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| 編輯推薦： |
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呈现近200种茶 鉴赏干茶、茶汤、叶底 详解最地道的冲泡方法 提供最靠谱的购买价格参考
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| 內容簡介： |
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本书分为六章，从茶的历史讲起，详细介绍了茶的发展和演变，以及茶的冲泡学问等，其中第五章详细介绍了150多种单品茶，每种茶均配以干茶图、茶汤图和叶底图，还将每种茶的口感、香气、外形方面的品鉴要素一一呈现，并介绍了最合适的保存方法，方便读者在品茶中掌握茶的味道、在实际购买时辨别优劣、在买回家以后合理收藏和存放。同时，本书还结合实体店、网店的售价情况，给出了各种茶的参考购买价格，以对读者的实际购买起到一定的参考作用。
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| 關於作者： |
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陈龙 高级评茶员，高级茶艺师， 出生于中国茶叶第一镇——安溪县感德镇。曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报? 茶业品牌》副主编、感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。
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| 目錄：
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第一章 忆茶史，说茶事
茶的发现与发展
神农遇茶的传说 14
茶字的演化 15
茶树的起源之争 15
世界上最早的茶学著作《茶经》 16
茶的饮法源流 19
茶具的变迁 21
古老的茶叶商道——茶马古道 23
茶在世界的传播 25
关于茶树
茶树的形态特征 34
茶树的生长环境 35
茶叶的采摘 36
茶的鲜叶规格 37
茶的加工
茶的分类 38
茶的趣闻趣事
以茶代酒的故事 26
苏轼蝉联 26
王安石饮茶鉴水 27
宋徽宗与《大观茶论》 28
古代婚礼以茶为礼 29
千古流传的赞茶诗歌 30
第二章 认识茶，了解茶
关于茶树
茶树的形态特征 34
茶树的生长环境 35
茶叶的采摘 36
茶的鲜叶规格 37
茶的加工
茶的分类 38
茶的趣闻趣事
以茶代酒的故事 26
苏轼蝉联 26
王安石饮茶鉴水 27
宋徽宗与《大观茶论》 28
古代婚礼以茶为礼 29
千古流传的赞茶诗歌 30
茶的制作工艺 39
中国茶叶产区
茶区的划分 43
西南茶区 44
华南茶区 44
江北茶区 45
江南茶区 45
第三章 水成茶之味，器成茶之美
宜茶之水
好水要具备哪些特点 48
哪些水适合泡茶 49
泡茶用水如何煮 50
茶具介绍
茶壶 51
茶叶罐 52
茶盘 53
茶荷 54
杯垫 54
品茗杯 55
闻香杯 56
公道杯 57
盖碗 58
水盂 59
茶巾 60
过滤网和滤网架 61
茶道六用 62
普洱茶针 63
养壶笔 64
茶宠 65
专题 壶中乾坤属紫砂 66
第四章 识茶，泡茶
茶的鉴与存
鉴茶优劣的基本要素 72
如何区分新茶与陈茶 74
如何区分真茶与假茶 74
如何区分高山茶与平地茶 75
不同季节茶的品质特点 76
茶的保存 78
泡茶有道
泡茶的注意事项 80
泡茶的基本程序 81
不可不知的茶礼仪 82
常用泡法
紫砂茶壶泡法 84
盖碗泡法 86
玻璃杯泡法 88
飘逸杯泡法 89
第五章 鉴茶，品茶
清新绿茶
绿茶资讯站
西湖龙井 从来佳茗似佳人 94
碧螺春 香味“羡煞人” 95
太平猴魁 猴魁两头尖，不散不翘
不卷边 96
信阳毛尖 头泡苦，二泡甜 97
六安瓜片 国家级历史名茶 98
黄山毛峰 绿中泛黄，似雀舌 99
安吉白茶 与常茶不同 100
金奖惠明 巴拿马上得金奖 101
蒙顶甘露 “茶中故旧” 102
竹叶青 形似竹叶，清秀悦目 103
南京雨花茶 犹如松针 104
都匀毛尖 贵州三大名茶之一 105
庐山云雾 色香幽细比兰花 106
径山茶 南宋时传入日本 107
顾渚紫笋 陆羽称其“茶中第一” 108
平水珠茶 形似珍珠 109
江山绿牡丹 被誉为“奇茗” 110
