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| 編輯推薦： |
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为了使有志于服饰店经营的人能够系统地了解服饰店的经营管理，我们特编写了《服装经营管理300问》。本书以提问的形式解答了在开设服装店的过程中可能遇到的有关问题。相信通过这本书，对于从事服装店经营的人来说，他们会对服装店的管理上一层台阶；对于即将迈入这个行业的人而言，这本书是一个很好的参考。
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| 內容簡介： |
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本书结构全面、系统，内容实用，理论与实践相结合，操作性强，为商场（超市）作业人员策划管理方略、制定规章制度、制作管理表单、进行规范服务提供了一揽子解决方案。是提升商场（超市）人员服务技能、技巧极佳的行业操作指南，也是不可多得的培训教材。不仅可以指导一线员工，同时也可供管理者和经营者参考、借鉴。
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| 關於作者： |
马芸编著
毕业于山东大学中文系，长期以来从事图书的出版策划工作，资深畅销书作家，对于图书出版方面有着自己独到的见解，参与出版的图书主要有《可以有缺点，不能没特点》《别以为你懂经济学》等。
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| 目錄：
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目 录
第一章
熟悉超市经营的基本知识
超市的起源是什么？
超市业发展的现状如何？
互联网时代的超市发展趋势如何？
当今世界主要市场的超市发展潮流如何？
我国超市发展情况如何？
我国超市的未来发展趋势如何？
超级市场的定位及特点如何？
超市的优势和劣势何在？
超市经营的基本策略有哪些？
超市经营的理念是什么？
超市信息系统如何建设？
超市经营应预防哪些“病症”？
第二章
熟悉超市的开业和选址知识
超市如何进行准确的市场定位？
如何进行超市的市场潜力分析？
如何进行超市的竞争者调查？
超市的经营采用什么模式？
超市的商圈如何分类？
超市的店址如何分类？
超市的销售模式怎么划分？
超市选址原则有哪些？
超市的商圈调查方法有哪些？
超市的商圈设定如何进行？
如何预测超市的商圈范围？
超市的用地调查内容有哪些？
如何进行超市的用地调查分析？
超市的开店组织架构如何设计？
超市的人员配备如何进行？
超市的店面设施有哪些注意事项？
超市的中央设施有哪些注意事项？
超市的后勤设施有哪些注意事项？
超市的建筑设施有哪些注意事项？
商品的配置为什么很重要？
超市的面积分配如何进行？
超市商品的配置如何进行？
第三章
熟悉超市的商品管理知识
超市如何建立相应的商品采购组织？
超市的采购权限如何划分？
超市如何制订商品经营目录？
超市如何合理选择采购渠道？
超市如何进行购货洽谈、签订合同？
超市如何做好采购的控制？
超市如何开展新商品的引进与管理？
超市如何进行滞销商品的淘汰管理？
超市如何做好退货的处理？
超市供货商的管理规定有哪些？
超市如何对采购人员进行绩效考核？
超市为什么要进行商品验收管理？
超市商品管理的验收要领与规定有哪些？
超市验收商品后如何处理？
超市的退货、换货的具体工作如何进行？
超市的货柜管理要达到什么目的？
超市商品配置的制作程序如何？
超市商品配置表的制作要领是什么？
超市如何做好果菜鲜度管理？
超市如何做好肉品鲜度管理？
超市如何做好水产品鲜度管理？
超市如何做好日配品鲜度管理？
超市如何做好杂货商品鲜度管理？
超市如何做好商品陈列管理？
超市如何做好商品的定型陈列？
超市如何做好商品的变化陈列？
