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『簡體書』图解糖尿病饮食宝典140多道糖尿病对症食谱，打破饮食顾虑，随心选择最爱美食）北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》系列专题。主讲嘉宾孙树侠最新创作。

書城自編碼： 2068813
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→常见病预防和治疗
作者： 孙树侠
國際書號(ISBN)： 9787510114038
出版社： 中国人口出版社
出版日期： 2013-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 204/150000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 86.9

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《图解糖尿病饮食宝典》是拥有20多年经验的糖尿病专家孙树侠教授根据糖尿病患者饮食五要素，精心为糖尿病患者打造的
140多道营养食谱，使糖尿病患者自己规划饮食，吃自己所爱。
內容簡介：
本书第一部分“糖友也能当美食家”的主要内容，提纲挈领地介绍了饮食五要素，并以“一粥一饭要注重”为题，介绍了一日三餐中需要注意的主要问题。
第二部分是本书的核心部分，以图解的形式，从对糖尿病患者有益的食物、其他合并症糖尿病患者的饮食和普通糖尿病患者的饮食等多个侧面，进行了简单明了的介绍。其要旨就是要做到营养全面，膳食平衡，增强抗病能力，遏制甚至缓解糖尿病病情的发展。本书结构简洁，具有重点突出、实用性强、便于阅读等鲜明特点。对所列食材和食谱从营养特色、功效、饮食要点等方面进行了阐述。
關於作者：
孙树侠教授，研究员，北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》主讲嘉宾，现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明专利，主编21多部专著、科普、教材等书籍。
目錄：
PART1 糖友也能当美食家
饮食五要素
控制总量
饮食多样
饮食清淡
限酒
愉快进食
一粥一饭要注重
每日总热量计算
灵活运用“食品交换份法”
选择升糖指数低的食物
灵活加餐
走出常见误区
吃少了血糖自然就会降下来
只吃素不吃荤
无糖食品可以随便吃
早餐不想吃，午餐吃个饱
內容試閱：
PART1 糖友也能当美食家
一旦得了糖尿病，很多人就以为再也不能随心所欲地吃好的、喝好的了。
其实不然，糖尿病患者可以根据自己的喜好选择食物，前提是要把握好饮食原则，只要原则不出框，糖友也能当美食家。
饮食五要素
控制总量
总量，即总热量。总热量是影响血糖变化的重要因素，血糖的高低直接反应糖尿病患者的病情变化。
控制总热量并不是说少吃少喝，摄入的热量越少越好。热量是维持人体正常活动不可缺少的物质，糖尿病患者如果摄入的热量不足，就可能引发低血糖，病情就会加重。
控制总热量，就要合理安排一日三餐，每餐都有碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质，而且要限量，使血糖、血脂的指标达到或接近正常值。
饮食多样
多样饮食对糖尿病患者有益，既可以吸收不同食物中的营养成分，又可以饱口福。主食不能只吃米饭，也要吃豆类等杂粮。副食应尽可能地多种多样，每天最好能够吃4～5种蔬菜。
适当吃些水果对稳定血糖有一定的作用。吃水果的前提是：有选择性地吃；在血糖控制比较理想时适量吃；在血糖、尿糖不稳定的情况下，坚决不吃。
