《图解食物大补宝典小食材、大功效。食材妙用打造百道滋补食谱，给全家最好的食物）北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》系列专题。主讲嘉宾孙树侠最新创作。》 - 孙树侠 - Meg Book Store

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『簡體書』图解食物大补宝典小食材、大功效。食材妙用打造百道滋补食谱，给全家最好的食物）北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》系列专题。主讲嘉宾孙树侠最新创作。

書城自編碼： 2068812
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→饮食健康
作者：孙树侠
國際書號(ISBN)： 9787510114021
出版社：中国人口出版社
出版日期： 2013-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 198/150000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 86.9

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編輯推薦：

北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》同步读本，孙树侠教授健康忠告！

《图解食物大补宝典》是食物营养专家孙树侠教授根据四季养生、不同体质人群的补益，详解200多种食材和200多道食谱，从食材的功效、食用时的注意等进行阐述，方便读者查找、操作，有针对性的进补，做到了食物对症，食补无忧，是家庭生活中不可缺少的大补书。

內容簡介：

本书内容丰富，条理清晰，内容编写主要根据四季养生、不同体质人群的补益，列举大量食材和食谱，从营养成分、食疗功效、食用方法、食用宜忌等进行全方位的阐述，还列出来常见食物五味、药食同源食材一览表等附录参考，方便读者查找、操作，有针对性的进补，从而强身健体。

關於作者：

孙树侠教授，研究员，北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》主讲嘉宾。现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明专利，主编20多部专著、科普、教材等书籍。

PART　1食补原则
顺应季节话食补
春养肝——温补阳气
夏养心——清热利湿
秋养肺——滋阴润肺祛燥
冬养肾——藏阳保精
根据体质话食补／
阴虚体质——要滋阴降火
阳虚体质——要温阳益气
气虚体质——要益气健脾
血虚体质——要补血养血
痰湿体质——要化痰祛湿
湿热体质——要清热利湿
血瘀体质——要活血化瘀
气郁体质——要行气解郁
特禀体质——要对症规避
特殊、特异人群话食补／
儿童——丰富合理，容易消化
女性——养阴为根本
电脑族——抗辐射为先
失眠者——清心安神为要义
肥胖者——要低热量、低脂肪饮食