超市商品陈列的技术有哪些？
第四章
熟悉超市的商品组合和定价知识
超市为什么要坚持商品优先？
超市为什么要保证商品品种齐全？
超市商品组合为什么要运用80／20法则？
超市为什么要做商品策略的定位？
超市商品定位有什么程序？
超市商品线的构成是什么？
超市应当如何优化商品结构？
超市商品价格政策的制定有什么考虑？
超市商品价格政策的决定要素有哪些？
超市如何找准商品的定价目标？
超市如何才能核算出准确成本？
第五章
熟悉超市的营销管理知识
超市促销的目的及意义何在？
超市促销活动的作业流程怎么进行？
如何制定一份周密的超市促销计划？
超市的节日促销怎么展开？
超市的促销预算有什么学问？
超市促销的费用如何负担？
如何做好超市促销的绩效评估？
什么是超市的POP广告？
超市POP广告有哪些分类？
POP广告设计的原则有哪些？
超市POP广告制作方法有哪些？
超市的POP广告如何摆设？
超市如何进行消费者动机研究？
超市如何展开消费者活动规划及运作？
超市需不需要网络营销？
超市网络营销技巧有哪些？
超市如何进行网络营销管理？
第六章
熟悉超市的人力资源管理知识
超市人力资源开发有什么特点？
超市如何开展人员招配与任用？
超市如何进行人员考评与升迁？
超市的考勤制度如何制订？
超市如何对员工请假进行管理？
超市的奖惩制度有哪些？
超市如何进行员工的职前培训？
超市如何进行员工的在职培训？
超市如何进行员工的岗位中培训？
超市如何进行员工的脱产教育培训？
超市如何进行员工的内部师资培训？
超市应当采用什么样的薪资政策？
超市如何建立自己的奖金制度？
超市如何决定自己的福利制度？
超市如何对员工进行升迁与轮调管理？
超市对员工的绩效考核有哪些流程？
第七章
熟悉超市的物流管理知识
超市如何做好订货作业？
超市如何做好进货作业？
超市如何做好进货退回作业？
超市如何做好调拨作业？
超市如何做好商品的标价？
超市如何做好补货上架？
超市的商品变价有哪些注意事项？
超市如何做好赠品处理？
超市进行商品淘汰有哪些步骤？
超市如何做好库房管理？
超市的坏品处理程序如何？
什么是超市的损耗管理？
超市损耗发生的原因有哪些？
超市如何防止损耗的发生？
什么是超市盘点？
超市盘点的方法有哪些？
超市盘点作业的流程如何？
超市盘点中的注意事项有哪些？
如何做好超市盘点的事后处理？
怎么提高超市盘点的效率？
第八章
熟悉超市安全和卫生管理知识
超市为什么注重安全管理？
超市的公共安全管理有哪些内容？
超市的内部安全管理有哪些内容？
超市应变处理原则是什么？
超市公共安全事故频繁的原因何在？
超市的安全管理应该如何改善？
超市从业人员的个人卫生要注意哪些方面？
超市从业人员作业前的卫生管理有哪些内容？
超市从业人员作业时的卫生管理有哪些内容？
超市的场地卫生有哪些要注意的方面？
超市设备的卫生管理有哪些规定？
超市的仓库卫生管理有哪些内容？
超市的环境卫生管理有哪些内容？
超市的卫生检验及管理制度如何建立？
超市的废弃物应该如何管理？
第九章
熟悉超市的财务与表单管理知识
超市如何做好财务数据分析？
超市的财务目标应该如何制定？
超市的收银管理有什么要求？
超市的收银工作流程安排是怎样的？
收银台和服务台营业前的工作流程如何？
收银台和服务台营业中的工作流程如何？
收银台和服务台结束营业后的工作流程如何？
超市财务部门每月工作流程怎么安排？
超市收银排班安排有什么要求？
超市收银作业有哪些规定？
超市收银员作业管理的重点是什么？
超市收银错误该如何处理？
超市的收银稽核作业有哪些内容？
超市的现金管理有哪些规定？
超市表单管理的作用是什么？
超市表单使用的原则与设计如何？
超市表单设计的原则与要点是什么？
超市常用表单的内容及格式如何？
超市表单的使用与审核如何进行？
超市表单请购、印刷及保管有什么要求？
超市的表单采购如何进行？
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| 內容試閱：