千岛玉叶 源自千岛湖畔 111
大佛龙井 典型的高山茶 112
千岛银针 杭州七宝之一 113
松阳银猴 茶中瑰宝 114
普陀佛茶 似螺非螺，似眉非眉 115
武阳春雨 形似松针丝雨 116
开化龙顶 形似青龙盘白云 117
鸠坑毛尖 色、香、味具臻妙境 118
天目青顶 头茶之香远胜龙井 119
泰顺云雾茶 味醇、色秀、香馨、汤清 120
金坛雀舌 形似雀舌 121
南山寿眉 形似寿者之眉 122
敬亭绿雪 芽叶色绿，白毫似雪 123
休宁松萝 松萝香气盖龙井 124
老竹大方 褐润似铸铁，形似竹叶 125
涌溪火青 有黄山毛峰、西湖龙井之好 126
屯溪绿茶 “绿色金子” 127
汀溪兰香 尖茶中的精品 128
瑞草魁 我国历史名茶中的奇葩 129
黄山绿牡丹 外形美似菊花 130
井冈翠绿 颜色翠绿，口感清香 131
婺源茗眉 纤细如仕女之秀眉 132
婺源仙芝 纤细紧直，翠绿光润 133
狗牯脑 遂川三宝之一 134
小布岩茶 锋苗秀丽，香似兰花 135
双井绿 形如鸡爪，光润高香 136
高桥银峰 雪芽如银现异香 137
古丈毛尖 茶味持久，茶韵悠长 138
江华毛尖 来自甜茶树的馈赠 139
安化松针 针形绿茶的代表 140
安化银毫 湖南名茶 141
恩施玉露 白毫显露如玉 142
峡州碧峰 翠绿油润，清香持久 143
仰天绿雪 “芳茗迎春盖世香” 144
赛山玉莲 河南茶苑中的新秀 145
日照绿茶 北方第一茶 146
雪青茶 绿色茶叶 147
崂山绿茶 来自中国最北的茶区 148
天柱剑毫 峻拔遒劲，甘香醇美 149
岳西翠兰 来自小兰花 150
龟山岩绿 湖北名茶 151
采花毛尖 位于湖北省十大名优茶之列 152
双桥毛尖 形似雪朵 153
午子绿茶 全天然、无污染、富锌硒 154
紫阳富硒茶 有抗癌功效 155
青城雪芽 极为优异 156
峨眉毛峰 银芽秀丽，鲜爽碧绿 157
文君嫩绿 颇有历史韵味 158
峨蕊 春芽大麦粗 159
峨眉雪芽 雅称“清明香” 160
巴山雀舌 保健功效显著 161
永川秀芽 紧直细秀，香气高长 162
遵义毛峰 有深厚的象征意义 163
湄江翠片 形似葵花子 164
贵定云雾 形如鱼钩 165
宝洪茶 香飘十里 166
苍山雪绿 味醇鲜爽，香浓持久 167
南糯白毫 大叶种绿茶名品 168
墨江云针 云南六大名茶之一 169
云海白毫 紧直挺秀，满披白毫 170
滇绿 深绿粗壮，幽香持久 171
桂林毛尖 桂林山水飘茶香 172
凌云白毫 千年古树产良茶 173
南山白毛茶 建文帝种下的“圣种” 174
桂平西山茶 清澈幽香 175
昭平银杉 微扁翠绿，清香明亮 176
天山绿茶 翠绿清澈，香似珠兰 177
绿茶轻松泡
下投法冲泡西湖龙井 178
上投法冲泡碧螺春 180
下投法冲泡太平猴魁 182
中投法冲泡黄山毛峰 184
浪漫红茶
红茶资讯站
专题 世界红茶
祁门红茶 群芳最 191
正山小种 世界红茶的鼻祖 192
滇红工夫 中国工夫红茶的后起之秀 193
川红工夫 香气清鲜 194
金骏眉 真正的茶中珍品 195
银骏眉 浓郁香醇 196
信阳红 有清新的花果香 197
宜红工夫 湖北的主要茶种之一 198
宁红工夫 茶盖中华，价甲天下 199
贵妃红茶 “浓、强、鲜、香” 200
越红工夫 外形优美 201
九曲红梅 历史悠久 202
政和工夫 犹如风姿绰约的少妇 203
坦洋工夫 曾名列“闽红”之首 204
白琳工夫 闽红三大工夫红茶之一 205
荔枝红茶 兼具荔枝的香和红茶的醇 206
竹海金茗 江苏省唯一的名红茶 207
遵义红 金毫显露，鲜爽浓郁 208
日照红梅茶 江北第一红茶 209
海南红茶 香高持久，鲜爽红亮 210
日月潭红茶 花香浓郁 211
蜜香红茶 极具天然的蜜香 212
英德红茶 鲜醇浓烈，浓厚甜醇 213
红茶轻松泡
清饮祁门红茶 214
调饮牛奶红茶 216
紫砂壶冲泡滇红 218
浓香乌龙茶
乌龙茶资讯站
安溪铁观音 七泡有余香 222
黄金桂 “透天香” 223
武夷大红袍 武夷茶王 224
武夷肉桂 一枝奇葩 225
冻顶乌龙 最负盛名的台湾高山乌龙茶 226
阿里山乌龙茶 颇具高山冷冽茶味 227
乌龙茶轻松泡
盖碗冲泡安溪铁观音 228
紫砂壶冲泡冻顶乌龙 230
紫砂壶冲泡大红袍 232
醇厚黑茶
黑茶资讯站
专题 普洱茶
普洱散茶 有陈香 238
普洱生茶 有多种形制 239
普洱熟茶 可减肥瘦身 240
沱茶 形似倒置的碗 241
七子饼茶 圆饼形似满月 242
安化千两茶 “世界茶王” 243
老青茶 已有百余年的制作史 244
四川边茶 品质优良，经熬耐泡 245
老帕卡 用较老的茶叶制成 246
