水果
无花果 润肺又止咳
椰子 典型的热带水果
水蜜桃 天下
第一果
葡萄 酸甜味美的晶明珠
榴莲 助阳驱寒的圣品
桂圆 华南四大珍果之一
樱桃 百果
第一枝
第四章 五谷杂粮类性味寒热功效速查
五谷杂粮类保健康
小米 公认的黄金作物
大麦 活化肠胃功能的良品
小麦 养心益肾明星食物
黑芝麻 维护血管健康的好帮手
薏米 美容养颜的谷类
芋头 洁齿防龋的小巧食物
扁豆 排毒消暑的豆类
甘薯 最养生的传统食物
大米 B族维生素的主要来源
玉米 五谷杂粮中的保健佳品
黑米 滋阴补肾的最佳选择
燕麦 健脑防衰老
荞麦 心脑血管疾病的健康食物
糙米 天然的保健品
黄豆 营养丰富的豆中之王
黑豆 美容又养颜的黑美人
红豆 功效全能的心之谷
绿豆 清热降火的魔力豆类
莲子 心血管的健康使者
蚕豆 补益脾胃的保健品
第五章 水产类性味寒热功效速查
营养价值高的水产类食材
带鱼 健脾补肝的美味
白鲳 养肝明目又壮筋骨
石斑 益肝健脑又美味
沙丁鱼 延缓衰老的高手
秋刀鱼 益智好帮手
螃蟹 公认的食中珍味
牡蛎 功效全面的贝类
海带 海洋中的长寿菜
虾 海中的甘草
海参 海洋中的胶原蛋白库
鱿鱼 护肝养胃的好帮手
墨鱼 女性的保健品
草鱼 保护心血管健康
三文鱼 强壮筋骨又补肾
紫菜 增强免疫力的健康食材
蛏子 清热除烦又利尿
蛤蜊 营养又美味的贝类
黄鱼 开胃健胃又益气
鲤鱼 营养丰富且肉质细嫩
鲫鱼 保健价值极高的鱼类
鳝鱼 别具风味的鱼类
鲈鱼 补益身体的佳品
银鱼 营养价值极高的滋补品
泥鳅 高蛋白低脂肪的大补之品
甲鱼 美食五味肉
鲶鱼 催乳佳品
胖头鱼 健胃壮筋骨的常见鱼类
第六章 禽畜肉蛋奶类性味寒热功效速查
禽畜肉蛋奶类是人体营养的宝库
牛肉 肉中骄子
牛肝 补血的佳品
羊肚 健脾养胃的好帮手
羊肉 冬季温补的最佳选择
羊肝 益血明目的佳肴
羊肾 补肾益气的滋补食材
猪蹄 天然的胶原蛋白库
猪心 宁心安神补元气
猪肉 补中益气的家常食材
猪血 益气养血的绝佳选择
猪肚 烹调多变的好食材
猪肝 补肝养血的首选
猪肺 润肺止咳又止血
乌鸡 滋补养血的好选择
鸡肉 滋补养身的好食材
鸭肉 进补的优良食材
鸡肝 补血助阳又明目
鹅肉 滋味鲜美的家禽肉
牛奶 液体蛋白质
松花蛋 健脾明目又美味
鸡蛋 日常食用的天然补品
鹅蛋 补中益气又御寒
鸭蛋 风味独特的佐餐佳品
鸽蛋 老少皆宜的蛋类
鹌鹑蛋 滋养强壮又美容
第七章 菌菇类性味寒热功效速查
黑木耳 口感鲜脆的树耳
平菇 增强体质的好食材
第八章 干果类性味寒热功效速查
葵花子 维生素E的良好来源
南瓜子 来自大自然的矿物质库
松子 强身健体又润泽皮肤
开心果 延年益寿的小干果
核桃 色香味美的四大干果之一
栗子 干果之王
杏仁 药食兼备的干果
花生 祛病强身的长生果
榛子 养肝解毒的好坚果
腰果 香味可口又营养丰富
猴头菇 降胆固醇明星菌类
草菇 清热解毒的佳品
银耳 滋阴润肺的美容圣品
香菇 美味又降压的菌类
鸡腿菇 益胃生津的健康菌类
金针菇 防癌增智的优质食材
第九章 调味品类性味寒热功效速查
调味品类为生活添风味
葱 发汗散热又活血
大料 让人温暖起来的调味料
茴香 温暖祛寒的辛香料
青蒜 调味料中的抗癌高手
肉桂 祛寒提香的高手
豆蔻 用处多多的小豆蔻
白胡椒 香气温和的调味料
花椒 菜肴的绝佳伴侣
干辣椒 温中散寒的佳品
大蒜 不可忽视的辛香料
香菜 芳香健胃的辛香料
红糖 补血散寒的调味品
橄榄油 地中海的“黄金液体”
酱油 家常咸香味的来源
花生油 补脾润肺的常用油类
醋 开胃解毒的好帮手
盐 不可缺少的调味品
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| 內容試閱：
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食物是最天然的药物
吃喝也可以养生
中医认为，药食同源，但是食物的药性要比药物小很多，所以比较适合长期食用，并且在食用过程中能起到保养身体和预防疾病的作用，这就是食疗养生的理论基础。
食疗首先要根据每个人不同的体质和病情来选择合适的食物，再科学合理地进行烹调，这样食物不仅可口，而且还能起到强身健体、预防和改善疾病的作用。