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我国超市发展情况如何？
1．行业多元化
目前，我国超市行业类型已经由原来千篇一律逐渐分化出不同种类型，其中包括超级市场、大型综合超市、仓储式商场和便利店。综合型超市的营业面积在2000～5000平方米，主要为特定的居住区顾客服务，目标是成为该地区的“购物第一站点”。大卖场的营业面积在1万平方米以上，实行廉价销售，经营品种齐全，有足够的辅助面积。便利型超市的营业面积一般在1000平方米以下，主要经营食品和日用百货。随着零售业改革的深化和对外开放力度的加大，我国连锁超市的业态类型将会继续推陈出新。从超市经营的商品看，除以食品、小百货为主的综合性超市外，专业性的超市如家具超市、日杂土产超市、家电超市、电脑超市、建材超市和文化超市等也相继兴起。
预计今后的业态将进一步细分为：以生鲜食品超市作为基本生活满足型的主力业态；以大型综合超市作为消费需求满足型的主力业态；以仓储式商场作为小型商店、集团采购满足型的主力业态；以便利店作为服务满足型主力业态；以专业店、专卖店作为差异化个性需求满足型主力业态。
2．经营规模化
随着超市行业的发展，超市的经营规模存在着上升趋势。这种上升趋势主要表现在两个方面：一方面，连锁超市公司的总规模急剧上升；另一方面，超市的单店面积不断扩大。通过连锁经营发挥规模效益是市场经济发展的客观要求和结果，也是超市发展制胜的重要秘诀。作为薄利多销的超市更是要突出规模效益，而实现超级市场规模效益的重要途径是发展连锁集团，积极开展连锁经营。自从特许连锁经营开始被一些大型连锁超市公司采用以来，超市公司的规模迅速扩大。
3．市场定位差别化
在国外，不同形式商店的特点非常鲜明，在价格上体现得尤为明显。便利店、食品超市、家居俱乐部和大卖场的差别也是很明显的，不会相互混淆。凯玛特和沃尔玛都是大卖场，但它们之间很少打价格战，而是通过提供鲜明的商品来吸引顾客。
在我国，超市大多正在突破以食品为主的传统格局，经营品种日益多样化，食品结构也比以前更加合理化。今后我国超市的发展也会不断明确各种超市业态本身的市场定位，千军万马走独木桥的局面将会远去。市场导向作用在各超市企业将有所加强，成熟的超市企业在进一步拓展经营规模时，将不断细分市场，找准市场定位。在居民区内的连锁超市就要在“鲜”字上多做文章，并不断增添新品种，淘汰滞销品，开发绿色商品。便利店空间小，价格上无优势，应在“便”字上下功夫。
4．自有品牌系列化
建立和发展自由品牌，充分发挥品牌效应是大型连锁超市发展的一个
明显趋势。自有品牌商品目前有两部分：一是自产，二是定牌。自产商品
主要是投入小、销量大、周期短的产品。定牌商品发展迅速、潜力大。生产定牌产品的企业可不负责销售、广告，只管以销定产。自有品牌无论淡旺季，都可充分满足市场供应。而且可以利用无形的附加值与形象创造品牌商品，比起同类产品，更能激发购物者的忠诚度，并会使公司的规模化发展呈现出纵向化发展优势，为公司带来更多利润。
在超市竞争日趋白热化的经营环境中，要想达到既能降低进货销售成本，又能为消费者提供满意的商品之目的，开发和经营自有品牌的商品则是一条有效的途径。自有品牌具有风格独特、价格低廉、统一设计、统一货源、统一价格等优势，可以形成系列产品，一些大型零售商拥有自由品牌的比例将达到20％～25％。
5．生鲜食品主打化 第一章
目前，我国超市的商品结构已经发生了显著变化，生鲜食品经营的比重亦呈现逐步上升势头。在上海、北京、武汉、广州、深圳、洛阳等大中熟悉超市经营的基本知识
城市，这种趋势已日渐明显。生鲜品经营成为超市利润的主要来源。生鲜是超市中附加值最高的产品，在南方一些超市，生鲜品的毛利大都在30％左右，面包类可以达到40％。随着人民生活水平的不断提高和消费主体需求的改变，人们对生鲜品的需求越来越大，以经营鲜活商品、食品等为主的中型超市业态，成为提高消费者生活质量的购物好去处，并进一步与大型综合超市和部分餐饮业形成竞争态势。因而，在超市经营中，生鲜品将大量增加，这个趋势代表了超市业发展的一个新生点。中外合资超市同台竞技。
