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| 內容簡介： |
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厨房虽仅是一小方天地，却可以大展身手。现代人的生活是以分钟计算的，如何在这小小方寸之间，用最短暂的时间亮出最拿手的绝活？你可能会做饭，但是却不知道如何将它做得最富有营养、最节约时间、最轻松愉悦、最别具风味，而且时常会被一个个小问题弄得束手无策，《厨房小诀窍1001例》将完美的美食生活生动演绎，支招解惑，全面解决一个个厨房中的难题，让你将美味轻松“玩弄”于锅碗瓢盆间。
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| 目錄：
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第1章 烹调秘籍
怎样切猪肉片 巧手切鱼丝 切肉片怎样防止粘刀 正确切爆炒肉片的肉
切出美丽肉冻 肉丝菜丝不要切太细 切熟肉整齐美观的方法 妙切涮羊肉的肉片
怎样切火腿 怎样切面包美观 切猪肝要掌握好时间 怎样切好家禽的肉
切出整齐美观的生日蛋糕 切鸡蛋不易碎的方法 巧切竹笋 怎样切好松花蛋
鸡蛋怎样炒不会老 蒸出光滑细腻的蒸蛋
不会破的煮鸡蛋 快煮半熟蛋 做豆腐不易碎烂的方法 自己动手做豆腐
怎样炸出又香又酥脆的花生米 杏仁豆腐容易做 外脆里嫩的炸豆腐 防止油炸花生米回潮
豆腐干快速入味 豆腐宜先蒸再烹煮 豆腐虽好，多吃也有弊
炸鸽蛋的小绝招 熟蛋保鲜嫩的方法 怎样使蛋液坚挺 怎样使蒸鸡蛋羹不粘碗 打蛋要手轻，下锅慢慢煎
加白砂糖的炒鸡蛋 蛋皮做春卷
让蛋清蛋黄分家 松花蛋怎样吃味才美 鲜嫩的煮荷包蛋
巧用面粉煎蛋 做出蟹味咸鸭蛋 腌咸鸭蛋怎样才能出油多味道好 好吃的卤水蛋
大火速炒蔬菜 炒菜省油又鲜香 烹调蔬菜何时盖锅 防止菜肴偏咸的注意事项
烹出清香蔬菜 炒菜加水应加什么水 蔬菜表面有水适合炒菜吗 大火炒蔬菜何时加盐
苦瓜味道太苦怎么办 切洋葱不再流泪 保持青椒的鲜脆 素炒青椒的小诀窍
轻松剥掉番茄的皮 黄瓜苦涩一招除 做出爽口的蔬菜沙拉
炒、煮蔬菜保持漂亮色泽 如何炒丝瓜不变色 拌出营养好吃的黄瓜
煮蔬菜加肥肉的小秘密 炒四季豆保持清脆的口感 如何炒洋葱 煮洋葱如何才易软烂
怎样炒豆角清除毒素鲜嫩可口 菠菜炒豆腐的小窍门 如何炒出清脆爽口的芥蓝
好吃的芥末菠菜粉 巧吃西兰花 怎样炒油菜色味俱佳 脆嫩可口的炒菜花
怎样不让新西兰菠菜变黑 如何除茄锈 如何保持茄子的色泽 科学合理食用莴笋
巧做清香的虎皮青椒 提升山芋颜色和味道的妙招 烧茄子少用油的方法 让豆芽好吃没有豆腥味
炒土豆如何快速熟软 怎样炒土豆丝脆嫩爽口 煮土豆颜色洁白完整不碎 教你炸美味土豆片
教你做金丝缕缕的拔丝菜肴 不变黑的炒藕丝 如何巧吃鲜藕