PART　2图解食物大补
春季
春季最佳食物
大葱
大蒜
韭菜
香椿
春笋
黄豆芽
荠菜
青椒
苹果
木瓜
樱桃
鸭血
春季养生食谱
韭菜大米粥
猪肝菠菜粥
糙米野菜粥
枣莲鸡腿汤
洋葱胡萝卜汤
板栗枸杞子乳鸽汤
黄芪排骨汤
乌梅防风鸡汤
鸭血豆腐汤
土豆猪蹄汤
夏季
夏季最佳食物
绿豆
薏苡仁
苦瓜
黄瓜
冬瓜
丝瓜
生菜
番茄
莲藕
豆腐
菠萝
猕猴桃
西瓜
椰子
乌梅
鸭肉
鳝鱼
带鱼
海蜇
石花菜
海藻
夏季养生食谱
薏苡仁绿豆粥
绿豆银耳汤
苦瓜瘦肉汤
酸梅排骨汤
老鸭冬瓜汤
丝瓜番茄汤
莲藕大米粥
山药鸽肉汤
草菇莴笋汤
菠菜银耳汤
荸荠甘蔗饮
白萝卜豆菇汤
秋季
秋季最佳食物
玉米
西蓝花
红薯
芹菜
柚子
橙子
芒果
石榴
甘蔗
梨
栗子
核桃
花生
杏仁
蜂蜜
百合
菊花
兔肉
豆浆
秋季养生食谱
百合大米粥
山药核桃粥
山药鸡肉汤
芝麻大枣粥
莲子西洋参汤
海参木耳排骨汤
龟肉萝卜汤
橄榄萝卜猪肺汤
菌菇木瓜汤
黄芪莲藕鸭肉汤
百合枸杞子鲫鱼汤
白果鸭梨鹌鹑汤
冬季
冬季最佳食物
黑米
白菜
洋葱
山药
辣椒
柿子
柑橘
鸡蛋
狗肉
羊肉
牛肉
草鱼
红茶
咖啡
冬季养生食谱
豆枣甲鱼汤
枸杞子山药羊肉汤
桂圆大枣莲子汤
菌蔬乌鸡汤
糯米大枣粥
玉米香菇排骨汤
红薯狗肉汤
茯苓枸杞子鹌鹑汤
竹笋腊肉汤
菇豆煲鱼汤
核桃芝麻粥
二米桂圆粥
山药粥
木瓜白果鸡肉汤
阴虚体质
适宜阴虚者的食物
大米
苤蓝
桑葚
芝麻
松子
鸭蛋
瘦猪肉
鲍鱼
甲鱼
蛤蜊
海参
枸杞子
何首乌
冬虫夏草
玉竹
麦冬
燕窝
滋阴食谱
鳖甲鸽子汤
金针木耳鲫鱼汤
龟肉汤
百合银耳汤
鸭肉海带汤
鲫鱼豆腐汤
玉竹大米粥
雪梨川贝盅
高粱甘蔗粥
阿胶白皮粥
百合冰糖粥
皮蛋瘦肉粥
阳虚体质
适宜阳虚者的食物
榴莲
羊肾
鹿肉
黄花鱼
对虾
胡椒
肉桂
人参
蛤蚧
肉苁蓉
仙茅
海马
蚕蛹
温阳食谱
韭菜炒核桃仁
虾仁鸡蛋韭菜包
胡萝卜羊肉汤
人参冬笋鸽肉汤
蛤蚧羊肺汤
当归生姜羊肉汤
鹿茸鸡汤
鸽蛋莲子粥
香菜爆鳝鱼
栗子糯米皮蛋粥
葱爆羊肉
羊肉臊子面
参归猪腰汤
肉苁蓉山药粥
气虚体质
适宜气虚者的食物
糯米
豌豆
土豆
香菇
蘑菇
荔枝
大枣
榧子
鹌鹑蛋
驴肉
牛蹄筋
骆驼肉
鲑鱼
鲢鱼
泥鳅
蚶
黄芪
党参
太子参
西洋参
补气食谱
驴肉山药汤
猪肾核桃黄芪汤
参杞狗肉汤
山药枸杞子兔肉汤
桂圆大枣汤
山药枸杞子鸽蛋汤
豆腐鲢鱼汤
牛骨髓油茶面
羊肉糯米粥
鹌鹑山药粥
血虚体质
适宜血虚者的食物
菠菜
葡萄
乌鸡
猪血
羊肝
龟肉
墨鱼
桂圆
阿胶
当归
白芍
熟地
补血食谱
黄芪乌鸡汤
黄豆芽猪血汤
带鱼木瓜
鸭血山药菠菜汤
墨鱼当归汤
黑豆莲藕乳鸽汤
香菇猪血汤
姜枣红糖饮
猪肝炒菠菜
桂圆大枣糯米粥
番茄牛肉汤
桂圆核桃黑米粥
龟肉大补羹
桑葚藕粉糊
荷花糯米粥
大枣山药粥
痰湿体质
适宜痰湿者的食物
白萝卜
荸荠
芋头
毛笋
紫菜
姜
柠檬
荷叶
鲫鱼
柚子皮
乌蛇胆
罗汉果
茶叶
除痰湿食谱
山药冬瓜汤
甘蔗萝卜百合汤
黄芪柚子汤
雪梨炖川贝
茼蒿蜂蜜饮
荸荠豆腐肉汤
牛肉姜米粥
萝卜鲫鱼汤
肉片炒毛笋
紫菜枸杞子鸡蛋汤
橘皮粥
蒜炒丝瓜
湿热体质
适宜湿热者的食物
荞麦
红小豆
白扁豆
马齿苋
蕨菜
西葫芦
芦荟
杨桃
青鱼
藿香
除湿食谱
番茄西葫芦炒虾仁
绿豆莲藕汤
蕨菜木耳瘦肉汤
红小豆粥
黄花蘑菇瘦肉汤
血瘀体质
适宜血瘀者的食物
黑豆
刀豆
茄子
油菜
橘子
李子
山楂
桃子
螃蟹
鸡血藤
桃仁
红花
三七
益母草
川芎
桃花
红糖
红葡萄酒
黄酒
糯米甜酒
祛血瘀食谱
桂枝山楂红糖饮
益母草当归蛋汤
生姜山楂饮
玫瑰花粥
羊肾肉桂粥
醪糟大枣鸡蛋汤
香菇烧油菜
红花当归糯米粥
鸡血藤蟹汤
桃仁山楂牛血羹
蒜蓉茄子
黑豆川芎粥
墨鱼姜汤
芹菜益母草粥
田七乌鸡汤
艾叶姜蛋汤
气郁体质
适宜气郁者的食物
胡萝卜
黄花菜
佛手柑
香蕉
羊心
胖头鱼
白芍
茉莉花
甘草
合欢皮
玫瑰花
陈皮
解气化郁食谱
酸枣仁粥
玉竹猪心蘑菇汤
菊花鸡肝汤
龙眼蜜枣膏
鸡肉蘑菇汤
木须肉
甘草枸杞子饮
黄花榨菜汤
猪肝胡萝卜汤
当归大枣羊心汤
香蕉奶糊
桂圆橘皮粥
电脑族
抗辐射食物
糙米
豌豆苗
菜花
卷心菜
空心菜
青红椒
芥菜
苋菜
木耳
海带
草莓
杏
开心果
蛋黄
猪肝
鱿鱼
银鱼
芝麻酱
牛奶
酸奶
抗辐射食谱
洋葱番茄汤
肉炒青椒木耳
菊花蜂蜜饮
豆腐平菇排骨汤
牛奶鸡蛋羹
核桃大枣糙米粥
银杏茶
白菜海米汤
双花炒虾仁
熘肝尖
薯塔奶昔
银鱼番茄汤
失眠者
助眠食物
麦芽
小米
金针菇
莴笋
酸枣
葵花子
腰果
蚕豆
亚麻子
火鸡肉
猪心
牛肾
牡蛎
干贝
蛏子
酸枣仁
灵芝
醋
助眠食谱
人参枣仁汤
桂圆土豆炖鹅肉
蒜苗炒蛏子
杞子山药猪心汤
猪心莲子汤
葵花芝麻桃酥饼
鸡心银耳汤
核桃芝麻粥
桑葚茶
腰果炒虾仁
二米大枣粥
百合芡实粥
爆炒腰花
莲枣鸡蛋汤
肥胖症
减肥食物
黄豆
芸豆
冻豆腐
香菇
口蘑
竹荪
魔芋
水果
鸽蛋
乳制品
红肉
鲤鱼
鲈鱼
减肥食谱
香菇冬瓜汤
韭菜虾仁炒鸡蛋
红烧鲈鱼豆腐
口蘑菜心汤
凉拌莴笋
荷叶枸杞子海带汤
南瓜饼
番茄萝卜
肉炒苦瓜
丝瓜盅
竹荪苹果饮
韭菜馅饺子
绿豆芽炒鳝丝
荷叶减肥茶
果奶饮
荷叶绿豆粥
南瓜粥
山楂果酱
附录一
常见食物的五味一览表
附录二
常见的药食同源食材功效　
　一览表