国外资本大规模进入我国流通领域是势不可挡的。一是随着我国越来越开放的势头将不可避免，政策相对宽松；二是外国零售商对我国市场逐步了解，看到了开拓中国消费市场的巨大潜力。沃尔玛、家乐福、麦德龙等一批国际连锁超市巨头更是加快了在我国内地扩张的速度。全球最大零售巨头——沃尔玛自1996年登陆我国深圳特区后，已经将连锁店铺扩大到146个。世界第三大零售商——德国的麦德龙在中国经过10余年的发展，已经在全国45个城市开设了64家商场。世界第二大零售商——法国的家乐福在中国已有100多家分店。
上海是外资零售业聚集的城市，拥有各种形式的合资商业企业近百家，是内地零售业规模最大、最集中的地方。在中国，像联华、华联等超市从“洋超市”那里学到了有价值的东西，又进行了本土化的改良，更适应当地人的口味。经过一轮又一轮的商战，本土连锁商业企业不断合并，实战能力已有很大提高。
这表明未来的中国，内外资超市将继续同台竞技，使用各自的制胜法宝，兼并与收购势在必行。
6．投资主体多元化
超级市场因其较低的壁垒和独特的时空优势吸引了大量投资者，投资主体结构日益呈现多元化趋势。不仅旧体制下一统天下的国有商业进入超市，外资、私营等经济形式也大规模涌入超市领域，使连锁超市市场充满活力和生气。随着我国零售业开放步伐的加快，外资和私营超市所占的比重将进一步提高。流通产业结构调整进一步到位和经营资源配置趋向合理化，多种所有制结构、多种经济成分的超市公司将诞生，各种所有制超市经营的竞争将更加激烈。
7．物流配送中心快速发展
随着超市的发展，物流配送中心显得越来越重要，配送中心是企业降低经营成本的重要手段之一。沃尔玛之所以取得利润，并非它从供货商那里得到了多少好处，它是靠整体运行成本特别低的优势来获利。超市对配送服务的选择有两种模式：一种是自建配送中心，即超市经营的所有商品全部由自己的配送中心配送，如沃尔玛的建设物流系统；另一种模式是内外配送服务并用。有些企业虽然建立了自己的配送中心，但是也使用第三方的配送服务，一般事关企业秘密的运输由自己做，但是需要专业的配送时，就委托第三方来做这件事，因为第三方物流既专业又节约成本。
专业的物流配送中心运用先进的电子技术，将极大地提高超市的运营效率，因此，配送中心的建立和蓬勃发展将是超市发展的重要趋势之一。我国超市的未来发展趋势如何？
根据前面所分析的食品消费趋势以及超级市场发展的过程和现状，再衡量各种未来经济环境的变化，我国超市未来将有以下几个发展趋势：
1．超市的发展概况
（1）连锁经营将不断扩展，继续追求低成本的商业形态。
（2）经营规模将不断扩大，即增加品种、提高服务，以招徕更多的顾客，获取更高的营业额。
（3）由于都市中心的房租过于昂贵，许多超市经营者都负债经营，但企业不可能在长期亏损下继续经营，必须寻求降低成本的方法。因此，将超市的区位从市中心转移到郊区交通便利的地方是可行之策。如天客隆等量贩店即采取此种经营方式。
2．超市未来的经营方向
超市的经营必须配合食品消费的未来发展趋势，亦即必须配合消费者的态度和行为，才能抓住顾客，而在同行竞争中获胜。超市业未来的经营
第一章
方向大致如下：
（1）由于职业妇女增加，每日下班后必须尽快做好晚餐，经过初步熟悉超市经营的基本知识处理的简便食品将日益受到欢迎。
（2）由于工商业的发达，外食人口及单身家庭不断增加，小盒包装食品将逐渐普及。
（3）在贸易自由化下，进口农产品增多，此时如何取得更低廉的进口价格将是取胜关键。
（4）国内大多数超市都采取日式经营，卖场布置较为讲究。为降低营业成本，今后新设立的超市将改为采用简单的布置，如较大的卖场单品廉价、大量陈列或直接整箱陈列等。
（5）速食与微波食品的销售比率将不断提高。
（6）超市将提供更多的素食与健康食品。
（7）较大卖场的超市采取多元化经营，除销售食品外，也将经营其他服务业，借此招徕更多顾客。
（8）由于同业竞争激烈，价格策略势必无法持久，未来应考虑将采取更多、更有效的促销策略。
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