做鲜笋怎样防苦 怎么样去除圆白菜的异味 烹炒速冻蔬菜的方法 巧吃竹笋
烹调白菜保持鲜香的方法 让老白菜帮变鲜嫩 怎样使山药脆爽不黏稠
炸茄盒有妙法 炒茄子的4种好方法 青椒刺孔避免油爆 炒透蒜薹的方法
胡萝卜叶也好吃 怎样才便于鲜菇挂芡入味 让香椿清香四溢 受冻的蔬菜怎样食用
使海带柔软可口的技巧 菜肴勾芡要适时
萝卜怎样做才没有异味 菜肴熟后淋沸油增色增香味 巧吃西瓜皮 怎样使冻粉皮复原
44-45 专题页 烹饪绝妙小点子
用什么水炖肉味鲜 如何让浆过的肉片不粘锅 如何避免干煸肉丝干硬 巧炖猪肉
炒出好看又好吃的肉丝肉片 怎么炒不油腻的回锅肉
滑炒肉片有窍门 怎样去掉肉中胆固醇 好吃的腊肉炒萝卜
怎样巧炒腊肉 巧妙去除肥肉的腻味 怎样炸出不缩且酥脆的猪排 煲出最好吃的猪骨粥
做潮州冻肉时汤汁不够怎么办 菜扒猪手注意加温时间长短 烧猪蹄如何增营养 煮骨头怎样使骨髓不流失
炖肉醇香料是关键 炖肉汤小窍门 煮肉和加水之间的门道
木须肉怎么炒才能均匀又不老 怎样做烧羊肉不膻 怎样煎出好吃的排骨
做出好吃的咕老肉 自制叉烧肉 如何鉴定肝的生熟 怎样做好吃的扣肉和肘子
没有腥味的炒猪腰 怎样巧炒腰花 炒腰花如何增香 怎样烹调“下水”能提高营养
猪肝要怎么炒好吃 炒猪肚怎样才能肉质爽口 煮出易咬又好吃的猪肚
烹调咖喱牛肉加椰奶的妙处 使红烧牛肉增味 怎样炖牛肉熟得快
炖牛肉加茶叶味会更美 炖牛肉时不要加锅盖 如何做英式焖牛肉 烧酒牛肉浸时越长越好 烧牛肉不缩的技巧
炖肉不宜撇去浮油 炖出美味羊肉 怎样巧炒牛肉
如何巧煮老牛肉 烤肉怎样节约时间 去除牛肝异味的两种方法 防止烤肉又焦又硬
炒出鲜嫩完整的鱼片 掌握活鱼烹调时间 妙法炸鱼，油不变色
烧鱼怎样入味 妙法煮鱼，酥软又可口 煎出鱼体完整的鱼
煎鱼的注意事项 炸鱼怎样增香 防止溅油 裹面粉煎鱼易酥烂
蒸出的鱼体形美观 巧妙去除沙丁鱼腥臭味 使鱼汤保持鲜味的妙招 烹制嫩滑鲜美的淡水鱼
怎样吃生鱼片 炸菊花鱼的好方法
清蒸鲑鱼的注意事项 怎样辨别鱼丸熟了 如何做出鲜美鱼丸 清蒸鱼怎样使鱼肉鲜美滑润
烹制鳝鱼宜用蒜 烹制鳝鱼不宜炸 让鱼虾更美味
烹制美味墨鱼的方法 烹制冻鱼鱼肉鲜嫩无腥味 使鱼易成形的小技巧 鱼类菜肴怎样回锅
我炒的鱿鱼怎么不卷卷 怎样烹制鱼翅 海蟹宜蒸不宜煮 怎样烹制海蜇爽脆
蒸蟹不掉脚的诀窍 如何烹调有嚼劲的虾米 螃蟹熟了吗
怎样清蒸甲鱼 怎样汆虾丸鱼丸光滑爽嫩 炒出恰到好处的蛤蜊 好吃的红烧甲鱼
虾皮怎样食用 烹制海参切勿加醋 怎么炒虾仁才会又大又鲜脆
怎样炖鸡味道鲜美 炖鸡不宜先放盐 怎样使老鸡老鸭肉变嫩 如何制鸡肝松
巧去鸡腥味 怎样炸鸡串 怎样做出好吃的鸡柳 炖鸡块怎样可以脱骨 冻鸡鸭返鲜全靠姜
炸出美味鸡块 怎样煲出美味的鸡粥
怎样熬出最醇的鸡汤 做出滋味鲜美的蒸鸡 制作脆皮糯米鸡，注意油温及时间 怎样做出好吃的西瓜鸡 10分钟做出好吃的鸡