內容試閱：

PART 1食补原则
SHI BU YUAN ZE
顺应季节话食补

春温、夏热、秋燥、冬寒，自然界中一年四季的变化，直接影响着人体的生理功能和病理变化。年复一年，日复一日，年幼的逐渐长大，年长的逐
渐衰老。如何让生长变得茁壮，如何让衰老放慢脚步，如何使机体更加健康，这是人们不懈追求的目标。

民以食为天，食物供给人以营养，维持人体功能的正常运转。正如四季有风、寒、暑、湿、燥，人体有心、肝、肺、脾、肾一样，食物也有四气五味（即寒、热、温、凉；甘、酸、苦、辛、咸）。

每种食物的气、味、性的不同，决定了不同的食物有不同的养生功效。食物吃对了是大补，吃不对则伤身。如果能根据不同季节，选择不同性味的
食物对身体及时进行补益，做到天、人、食物合一，那么就可以吃走疾病，吃来健康。
中国传统医学博大精深，四季养生古人早有总结：“春应肝而养生，夏应
心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”顺应季节，及时进补，此乃养生之要务。
春养肝——温补阳气

春天阳气生发，冰雪消融，万物开始复苏，人体的阳气也顺应自然，向上、向外舒发。在春季，人体的新陈代谢与肝脏密切相关，肝属木，树木在
春天会生发长出嫩芽，要想保护肝脏，温补阳气很重要。

春季滋补以清平为主，应多吃些温阳补气、抗春寒、高热量、高蛋白食物，还要吃一些抗病毒的食物，少吃肥甘厚腻、生冷、黏硬的食物，酸性食物也应少吃，以免伤及肝脏。
夏养心——清热利湿

夏属火，火气通于心，夏季养生就是养心。养心就要疏泄心火，该出汗时就要出汗。如果违背了夏天的自然法则，夏天不宣散，比如，成天呆在有空调的房间里不出汗，就会伤了人体的心脏（心主火）。

夏天，人体的消化能力较弱，过食油腻会增加肠胃负担。夏季饮食，应以清补为原则，多吃些清热利湿的食物，少吃油腻食物，盐要适当增加一点，以补充因出汗而流失的盐分。
皮肤上的毛孔在受到冷东西刺激时会关闭，湿热之气就散发不出来。夏季不能为贪凉而吃很多凉的东西，应以温食为宜。