老黄片 持久耐泡 247
老茶头 结块的茶 248
螃蟹脚 特色普洱茶 249
老班章 标准的大叶种茶 250
普洱茶膏 历经一百多道工序制成 251
金瓜贡茶 茶形似南瓜 252
敬昌圆茶 敬昌号茶庄出品 253
杨聘圆茶 香气高锐持久 254
同兴圆茶 历史悠久的圆饼茶 255
同昌圆茶 直径可达20厘米的圆饼 256
鼎兴圆茶 著名茶庄出产的珍品 257
福元昌圆茶 享有历史盛誉 258
同庆号老圆茶 茶庄曾是云南最大的茶号 259
宋聘圆茶 制作工艺“去粗取精” 260
鸿泰昌圆茶 著名的外销茶 261
红印圆茶 有早期和后期之分 262
绿印圆茶 外包装上有绿色“茶”字 263
黄印圆茶 是现代拼配普洱茶的鼻祖 264
班禅紧茶 外形呈心形 265
下关铁饼圆茶 以全金属压模制成 266
勐海现代女儿茶 被誉为“白针金莲” 267
黑茶轻松泡
紫砂壶冲泡普洱熟茶 268
紫砂壶冲泡普洱生茶 270
鲜醇黄茶
黄茶资讯站
君山银针 “金镶玉” 274
蒙顶黄芽 黄叶黄汤 275
黄茶轻松泡
玻璃杯冲泡君山银针 276
淡雅白茶
白茶资讯站
白毫银针 洁白如银 280
白牡丹 泡后宛如蓓蕾初放 281
白茶轻松泡
玻璃盖碗冲泡白毫银针 282
花茶
花茶资讯站
专题 似茶非茶、似花非花的
花草茶
专题 美丽的造型花茶
茉莉花茶 “列作人间第一香” 290
柚子花茶 传统的高档花茶 291
花茶轻松泡
瓷盖碗冲泡茉莉花茶 292
第六章 以茶养生，以茶会友
茶与健康
茶的保健功效 296
饮茶的宜忌讲究 298
顺应四时变化饮茶 299
沏一壶养生茶
解乏消困茶 300
健脑醒神茶 300
三叶瘦身凉茶 301
乌龙决明荷叶茶 302
普洱菊花茶 302
消脂通便茶 303
桃花美肤茶 304
金莲桂花去火茶 304
茉莉桂花健胃茶 305
待客时尚下午茶
柠檬冰红茶 306
玫瑰奶茶 307
什锦去火果茶 307
佐茶小点
全麦饼干 308
绿豆糕 309
巧克力核桃蛋糕 310
茶入菜肴
五香茶叶蛋 311
茶水煮饭 311
附录
名优绿茶品质特征与品评要素评分表 312
乌龙茶品质特征与品评要素评分表 313
红茶品质特征与品评要素评分表 314
黑茶品质特征与品评要素评分表 315
白茶品质特征与品评要素评分表 316
黄茶品质特征与品评要素评分表 317
花茶品质特征与品评要素评分表 318
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| 內容試閱：
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宜茶之水
好水要具备
哪些特点 水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，
茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，
茶人对煮茶之水津津乐道，爱水入迷。唐代陆羽在《茶
经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
一般认为，满足“清、轻、甘、冽、活”五个标准的
水，才称得上宜茶好水。 清
水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。
轻
水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多。实验结果表明，当水中的低
价铁过多时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量过高时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子
过多时，茶汤带涩，所以水以轻为美。
甘
水味要甘。所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去
后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增添茶之美味。
冽
冽即冷寒之意，因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的
茶汤滋味纯正。
活
水源要活。“流水不腐”，现代科学证明，在流动的活水中细菌不易繁殖，同时
活水经过自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。
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