用啤酒做美味烧鸡的技巧 怎样鉴别鸡肉的生熟 怎样给凉烤鸭回热恢复酥脆可口 怎样炸使香酥鸭外皮酥脆 怎样使冷鸭片回热
巧吃节日剩鸡鸭 煎鸭脯时宜用中火，不宜勾芡 怎样去除鸭肉的腥味
怎样煲出风味浓郁的老鸭煲 怎样烤鹅肉 哈喇味火腿怎么吃 怎样煮出味道鲜美的火腿
怎样使炸出的乳鸽皮脆肉嫩 怎样做出脆嫩的子姜鸭片 火腿宜煮不宜炒 烹调火腿用什么料
怎样做汤才会味美 让浓汤变清 制汤怎样掌握水温 加点番茄片，让咸汤变淡
制汤时如何防焦煳 制汤原料为什么要烫煮 怎样除去汤面的浮油
煲出不腥的鱼汤 怎样使鱼汤更鲜 鲜鱼汤变奶白
怎样炖白鳝汤 如何巧制甲鱼汤 怎样做出诱人的奶白汤
紫菜汤怎样增鲜 巧做蛋花汤 怎样制作皮蛋汤 巧制美味鲫鱼汤
怎样做蛤蜊汤 巧做奶油味汤 煮牛奶时可以加糖吗
如何调出美味的炸衣 走油的材料不上浆，划油时锅和油要洁净 从脆浆的沉浮测油温
油炸元宵扎小眼可防裂 调丸子馅怎样加淀粉 爆食物要掌握油温，动作要快才合格
水汆丸子怎样防散 美味炸丸子 喝啤酒的窍门
咖啡加点盐，味道更好 炒带子前要出水，用猛火炸不油腻 贝壳放锅里可知蒸锅水多少 怎样煮咖啡 怎样巧炸春卷 蛋糕入炉前要用茶巾盖好
煮饭加油米不烂，加片柠檬更香软 淘出米中的沙石 一锅煮出软硬两样饭 利用剩饭做米饼 巧煮陈米
让剩饭美味可口 煮米饭怎样掌握水量 怎样使软饭变硬 不要让米饭的维生素丢失 做出营养好饭
怎样使硬饭变软 籼米饭也能喷喷香 高压锅煮米饭的小窍门 煮出美丽的米饭 香喷喷的沙锅焖米饭
快速煮饭 营养多多的米饭怎样煮 煮豆沙防焦法
好吃不贵的蛋炒饭 奶香扑鼻的牛奶米饭 炒米饭松松软软才好吃
米饭有串烟味怎么办 煮出绝对好吃粥的六大秘技 怎样加热冷稀饭 怎样用冷饭煮粥
怎样熬粥不溢锅 夹生饭的处理 煮豆粥的好吃节能妙法
快速煮好绿豆汤 几步做好小米饭 善用新鲜配料，为美粥加分 香甜可口的腊八粥 清粥加少许盐，可增加甜味
怎样使用鲜酵母 快速吃到香喷喷的大馒头 大块面团怎样发得好 怎样制作油酥面团
和面妙法 和面时怎样掌握加水量 怎样辨别发面的酸碱度 怎样检验酵母是否新鲜
让碱大的馒头变白 馒头没熟怎么办 蒸馒头松软可口 和好的面怎样防干硬 面没发好能补救吗
快速发面的窍门 蒸面食的窍门 和面怎样才面盆光
面包干了怎么办 如何防止饼干返潮 炸出松脆可口的馒头片 干硬饼干变酥香
怎样给剩馒头加热 鲜酵母蒸出馒头变小怎么办 煮饺鲜美的诀窍 硬蛋糕变软又美味
怎样和饺子面 拌馅的窍门 怎样煮饺子不粘又好吃
怎样防止饺子粘破 巧擀饺子皮 瘦肉馅怎样打水 肉馅肥瘦比例随季节变 肥肉馅怎样打水
106-107 专题页 洋洋大观水饺馅
怎样炒河粉不易碎 手擀面怎样煮才好吃 煮挂面怎样才能快熟、汤清
煮面食时怎样不溢不粘 怎样用大料水调馅 怎样炒面条才能不粘结 怎样使面条团松散开
怎样煮干切面和挂面 巧煮元宵 怎样煮老玉米味美
怎样使凉面滑溜溜 煮元宵巧妙防粘连 煮出甘甜的红薯 怎样能吃玉米又不会腹泻