夏天是散发的季节，该散的不散，不但会中暑而且会引发其他疾病。食物的种子是去心火的，如莲子芯，每天冲泡代茶饮，就可以起到解暑去心火的作用。
秋养肺——滋阴润肺祛燥

秋天是收敛的季节，也是养肺的季节。肺为阴，大肠为阳，如果肺气出了问题，大便成形能力就差，食谷不化，表现在吃进去的食物不消化，这样，身体就得不到营养的供给，也就难以收藏住精华。因此，秋天要补肺气，
只有肺气足了才能把营养输送到肾，化为精气储藏起来。

秋季饮食要选择滋阴润肺、补气的食物，如果平时就气虚，可用黄芪煮粥喝。辛辣刺激、煎烤熏炸食物应少吃。食谱中可以适当增加一些酸性食物，因为酸性食物有收敛作用。

酸，包括酸味和涩味，植物的果实和种子大多带有酸味或涩味，它们往往是最有营养的部分，能帮助人体吸收和储存营养，保护精气不外泄。
秋天要多喝水，补水对养肺至关重要，每天喝足够量的水，白开水最好，鲜榨果汁或清淡的茶水也不错。
冬养肾——藏阳保精

冬属水，天寒地冻时节水面凝结成冰，可以保持水底的温度（藏阳）。冬养肾，肾为先天之本，藏有人的阳、阴二气。人体的肾精冬天应封藏在体
内，以保存实力，等待来年春天的生发。因此，冬季最重要的就是养肾、防寒、助“火力”，只有“火力”旺了，肾精才强，生命力才旺盛。

冬季饮食应以温性食物为主，还要适当多吃些苦味食物。苦味食物能燥湿、利水、强壮肾脏。苦味分两类：一类苦温，如咖啡、红茶等；另一类是苦寒，如绿茶、莲子心等。前者祛湿作用强，后者起泻下的作用。冬季养肾应该吃一些苦温食物，如羊肉等。
冬季饮食尤其不可过咸（世界卫生组织公布的每人每天限盐量为5克）。咸
属水，肾和膀胱属水，咸味重的食物耗肾精。冬属水，心属火，水克火，冬季人的心气最弱，冬季咸味食品吃多了，更容易得心脑血管病。

咸味食品包括鲜味和咸味两种。大多数海产品属鲜味，但都归属于咸味食品。咸味食品口感不一定是咸的，如黄豆、黑豆、猪肉等。因此，日常饮食中除了限盐，还要考虑到食品中的含盐量。
少吃咸，能延年。除了冬季少盐外，一年四季也最好少吃咸，这样对身体更有利。

根据体质话食补每个人的体质是不一样的，人的体质分为平和质、阴虚质、阳虚质、气虚质、血虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质共十种类型。其
中平和质为正常体质，其他为偏颇体质。偏颇体质就需要通过调理加以改善，使之回到正常体质中来。

所谓调理，不外乎两种方法：一种是药物调理，一种是食物调理。是药三分毒，而食物就不同了，食物性味比较温和，不良反应很小，而且可选择的余地较大，既能祛病，又有营养，还好吃，真可以说是一举多得。

如今，药补不如食补已是大多数人的共识。食补的目的，就是要使身体处于一种平和状态，即阴阳平衡、气血充足、经络通畅，这样身体即使偶有不适也会很快痊愈。

食补不同于吃饭，食补前，首先要知道自己属于哪种体质，还要知道一些食物的属性和作用。每种食物因其气、味、性的不同，决定了其食物有不同的养生功效。只有选对了食物才能辩证施补，效果才会显著。

比如，体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人和体内热大、精力旺盛的强壮之人，其所吃的食物就要有所不同：前者要多吃温热食物，目的是使身体产热、兴奋、增加活力、血脉畅行；后者正相反，要吃一些寒凉食物来平衡自身的热力。
如果不加选择地进补，只会越补越虚，到头来会添新病。只有根据自己的
身体状况和食物的疗效科学、合理地进行食补，才能获得良好的效果。
阴虚体质——要滋阴降火

人体是由阴阳组成，阳气就是各种功能活动，阴气就是有形的物质。在没有任何疾病的情况下，人过了40岁以后，身体机能开始减退，开始出现阴虚现象。也就是说，精血和津液出现了亏损的病理现象。除了年龄因素，烟酒、熬夜、抑郁等都会引起阴虚（主要是肝虚、肾虚）。

阴虚体质的人经常感到手脚心发热、脸上冒火、面颊潮红或偏红、眼睛干涩、口干咽燥，还会皮肤干燥、睡眠不好、性情急躁、好动，特别耐受不了夏天的暑热。

阴虚体质的人要多吃一些滋阴养津的食物，不吃辛辣、刺激食品，特别是忌吃羊肉、狗肉、熊掌等补阳耗阴之物，还应该注意不熬夜、不酗酒、不做剧烈运动，尽量保持情绪的稳定。
阳虚体质——要温阳益气