对于这一点，古代名医也早有认知，如名医扁鹊曰：“为医者，当洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后用药。”这种食疗观念对后世的影响很大，可以说是一种很先进的医学概念。
吃对食物免吃药
因为食物本身含有多种营养素，所以对身体会有一定的保健功效，我们经常提到的药食同源的概念并不是要将药物和食物一起食用，而是指食材本身同时具有食物和药物的两种功效。
食物不仅为我们提供了生长发育必需的营养成分，而且食物还具有调养气血、预防疾病的功效。所以，药食同源是中医对药膳的独特见解，因为通过食用食物来预防和改善疾病是最安全、最健康的方式。
以山药为例，作为一种食物，山药能做出许多美味的菜肴，但同时山药也是一味中药，具有补脾肺之气、益肺肾之阴的功效，对慢性胃炎、糖尿病等慢性病具有很好的辅疗作用。
选择合适的食物
要想更好地在日常生活中落实药食同源的概念，就要对食物的性味归经和自身的体质特点有一定的了解，并遵循季节的变换来选择最合适的食物，只有这样才能真正做到药食同源。正如古人所说：上医治未病，最好的医生是在疾病发生之前就把身体调理好了，从而就避免了疾病的发生。
食疗是防治疾病、维持或恢复身体健康的首选方法，所以平时要多吃一些符合自身体质的食物，使身体随时处于最佳状态。
蔬菜是健康美丽的源泉
蔬菜在我们的日常生活中随处可见，但却很少有人能正确认识它们所具有的神奇功效，对于现代人而言，蔬菜是维持身体健康不可或缺的角色。
蔬菜的健康功效
中医认为，蔬菜对身体具有多种疗效，只要了解了蔬菜的性味归经，再根据自己的体质来选择合适的蔬菜，就能对身体起到很好的保健作用。而且从营养学的角度来说，蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，但热量的含量却非常低，很适合现代人食用。
另外，蔬菜中还富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于排除体内毒素，降低大肠癌发生的概率和预防便秘。而且蔬菜中丰富的维生素C、胡萝卜素等能有效阻止皮肤老化，是爱美女士的首选食物。
均衡摄取各种蔬菜
蔬菜的种类很多，而且颜色各异，大致可以分为五种颜色，即绿色，如菠菜；白色，如大白菜；橘黄色，如胡萝卜；红色，如西红柿；蓝紫色，如甘蓝等；只要每天都能均衡摄入这几种颜色的蔬菜，就能为身体健康打下良好的基础。
根据性别选择份量
既然每天均衡摄取各色蔬菜就能保证身体健康，那每天吃多少才算合适呢。具体数量为：每天5份各色蔬菜即可，但根据男女性别差异也会有所变化。例如，成年男性应将这个份数增加到9份，成年女性也应增加到7份，这样才能让身体充满活力，保持健康状态，并提高机体抵抗疾病的能力。
用手测量的份数
一份究竟是多少呢，其实很简单，并不需要什么特殊的测量仪器，只要用手大致测量一下就可以了。例如，如果是新鲜蔬菜的话，一份的量大约是一个成年人拳头大小；如果是烹调过的蔬菜的话，一份的量约是半个拳头大小；如果是纯蔬菜汁的话，一份的量约是180毫升。
大白菜
蔬菜中的美容师
性平
别 名
胶菜、绍菜
热 量
76千焦100克
营养成分
维生素C、胡萝卜素、钙、钾、膳食纤维
金点子
选购大白菜时要注意从质感和色泽两方面判断，一是要结实、紧密，具有重量感，二是尽量挑选叶片完整洁白、叶梗没有黑色斑点的大白菜
小小加油站
大白菜+牛肉
大白菜与牛肉搭配食用，营养十分丰富，能健脾胃、益精血。豆腐
大白菜+豆腐
大白菜与豆腐同食，可为人体提供丰富的营养，并能补中、消食、通便利尿、清肺热。
性味归经
性平
味甘，归大肠、胃经。
健康密码
解酒保肝。
预防坏血病。
防肠癌。大白菜含有丰富的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，对肠癌也有良好的预防作用。
护肤养颜。大白菜中富含维生素C、维生素E，具有很好的护肤和养颜功效。
适宜人群
适合心血管疾病患者食用。
食用禁忌
大白菜在腐烂的过程中会产生亚硝酸盐，这种毒素能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，从而使人缺氧，所以要避免食用腐烂的大白菜。
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