腌出鲜绿脆嫩的菜 怎样腌渍酸白菜 巧用酱油炸酱 怎样腌渍姜芽才会呈现嫣红色 制作久存不腐的香脆腌辣椒 教你做碧绿可口腊八蒜 怎样做泡菜爽脆可口 怎样腌糖醋蒜
第2章 调味大师
按序添加调味品 调味不得不知 烹调时材料搭配有诀窍
怎样消除菜籽油异味 做菜时调味失当怎样补救 怎样使用葱姜蒜炝锅 巧妙使用调料，增加油的香味
葱为什么不能长时间烹调 怎样存放小磨香油 烹调鸡如何放花椒大料
用生姜的窍门 烹制鱼什么时候加姜 大蒜花椒驱米虫 炒鸡蛋怎样使用葱花
让丁香发挥作用 冷菜如何用花椒 炸花椒可使炒的菜香味扑鼻 怎样制作花椒油
大料有什么用途 胡椒粉怎样制作 用盐水养活鱼，可根除身上泥味 熬煮稀饭要不要加碱 以水省油的好办法
炒菜怎样正确加盐 怎样制作豆瓣酱 芝麻酱的制作方法
怎样用豆豉调味 巧用盐有神奇小功效 用剩馒头做面酱
炒菜盐放多的补救技巧 制作椒盐味要注意什么 烹调中怎样淋油 炒肉何时放盐出好味
椒盐味的做法 做醋拌鱼时先撒盐，可使醋味更浓 怎样少放盐饭菜又可口
加盐可以为甜食增甜味 剁大蒜时撒些盐，渣滓不会粘刀和砧板 除了用做调味，盐还有哪些用处
炒菜何时放盐有诀窍 少许盐即能为肉馅增加黏性 少许盐使煮出来的水饺不粘连 巧用盐清洗西蓝花、蛤蜊
增加鱼虾美味的技巧 盐、白糖和醋去蔬菜苦味 如何正确使用酱油 勾芡后不宜再加调味品
芡汁的几种使用方法 重复用油的处理方法 小苏打可以去除水垢 煮玉米粥加点小苏打
过期鲜奶可做调料烹调菜品 酱质调味品放入冰箱储存免变质 葱的香味怎样才能炒出来
做菜放碱的技巧 保存奶酪的几个妙招 烧菜时何时放酒有窍门 糖水可解除辣椒的辛辣味道 撒香料于炭火上，会香味四溢 调味酱放多怎么办
增加味精鲜味的技巧 你认识鸡精吗 用葱须也可以巧入菜 正确使用味精
巧去芥末的辣味 白糖显能招数多
番茄酱怎样调味和食用 怎样制作叉烧汁 用沙拉酱调三明治馅，好吃又可久存 果酱增香的技巧
食醋去手上辣味 淘米水加醋巧除油污 要现吃现拌的醋调海蜇 和芝麻酱的技巧
煮带骨肉适量加点醋 醋可使咸鱼复鲜 醋的几种用法
醋水渍鱼香味浓 做菜用酒秘诀 怎样使醋变香 烹制鱼是用醋还是用料酒
料酒与醋怎样同时使用 辣椒是烹调中的多面手 怎样制作好辣椒油
怎样正确使用咖喱粉 番茄汁怎样制作 番茄酱先用油炒 怎样制作番茄酱
138-139 专题页 神通广大的调味汁
用香椿做风味小吃 怎样制作花生酱 怎样制作孜然粉
怎样制作果酱 烹调用水有什么讲究 调制鱼香味应注意什么 教你制作牛肉面调料 使用吉士粉有哪些优点
制作担担面调料 怎样制作羊肉汤调料 怎样制作东坡肉 让菜增色的调味汁 切勿选用强碱发的海鲜
第3章 营养保健
菜的颜色越深营养价值越高 晒干的香菇，维生素D的含量更多 食品保鲜的最佳温度
蔬菜不宜在冰箱中久存 落盐不足、时间不够，会使腌菜有毒 食品不要重复冷冻 防泡菜坛细菌繁殖小窍门