阳虚体质的人时常感到手脚发凉，畏寒怕冷，衣服总比别人穿得多。夏天不喜欢吹空调，喜欢吃温热食物，即使喝啤酒也要喝常温的。阳虚体质的
人肌肉不健壮，容易大便溏稀，性格多沉静。

阳虚体质的人应食用温阳食物，少吃或不吃寒凉性食物。起居要注意保暖，夏季避免长时间待在空调房间。要特别注意足下、背部及下腹丹田部位
的防寒保暖。在天气好的时候适当进行户外活动，同时还要防止出汗过多。
气虚体质——要益气健脾
气的主要功能是：推动、温煦、防御、固摄、气化，具有推动血液、津液的生成与运行，推动脏腑组织的各种生理活动的作用。

气虚体质的人总是感到气不够用，体力劳动强度稍大些，特别是搬东西或上楼梯常先于别人气喘吁吁，汗流浃背。气虚体质的人大都形体消瘦或偏胖，精神不振、体倦乏力、心悸食少、面色苍白、性格内向、适应能力差。

气虚的人，首先要补的是肾，因为肾藏元气，肾是先天之本，只有肾气足了，基础体温才能高，血脉才会通畅，进而各脏器才能发挥作用，气虚的症状才会得到缓解和消失。
脾胃为“气生化之源”。气虚体质的人应多食益气健脾的食物，不吃生冷苦寒、辛辣燥热、油腻等食物，还要戒烟戒酒，少喝茶水。
血虚体质——要补血养血

血虚体质的人面色苍白，指甲、口唇、眼睑也缺少血色，毛发枯槁，身体的各个脏器供血不足，经常会感到心慌、气短、胸闷、头晕、记忆力下降、耳鸣耳聋、全身乏力等，容易患心脏病、高血压、高血脂、糖尿病、老年痴呆症等。

血虚体质的人要多吃一些补血养血的食物。只要食物营养丰富、搭配合理，再加上较强的胃肠消化能力，就能使各个脏器血量充足，血量足则气色好，气色好则疾病少。
痰湿体质——要化痰祛湿
湿，分痰湿、寒湿、湿热等，人体之所以产生湿，就是人体津液代谢功能失常所致。
痰湿体质的人体型肥胖，经常感到肢体酸困沉重，容易出汗，经常感觉脸
上有一层油，嘴里老有甜腻腻的感觉，嗓子总是有痰，舌苔较厚，性格较温和。

痰湿体质的人饮食应以清淡为主，忌辛辣刺激、油腻的食物，忌吃山药、海参，特别是不能过量饮酒（酒在体内会形成痰湿），不喝浓茶，喝清茶（清茶化痰，浓茶生痰），不吸烟。
湿热体质——要清热利湿

饮食过度是造成湿热的主要原因。特别是大鱼大肉吃得过多，超过了脾的运化能力，使食物在体内瘀积生湿，而湿又化热，最终成为湿热。

湿热体质的人脸上容易起粉刺，面部和鼻尖总是油光发亮，皮肤容易瘙痒，常感到口苦、口臭，大便黏滞不爽，小便有发热感，女性常带下色黄，
男性阴囊总是潮湿多汗。
湿热体质的人饮食应该以清淡为主，少食辛辣刺激、油腻食物，如肥肉、咸鱼、牡蛎、甜食、酒、胡椒等。
血瘀体质——要活血化瘀
血瘀体质的人面色、口唇偏黯，皮肤比较粗糙，容易出现瘀青，刷牙时牙龈容易出血，眼睛里红丝很多，性情急躁，健忘。
血瘀体质的人应多吃活血化瘀的食物，少吃大鱼大肉。
气郁体质——要行气解郁
气郁体质的人感情脆弱，受不得惊吓和刺激，经常闷闷不乐、焦虑不安，
对自己缺乏信心，对周围没有安全感，经常无缘无故叹息，咽喉部经常有堵塞感和异物感，经常感到乳房及两肋部胀痛，睡眠质量较差。
气郁体质的人应多吃宽胸、行气、解郁、消食的食物，睡前避免饮茶、咖啡、可可等，以免因兴奋影响睡眠。
特禀体质——要对症规避

特禀体质的人大多数属于过敏体质，过敏体质的人一旦接触到过敏源就会打喷嚏、流鼻涕、鼻塞，有时皮肤容易起荨麻疹，或出现瘀斑、瘀点和抓痕。
特禀体质的人饮食宜清淡，粗细、荤素搭配要丰富合理，多吃益气固表的食物，尽量避免吃容易过敏的食物。
特殊、特异人群话食补
儿童——丰富合理、容易消化