干果中所含的不饱和脂肪酸对糖尿病患者有益，如花生米、葵花子、南瓜子、核桃仁、杏仁、果仁、榛子、松子、板栗，均有助于改善血糖和胰岛素的平衡，可以调节血脂，提高视力，是天然的保健品。
饮食清淡
清淡饮食对糖尿病患者来说有着重要的意义。现代医学研究表明，食盐中的钠离子能够增强淀粉酶的活性，进而促进淀粉消化和促进小肠吸收游离葡萄糖。糖尿病患者摄入过多的盐，其血糖浓度就会增高，极易导致病情加重，还会诱发高血压病，并且会加速和加重糖尿病大血管并发症的发展。
糖尿病患者如果长期食用高脂肪、高蛋白食物，其血管就会硬化，极容易导致糖尿病性高脂血症、糖尿病性高血压等各种并发症。
限酒
医学研究表明，酒对糖尿病的控制及预防并发症的发生和发展有一定的影响。用胰岛素治疗的糖尿病患者，空腹饮酒极易出现低血糖。用磺脲类降糖药物的患者，饮酒可引起心慌、气短、面颊发红等症状。
由于过量饮酒而引起糖尿病性酮症酸中毒的患者并不罕见。轻度糖尿病患者如欲饮酒，只能少量饮用酒精浓度低的啤酒、果酒，并且避免空腹饮用。
重症合并肝胆疾病者严禁饮酒。
愉快进食
愉快的饮食情绪与营养一样重要。当带着愉快的心情进餐时，各种消化酶分泌量会增加，既有利于消化和吸收，又有利于稳定血糖。
若心情不好时进餐，除消化吸收会受到影响之外，还可引起交感神经兴奋，促使糖原分解，会导致血糖水平升高，这对血糖的控制非常不利。
一粥一饭要注重
俗话说：千里之堤毁于蚁穴。对糖尿病患者来说，一粥一饭不可小视。血糖就像水银柱，一顿饭吃得不合理，血糖就有可能冒顶，要想降下来就没那么容易了。
糖尿病患者即使肚子再饿，嘴再馋，也不能毫无顾忌地大吃大喝，可以采取少食多餐的办法充饥，可以选择低糖食物解馋。为了健康，糖尿病患者的饮食应该从一粥一饭抓起。
每日总热量计算
糖尿病患者由于自身糖代谢的障碍，特别需要对每日每餐的热量精打细算。
首先应该根据体重指数来判定自己属于何种体型，然后根据自己每日的活动强度判断每千克体重需要多少热量：
.卧床休息的患者
标准体重、肥胖、消瘦的患者分别需要15～20千卡、＜15千卡、20～25千卡热量。
.轻体力活动的患者标准体重、肥胖、消瘦的患者分别需要30千卡、20～25千卡、35千卡热量。
.中等体力活动的患者标准体重、肥胖、消瘦的患者分别需要35千卡、30千卡、40千卡热量；
.重体力活动的患者标准体重、肥胖、消瘦的患者分别需要40千卡、35千卡、
45～50千卡热量。每日所需热量的简易计算方法：
每日所需总热量千卡=每千克标准体重所需热量千卡千克×标准体重千克
灵活运用“食品交换份法”
“食品交换份”是营养学上的一个概念，凡能产生90千卡热量的食物即为一个“食品交换份”。换句话说，每个“食品交换份”的食物所含的热量都是90千卡，但其重量可以不同，例如，1个“食品交换份”的食物相当于米面25克，相当于绿叶蔬菜500克，相当于水果200克，相当于牛奶125毫升，相当于瘦肉50
克，相当于鸡蛋50克，相当于油10克。
可以将食物按照其来源及营养成分的不同分以按照“食品交换份”相互交换而热量保持不变，例如，在谷薯类当中，50克大米可以和打饼干相互交换；在肉蛋类当中，50克瘦猪肉可以和1个鸡蛋、100克鱼虾、100克豆腐干或250克豆腐相互交换。
当不同类食物营养素结构相似时，也可以互换，例如，25克燕麦片可以和200克橘子互换，它们所含热量和碳水化合物基本相近。运用“食品交换份
法”，糖尿病患者可以比较自由地选择不同的食物，品尝不同佳肴，使日常饮食不再单调。
世间之事有利就有弊，“食物交换份”仅仅提供了热量的统一，不能显示对血糖生成的影响，为此营养学家们提出了食物血糖生成指数的新概念。
糖尿病患者了解了各种食物的不同血糖生成指数，运用“食物交换份法”选择低血糖生成指数的食品，就可以既控制能量的摄入，又不会使血糖升高，可谓一举两得。
……

 

 

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