肉食罐头食用小技巧 豆腐状牛奶最好别喝 装蜂蜜也有技巧 如何煮牛奶营养不流失
喝牛奶有利于睡眠 为什么蔬菜要先洗后切，随切随炒 牛奶不要冷冻 巧妙使用保鲜膜保护食物营养 喝酒时别忘多吃饭
牛奶与巧克力不能同食 酸奶不可空腹饮用 适时食用巧克力 巧煮土豆祛毒素
吃营养早餐的三大原则 食用油不宜长期反复加热食用 发芽、发绿的土豆不能吃
青色番茄不要吃 带黑斑的红薯不能吃 切勿进食鲜木耳 白萝卜生吃可消炎
如何食用海带最安全 鲜黄花菜不可食 怎样除去大蒜味 合理配菜吃火锅
全面吸收胡萝卜的营养 餐前切勿吃番茄 午餐别带海鲜和绿叶蔬菜
炒豆芽菜欠火有害 炒苦瓜一定要焯 胡萝卜不能同白萝卜混食 香菇过度浸泡反成害 胡萝卜汁和酒不要一起喝 绿叶菜存放不要过久
炖肉时要放适量蔬菜 吃菠菜来防止脑退化 苦味蔬菜的医疗保健作用
降低血糖靠豆豉 粉丝好吃不宜吃过量 多吃畜禽血能治癌、防动脉硬化 多吃茄子能防癌、抗衰老 十四种可增寿的超级食物 吃豆腐配海带好处多
黑米煮烂了才能吃 米不可多淘久泡 吃菠萝的学问
不要拒吃蛋黄 鸡蛋生吃营养价值高吗 红壳鸡蛋并不比白壳鸡蛋好 臭鸡蛋不要吃 老人要忌吃鸡蛋吗
不能生吃淡水鱼 为什么鸡尖不能吃 吃松花蛋要放姜醋汁 吃螃蟹要去肠、胃、鳃
吃蟹不当损健康 吃火锅涮羊肉要涮熟 怎样吃螃蟹
食用毛蚶要特别注意卫生 海味不能与哪些水果同食 牡蛎是美味的良药 不要吃有烟烧烤
吃鳝鱼一定要熟透 怎样吃螺蛳既干净又容易煮透 鱼头是补脑的最佳食品
熬骨汤宜用压力锅 制汤不宜久煮 长期食用高蛋白可诱发膀胱癌 不宜用塑料瓶盛装油、酒、醋
生食花生米能治胃酸过多 小米营养赛大米 酱油具有抗癌作用 常食大蒜可防癌 蜂蜜既是补品又是药品
人体缺锌吃什么好 正确的进餐顺序 人体缺锰吃什么好 铬的最佳食物来源
人体缺钙和磷吃什么好 蜂蜜不能用沸水冲服 人缺铁吃什么好
166-167 专题页 水果养生饮
为什么常饮葡萄汁可减少血管栓塞 常饮胡萝卜汁能防病保健康 饮水也有小诀窍
儿童不宜常喝咖啡和可乐 告诉你怎样吃酸奶 喝可乐最好用吸管 喝茶水对心脏有保健作用 喝红茶好还是喝绿茶好
多吃淀粉可防癌 饮水减肥效果好 方便面好吃也不宜多吃 长期饱食会使人的智力下降
晚饭前运动利于减肥 一日四餐能减肥 食物美白秘方 牛奶加蜂蜜能治疗贫血
食花有益健康 切勿用滚开水冲调营养饮料 吸收卵磷脂预防老年痴呆症 晚餐应偏素 饮食宜淡不宜咸
第4章 食材处理
购买莲藕时的注意事项 怎样选购大蒜 如何选购生姜
怎样选购大葱 鉴别茭白的好办法 慧眼区别真假大料 买菜要不要只选嫩菜 如何识别西瓜的生熟
怎样挑选黄瓜 怎样挑选苦瓜 烹调番茄怎样选料 按需选择韭菜
怎样选购蒜薹 怎样挑选冬瓜 怎样挑选南瓜 将黄瓜洗得干净彻底
怎样识别空心萝卜 怎样选购豆豉 巧选辣椒
掺水蜂蜜怎样看 选购凉粉的窍门 怎样识别化肥生的豆芽 怎样选购圆白菜 怎样选购芹菜