儿童的体质由先天禀赋和后天调养决定。出生时体质较好的儿童可因喂养不当而使体质下降，而先天体质较差的儿童，只要后天喂养得当也能使体质增强。儿童的体质可分为健康、寒、热、虚、湿五种类型。

寒型：寒型体质的儿童面色苍白、形寒肢冷，不爱活动，消化能力差，吃生冷食物容易腹泻。这类儿童的饮食应以温养脾胃为主，宜吃甘温之品，
忌食寒凉之品。

热型：热型体质的儿童形体壮实，面赤唇红，不耐热，喜欢凉，容易口渴，食欲和消化能力较强，大便干燥，烦躁易怒，易患咽喉炎，外感后容易高热。此类儿童宜多吃些甘淡凉性食物。

虚型：虚型体质的儿童面色萎黄，没有精神，不爱说话，不爱活动，汗多，大便稀软，易患贫血和呼吸道感染。此类儿童应多吃些补气补血的食物，忌苦寒生冷食物。

湿型：湿型体质的儿童喜欢吃肉，形体多肥胖，动作迟缓，大便稀软。这类儿童应多吃健脾、祛湿、化痰的食物，要忌食甜腻酸涩之品，如饮料、糯米、糕点等。

另外，儿童在生长发育过程中容易出现缺乏钙、铁、锌、碘等现象，父母要注意观察，必要时应到医院进行化验，以便有针对性地给孩子进行食补，如奶类、豆类中含有丰富的钙质，贝类、菇类、蛋类、瘦肉中含有丰富的锌，海产品中含有丰富的碘。
女性——养阴为根本

从养生角度来说，女性以养阴为根本。若身体比较好，适当补充一些助阳的食物会更好，能够弥补先天的偏性；若身体有虚症，不管是阴虚还是阳虚，女性一定要兼顾养阴，也就是说，要注意补血，因为血属阴。

女性的健康美，得益于体内气血充足，睡眠好。气血足则面色润泽、白里透红；气血虚面色就苍白、萎黄、毛发枯槁，甚至出现闭经或经少，这就
绝无健康之美。在日常饮食中，女性应多吃一些补益气血的食物。一般来说，补益脾胃的食物亦可补益气血。
每一个女性都希望自己的皮肤细腻有光泽，身材健美有活力。研究发现，许多食物对皮肤和身材有保养功效。

含钾的食物对维持皮肤和机体的酸碱度，维持细胞内的渗透压和新陈代谢正常必不可少。含维生素A的食物可使皮肤滋润细腻。含维生素B1的食物能够减少皮肤发生过敏和炎症的概率。含维生素B2的食物（核黄素），能够
减退色素、消除斑点，使皮肤光洁柔滑。含维生素C的食物可减轻皮肤色素沉着，防止黑色素生成，还能健美减肥。含胶原蛋白和弹性蛋白的食物能使皮肤充盈、细腻、有弹性。
电脑族——抗辐射为先

电脑在给人们带来便捷的同时，也给人们带来种种健康问题:眼睛疲劳、干涩，视力下降，头昏脑胀，反应迟钝，腰、颈、肩、肘、腕部肌肉僵硬等。

电脑给人们带来的损害是长期的、渐进的。那么，如何让这种损害降到最低、最小呢？除了采取一些必要的保养和防护措施外，给身体补充营养可在一定程度上缓解和减轻电脑给人体带来的危害。

研究发现，富含B族维生素的食物和富含胶原蛋白的食物，以及解毒的食物均有利于调节人体电磁场的紊乱状态，增加机体抵抗电磁辐射污染的能力。

电脑族应该经常吃一些益智健脑的富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、磷脂的食物，吃一些对眼睛有保护作用的富含维生素A、维生素D、胡萝卜
素、B维生素的食物，多吃一些对骨骼有益的含钙丰富的物，还可以经常饮用一些能够使人神清气爽、缓解疲劳的饮品。
失眠者——清心安神为要义

失眠对人的身体伤害是很大的，对付失眠目前大致有两种方法：药物干预和饮食疗法。药物干预的作用较大，而且还会令人对其产生依赖性，相比之下，饮食疗法更人性、更科学、更被人们所接受。

富含色氨酸的食物对失眠者有效。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌一种血清素——五径色氨，这种物质能使大脑的神经活动暂时受到抑制，宁心安神，从而产生困倦思睡的感觉。富含铜、烟酸的食物也有助眠作用。另外，药膳和药茶对失眠也有较好的疗效，而且便于制作。
肥胖者——要低热量、低脂肪饮食科学的减肥防胖方法，是从营养、科学、均衡膳食的角度对饮食加以控制。
肥胖者的饮食原则是：减少碳水化合物高的食物，选择低热量、低脂肪、低碳水化合物、富含蛋白质的食物。