一看二摸鉴别黄花菜 巧辨野生冬菇 怎样识别掺假黑木耳 怎样去掉鲜黄花菜的有毒物质
怎样挑选银耳 如何巧洗豆腐 用大葱鉴别有毒蘑菇 巧选冬菇 选购豆腐的窍门
面粉选购窍门 如何选择人参 怎样挑选核桃
如何购买小鱼干 怎样挑选海带 挑选松子仁时需注意 红枣蒂端穿孔即有虫 怎样挑选鱼翅 快速洗净木耳
鲜菇保鲜方法 怎样存放鲜藕 蛋白蛋黄如何保鲜
什么样的腐竹好 怎样保鲜土豆 香菜保存方法 怎样存放冬笋 怎样存放鲜笋 空心萝卜怎样返鲜 韭菜韭黄怎样保鲜
蔬菜简易保鲜法 如何存放青椒 怎样存放冬瓜 辣椒保鲜的诀窍 辣椒太辣嘴巴怎么办
不让切开的茄子、土豆变黑 菜叶腻虫一招除 怎样存放番茄 教你保存鲜嫩豆角 如何保鲜面包
黑底蘑菇需要过冷水 泡干菇的技巧 洗芋头后巧妙止手痒 巧剥大蒜皮 马铃薯去皮妙法
生菜应用手撕剥，以免维生素流失 胡萝卜去皮妙法 怎样清洗和存放新鲜的蘑菇
妙手去除干莲子的外衣及莲心 怎样去除芝麻皮 晒出绿色的青菜干
怎样去除大枣核 怎样快速剥蚕豆皮 怎样快速剥去板栗皮 溶化蜂蜜的沉淀
剥出完整的核桃仁 如何还原发硬的糖 没喝完的啤酒怎样保鲜
腌渍生姜时怎样去筋 选购火腿的窍门 挑选干百合时有技巧 西米的选购和烹煮要点 如何识别豆肉 怎样识别瘟猪肉 妙法鉴别新鲜牛奶
怎样识别注水猪肉 怎样选购猪心 怎样选购鲜肝 挑选蹄筋 怎样挑选猪腰 怎样鉴别肚的质量 罐头质量鉴别法
怎样鉴别牛、羊肉老嫩 怎样识别酸奶是否变质 怎样识别咸肉质量 巧选螃蟹 购买肉类要选择季节 巧识猪、牛、羊肉是否新鲜
怎样挑选叉烧肉 怎样鉴别奶粉的质量 冷水鉴别新鲜的鸡蛋 教你学会挑选优质咸蛋 三步鉴别优质松花蛋 怎样识别有毒松花蛋 一摸二看巧选鲍鱼干
如何挑选鲜鱼有技巧 怎样识别变质的冻鱼 购买牛肉最好选大块，以防商家以次充好 怎样挑选鲜河虾 怎样识别河蟹与海蟹 怎样区别河蟹雌雄 巧杀活鸡、活鸭
鉴别鱼是否新鲜有妙法 怎样选购咸鱼 怎样鉴别虾皮质量 活贝与死贝怎样区分 巧分鱿鱼和乌贼 巧识家禽内脏的新鲜度
怎样鉴别海参质量 怎样选购上品鲍鱼干 怎样鉴别鱼翅质量 怎样识别燕窝真假 宰杀鸽子有技巧 巧杀黄鳝一法 杀甲鱼也有好办法
清洗猪肚妙法 清洗猪肠妙法 猪脑、牛脑要去筋洗血污以去除异味 怎样快速清除猪蹄毛垢 妙法洗去蔬菜农药 清理墨鱼小技巧
巧除鱼的腥味 去鸡肉腥味的小妙招 制作红烧鱼头前，应去净鱼鳃以防味苦 怎样除去鱼体黏液 如何快速刮去鱼鳞 怎样除鲤鱼的腥味 怎样选购香肠
鱼胆被弄破后的处理窍门 怎样出虾仁 怎样醋洗虾仁
如何轻易洗除虾的泥肠 如何漂洗蛤蜊肉 怎样去除甲鱼腥味 巧剥墨鱼皮 怎样去除芋头的黏液
莲藕浸泡在醋水中，可防止变褐色 去除带鱼的白膜 怎样巧剥松花蛋皮 使冬笋尖更好吃的加工方法 怎样对大虾进行初加工 怎样对墨鱼进行初加工
怎样剔去鱼骨取肉 怎样出螃蟹肉 怎样出螺肉 怎样加工贝类原料 怎样使海蜇清脆 巧除米中沙粒
腌肉时用含酵素的水果可使肉变软 削皮后的水果还能鲜艳如初 虾蓉不宜剁得过于细腻 炒虾球时选虾要新鲜 鲜肉保存好方法 巧使鲜鱼保鲜
如何使核桃肉复鲜
如何存放活鱼 叶菜类蔬菜的保鲜方法 选择茎短叶茂的香菜 大蒜保存法 冬季怎样保管大葱 怎样存放榨菜色香味不变
怎样保存鲜姜 怎样培植蒜黄 鸡蛋保存技巧 如何保存食糖
属亚热带的水果，不宜长期放冰箱 洋葱巧存防发芽 金华火腿保存的妙招 豆类保存方法 怎样防止土豆发芽 防止萝卜糠心
怎样防止土豆皮变绿 怎样和面不粘盆 剁肉时不粘刀的窍门 红烧鱼选什么鱼 清蒸鱼选什么鱼 做鱼丸选什么鱼 氽鱼汤选什么鱼
炒鱼片选什么鱼 鱼是否被污染的鉴别四法 白酒的保存方法 黄酒的保存方法 啤酒的保存方法 药酒的保存方法
果酒的保存方法 购买苹果轻敲弹 购买香蕉绿泛黄 购买鲜梨观花脐 购买柚子挑重果 购买草莓带绿蒂
第5章 干货涨发诀窍
干货如何泡发才能减少营养素的损失 灵活掌握黑木耳泡发时间 巧妙泡发莲子 碱发过的原料要及时用清水浸泡 蹄筋泡发技巧
银耳的泡发技巧 圆蘑的泡发技巧 猴头菇泡发的小技巧 口蘑的泡发技巧 白果的泡发技巧 用碱发过的原料不能再上火发制 黄花菜的泡发小技巧
竹荪的涨发技巧 玉兰片泡发的小技巧 笋干的泡发技巧 怎样涨发板笋 百合的泡发技巧 龙须菜泡发的小技巧 石花菜泡发的小技巧
泡发脱水干制的菜品 怎样涨发牛鞭 泡发墨鱼的技巧 巧发西米 怎样才能涨发好干猪皮
腐竹泡发技巧 怎样调和芥末 海带泡发技巧 巧发鱿鱼 泡发海参妙法
发菜泡发的窍门 巧发银鱼等干料 鱼骨的泡发技巧 泡发鲍鱼的技巧 鱼肚的泡发技巧 怎样涨发燕窝
怎样涨发乌鱼蛋 怎样涨发鱼翅 海米的泡发技巧 怎样泡发海茄子 蛏子的泡发技巧
蛤蜊的泡发技巧 海螺干泡发的小技巧 泡发海蜇妙法 泡发干贝的技巧 干香菇的泡发 蘑菇通用泡发法
第6章 厨具使用指南
炊具选择有技巧 如何选购电饭锅 如何使用电饭锅
怎样摆放电冰箱 电冰箱存放食品要注意什么 健康使用电冰箱 电冰箱封条的保养
怎样使用高压锅 砂锅使用三不宜 如何防止砂锅爆裂 如何使用电炒锅
怎样使用新铁锅 铁锅不宜烹制哪些食物 塑料砧板变弯展开窍门
正确使用不粘锅 刀的种类 刀具的保养 菜刀避免切熟食 菜墩的使用与保养
微波炉使用“全攻略” 打小洞防砧板开裂
使用不锈钢餐具的注意事项 微波炉加热食物的小诀窍 巧用微波炉消毒
微波炉保鲜蔬菜 如何选择微波功率 油漆或雕刻镌镂的竹筷能用吗 选购铝制品的窍门 忌用乌柏木或有异味的木料做菜板
微波炉烹调容器的选用及食物的排列 忌用各类花色瓷器盛作料 正确使用消毒柜 熬中药不要选择不锈钢或铁锅 选购玻璃餐具的窍门 怎样正确使用电磁炉
防止玻璃器皿炸裂的窍门 叠杯分离法 热饮用玻璃杯薄比厚好 陶瓷餐具去铅毒的窍门 怎样选择陶瓷餐具 用高压锅保存食物 重叠碗盘要垫纸 电器开关插座应远离煤气灶
保养铜火锅的窍门 点燃炭火锅的窍门 火锅助燃的窍门 使用电子打火灶具的窍门 排除水龙头喘振