肥胖者应忌食高热量、高脂肪、高盐饮食，如快餐、油炸食品、蜜饯类食品、糕点类食品、甜饮料、膨化食品、巧克力、黄油、奶油、肥肉等，减
肥期间每日摄入的食盐应在1～2克，体重降至正常后每日可给盐3～5克，要改掉不良的饮食习惯，如吃饭不规则、常吃零食、吃饭速度过快、吃宵
夜等。
One 春季
春季最佳食物
大葱
功效
＊杀菌、发汗、祛痰、利尿。
＊舒张小血管，促进血液循环，能预防老年痴呆并有助于防止血压升高所致的头晕。
＊大葱的香气可刺激消化液的分泌，增进食欲。
食用提示
＊葱叶中含有丰富的胡萝卜素，不要丢弃。
＊有腋臭及多汗的人夏季慎食。
大蒜
功效
＊杀菌、驱虫、防铅中毒、防流感、防感染、防癌。
＊含硒较多，对糖尿病患者有益。
＊降血脂，能防止血栓形成，可预防冠心病及动脉硬化。
食用提示
＊大蒜中的辣素怕热，最好生食。
＊大蒜有刺激作用，有肠胃疾病的人不宜多吃。
＊有肝病者不宜吃大蒜，以免加重病情。
韭菜
功效
＊温中行气、散血解毒、杀菌消炎、保暖。
＊能预防便秘及肠癌，可清除消化道中的垃圾，促进食欲。
＊降血脂、血压，对高血压、冠心病有辅助疗效。
＊春季食用对肝有益处。
食用提示
＊隔夜的熟韭菜不宜再吃。
＊阴虚火旺，有眼疾及肠胃不好者不宜多食，因韭菜多食容易上火，而且不易消化。
香椿
功效
＊清热利湿、健脾开胃、滋阴壮阳、利尿解毒，对肠炎、痢疾、泌尿系统感染、不孕不育等病症有辅助疗效。
＊抗衰老、驱虫。
食用提示
＊香椿为发物，有慢性疾病及有痼疾患者少食或不食。
＊香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后的营养价值大大降低，口感也不佳。
春笋
功效
＊能够促进肠道蠕动，防止便秘，减肥健美。
食用提示
＊食用春笋时需用开水焯5～10分钟，以去除其中的草酸盐和涩味。
＊春笋最好与肉同，炒味道特别鲜美。
＊少年儿童不宜多吃，以免影响骨骼发育。
＊有消化道疾病及尿路结石患者忌食。
黄豆芽
功效
＊滋阴清热、利尿解毒，能消除疲劳，增强机体抗病毒、抗癌的能力。
＊所含的硝基磷酸酶可抗癫痫。
食用提示
＊黄豆芽吃法很多，炒、拌、炝、制汤等。
＊食用黄豆芽一定要熟透，以去除豆腥味。
＊在烹调时要加少量醋，可防止维生素C遭到破坏。
荠菜
功效
＊具有清热解毒、利尿通便、抑菌等功效。
＊适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、高血压病、糖尿病、胃肠疾病等患者
食用。
食用提示
＊荠菜做馅比较好，制作之前最好不要用水焯。
＊荠菜宽肠通便，大便溏稀者慎食。
青椒
功效
＊具有温中下气、散寒除湿等功效。
＊青椒特有的辣味能够增进食欲，帮助消化，防止便秘。
食用提示
＊洗青椒时不要切开再洗，而应洗净再切，这样既卫生，又能避免营养流失。
＊辣味过重的青椒，易引发痔疮、疥疮等，应少食。
＊有溃疡、食管炎、咽喉肿痛、咳喘等症者忌食青椒。
苹果
功效
＊健美皮肤，可抑制黄褐斑、蝴蝶般的形成。
＊可降低胆固醇、降压、防止便秘。
食用提示
＊苹果含有发酵糖类，腐蚀性强，吃完后一定要漱口。
＊苹果糖分较多，性凉，糖尿病患者及心肾功能较差以及腹痛、腹泻者慎食。
＊宜在饭前1小时或饭后2小时吃苹果。
木瓜
功效

＊健脾胃、助消化、通两便、清暑解渴、解酒、解毒、通乳、驱虫，对消瘦、消化不良、胃炎、十二指肠溃疡、高血脂、高血压、心脏病、支气管炎等有辅助疗效。
＊对各种过敏、出血、疼痛、湿疹、皮癣有辅助疗效。
＊可用于辅助治疗创伤、慢性中耳炎等。
＊润肤美容。
食用提示
＊木瓜鲜食为主，可制成饮料、糖浆、果胶、冰激凌、果脯、果干等。
樱桃
功效
＊补气补血、祛风除湿、透疹解毒，可用于病后体弱、气血不足、风湿腰腿疼痛等症。
＊美肤、防癌、抗癌。
食用提示
＊樱桃性热发湿，有热性病及虚热咳嗽忌食。
＊樱桃不宜多吃，则会引起铁中毒或氢氧化物中毒。
鸭血
功效
＊可为人体提供优质蛋白和多种微量元素，对贫血、便秘、营养不良、肾脏病、心血管病有辅助疗效。
＊可清除肠道内的沉渣浊垢，适宜从事粉尘、环卫、采掘、纺织等职业人员食用。
食用提示
＊食用时一定要熟透。
＊烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料以去除腥味，不宜单独烹饪。
＊高脂血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
春季养生食谱
韭菜大米粥
食物搭配韭菜大米
功效
性热助阳，促进生发，补中气、补肝养肝。
清除消化道中的垃圾，促进食欲，可预防便秘及肠癌。
饮食要点
大米与韭菜的比例为1∶5。
先将大米加水煮至将熟，再将切碎的韭菜放入同煮成粥食用。
吃时可放入少许盐。
猪肝菠菜粥
食物搭配猪肝菠菜大米
功效
补肝、舒肝、养血，清肠毒，可以预防便秘、缺铁性贫血。
保护视力、抗衰老。
饮食要点
菠菜先用开水焯一下以去除草酸，再切成小段；猪肝切成碎丁。
将大米煮成粥后放入猪肝、菠菜、少许盐和鸡精，即可食用。
糙米野菜粥
食物搭配糙米野菜
功效
助阳生发，养肝护肝。
能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风概率。
饮食要点
糙米要多煮一些时间。
野菜要先用开水焯过。
食用时加一点盐，或炝葱花油拌在里面味道更佳。
枣莲鸡腿汤
食物搭配莲子大枣鸡腿
功效
补中益气、健脾养血。
饮食要点
莲子去心，大枣去核，鸡腿剁成小块，甘草、木香用纱布包好同放入砂锅中。
小火炖煮3小时，将熟时放少许盐。
可经常食用。
洋葱胡萝卜汤
食物搭配洋葱胡萝卜
功效
健脾化滞、杀菌消炎。
润燥明目、助消化。
饮食要点
胡萝卜、洋葱均切成块。
将胡萝卜煮至将熟时再放洋葱。
出锅时放少许盐、鸡精调味即可。
板栗枸杞子乳鸽汤
食物搭配板栗乳鸽枸杞子
功效
滋肝润肺、健脾养胃、祛风解毒。
益气补肾、养血。
饮食要点
将乳鸽收拾干净，剁成块，入水中汆烫，去尽血水待用。
板栗去皮。
将所有食材放入砂锅中，加入姜、葱、料酒、少许盐，用小火煲2小时，再放入鸡精、胡椒粉即可。
黄芪排骨汤
食物搭配黄芪排骨
功效
补气固表、利水消肿、脱毒、生肌。
可缓解“春困”。
饮食要点
黄芪洗净用纱布包好，排骨剁成小块与黄芪放入砂锅中。
小火煨1个多小时，熟时放少许盐即可食用。
乌梅防风鸡汤
食物搭配乌梅防风公鸡
功效
养肺、祛风。
抗过敏，对春季容易过敏者有辅助疗效。
饮食要点
公鸡洗净切块，入水中汆烫去血水。
砂锅中添水，将公鸡、乌梅放入，小火煨半个小时后，放入防风，再煨20 分钟，加盐调味即可出锅。
鸭血豆腐汤
食物搭配鸭血豆腐
功效
利肠通便、净化身体。
健脑补虚，对心脑血管疾病及贫血有辅助疗效。
饮食要点
烧、煮鸭血时一定要汆透。
做汤时应配有葱、姜、盐等作料，可以去鸭血的腥味。
食用动物血后大便颜色会有改变，请不要惊慌。
土豆猪蹄汤
食物搭配土豆猪蹄
功效
补肝益肾、补气养血、和胃调中、填肾精，对肝肾阴亏、头晕目眩有辅助疗效。
美肤、健腰腿。
饮食要点
猪蹄剁成块，入水中汆烫以去除血渍。
土豆去皮切块。
将所有食材放入炖盅，调入姜、盐、料酒，加入适量清水，炖蒸3小时即可。
……

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