选购不锈钢器皿的窍门 厨房宜用白炽灯 使用电气炊具的“八项注意” 自制应急小漏斗
第7章 厨房清洁妙招
清洗菜篮的窍门 巧妙去除菜刀的异味 轻松清除面盆上的面垢 巧除餐具上的鱼腥味 不锈钢餐具的保护方法 厨房白瓷砖去黄渍的窍门
如何清洗装油的容器 巧除砧板异味二法 塑料砧板消毒的窍门 怎样清洗平底锅 电冰箱如何快速除霜 巧除平底锅焦垢
除去铁锅里的异味 锅粘底清洗法 防止锅底出黑渍的妙方 使牛奶锅易洗的窍门 如何清除咖啡壶内的沉淀物 如何去掉烤网上的顽垢 巧刷厨房纱窗
冰箱除臭味4巧招 巧用小苏打清洗食具 冰箱（柜）的清洁 菜橱驱潮防霉的好方法 让银质餐具恢复光亮
巧用白酒擦餐桌 怎样除掉茶杯上的茶锈 擦洗玻璃器皿的窍门 除火锅铜锈的小窍门 塑料餐具清洗的窍门
巧洗餐具 巧去玻璃杯污垢 用植物巧去厨房污垢 如何去除瓶内油污
餐具促干窍门 如何去除厨房下水道怪味 怎样清除残留的蛋迹 厨房用具巧消毒 清洗煤气灶灶头 勤擦炉具 清洁排气扇
清洁厨房墙壁污垢 清洗地板上的油渍 清除厨房异味 疏通水池堵塞法 滤水器加透明膜 厨房抹布的清洁 不可用化纤布做厨房抹布
消除水锈的妙方 清除铝锅黑渍的窍门 擦水龙头的窍门 带眼的塑料用具怎么清洗 清理排水管的妙法
以废油除油污的窍门 鸡毛除瓷砖污垢 厨房节水小窍门 清洁微波炉 塑料橱具清洗法 怎样磨刀快
不锈钢餐具去污窍门 菜刀防锈、除锈法 电水壶除垢法 煤气炉如何清洗 细颈瓶也能洗干净
锅具正反面都要洗 厨房台面的日常保养工作 如何科学使用餐具洗洁精 保持厨房清洁的六项原则
第8章 生活节能窍门
电视机省电的方法 你会“一水多用”吗 教你怎样用空调才省电
电饭煲省电小窍门 冰箱省电小窍门 电脑省电也有招 淋浴节能还是盆浴节能
多少瓦的电熨斗最节能 买家电选多少功率好 安装雨篷会增加电耗 节约煤气小窍门
水龙头也可以成为节水工具 妙用电风扇 怎样正确使用节能灯 节约打印纸的“门道”
马桶节水的方法 告诉你怎样用洗衣机会节能 日常生活节能窍门
日常生活节水要知道 开车怎样才节油 为什么要选择节水型马桶 巧用铝箔纸使灯具节能 手机省电八大诀窍
数码相机如何省电 如何给电脑CPU节能 笔记本电池节电小窍门 MP3省电的六种小窍门
洗澡如何节水 电热水器如何节能 洗衣水的再利用 饮料瓶做小喷壶 婴儿奶瓶做量杯
香水瓶也能薰衣香 啤酒瓶子充当擀面杖 啤酒瓶也能当熨斗 塑料药瓶护手表 可乐瓶子制漏斗 玻璃瓶子做筷筒 废瓶子制风灯 瓶子也能做金鱼缸
美丽酒瓶做灯罩 瓶子做的洗发器 巧用废瓶盖清洁墙壁 瓶盖巧做洗衣板 护椅子腿也可用瓶盖 瓶盖也能护房门 巧用瓶盖加固揣子
热水瓶塞能止痒 瓶盖防止花盆漏水 瓶盖垫起肥皂 小蜡头有大作用 破旧内衣可以做拖把 抽油烟机上的废油利用 让食物袋变废为宝
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