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| 編輯推薦： |
随着世界人民对中国茶和茶文化根的认同，普洱茶受到了越来越广泛的关注，普洱茶热了、古树茶热了、山头茶也热了。然则，它们究竟好在哪里？名贵的理由是什么？什么是判断取舍的依据……
徐亚和先生的这本《云南名木古树茶石介茶》从云南名木古树茶入手，从整体上立体的展示一个底蕴深厚的茶类和茶品，把一个茶纳入到千年茶文化经典经验里去检验、纳入到现代茶学体系中去咀嚼，用严谨的态度，奉献出高质量的茶和茶文化作品，反映出云南茶人对茶的研究理念和学术精神，使茶伴书香，多堪把玩，愉悦天下。
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| 內容簡介： |
石介茶作为普洱茶的一类，采制于云南省级茶树
良种——邦东大叶茶，它产于世界著名茶乡云南临沧 市临翔区昔归茶区，是源于“万石相间之所”的特殊
茶品。得天独厚的自然环境、深厚的人文底蕴、丰富 的物种资源，为石介茶横空出世创造了条件。《云南
名木古树茶石介茶》作者徐亚和用茶出石介真精绝 、天宝物华地灵杰、名木撷蕊春采制、古法再造龙团
月、芳甘苦涩津韵致、煮泉点醒鲜馥烈、玉液七碗奉 桑梓、小缶箬瓮贮天阙八个章节对石介茶渊远的历史
，石介茶的生长环境，石介茶储存方法等进行了系统 介绍。
《云南名木古树茶石介茶》在写作形式上作者
突破了普洱茶类书一贯的以几个山头或某几个品种为 形式的介绍方法，独选石介茶一种茶进行了多角度全 方位的介绍。
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| 目錄：
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第一章 茶出石介堪精绝
一、唐代倡爱的育茶环境
二、宋代向往的育茶环境
三、元代追求的育茶环境
四、明代渴求的育茶环境
五、清代寻觅的育茶环境
第二章 天宝物华地灵杰
一、秘境深处五老山
二、雪山云雾育嘉茗
三、石介好土出好茶
四、古渡老镇酿名茶
第三章 名木撷蕊春采制
一、名茶名种
二、古树出好茶
三、鲜叶化学成分对石介茶品质的影响
四、石介茶对鲜叶质量的要求
五、石介茶初制技术规范
第四章 古法再造龙团月
一、古老的制茶方法
二、再加工的目的
三、石介茶基本形制
四、石介茶压制工艺流程
五、石介茶压制技术要点
第五章 芳甘苦涩津韵致
一、石介茶香气特点及其辨析
二、石介茶汤色特点及其辨析
三、石介茶滋味甘滑特点及其辨析
四、石介茶苦涩生津特点及其辨析
五、石介茶叶底特点及其辨析
第六章 煮泉点醒鲜馥烈
一、石介茶冲泡技巧
二、石介茶茶艺
第七章 玉液七碗奉苍生
一、茶体验的早期记述
二、茶的保健功效
第八章 箬瓮小缶藏高节
一、古代茶叶藏养方法
二、石介茶收藏过程中应注意的问题
参考文献
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| 內容試閱：
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二茶是核子时代饮料 原子能的开发利用，标志着人类进入了核子时代 。和平利
用原子能，在提供电力、航天航空技术及农作物种质 资源等方面 开创了崭新的局面。随着社会生产力水平的空前发展 ，人们物质
生活不断丰富。电视机、电脑、复印机、传真机、手 机、广播、 电影、录像机、镭射影像以及医疗射线等电子产品在 给生活带来
便利的同时，也不可避免地造成了辐射污染。尽管权 威机构对辐 射污染的定性定量尚有争议，但这的确是一个不可否 认的事实。
辐射对人体造成的损害主要表现为对骨髓的侵入 ，破坏人
体造血功能。而研究发现茶叶具有解除及减轻辐射的 功效，应追 溯到20世纪二战结束后的日本广岛。原子弹的巨大威 力给广岛人
民带来了噩梦，核战幸存者受到辐射损伤，身体状况 惨不忍睹， 事后追踪发现，凡大量饮茶的幸存者，体质状况及白 细胞指标以
及寿命指标均优于不饮或少饮茶的人，由此，引起了 医学界的高 度重视，开始了对茶专门的研究。
试验证明，茶叶中的儿茶素类化合物可吸收90％ 的放射性同
位素，并且是在其到达骨髓之前就被排出体外。我国 的医学研究 者还发现，接受放射治疗的患者体内白细胞数量大幅 度下降，摄
取足够的茶叶提取物后能得到明显改善。目前，茶叶 提取物片剂 已经作为临床升白剂被广泛使用。现代科学研究证明 ，茶叶抗辐
射的有效成分还有茶多酚类化合物、脂多糖、维生素 C与维生素 E及部分氨基酸。除前文提及的儿茶素对放射性同位 素的吸附作
用外，其作用机理是针对辐射引起的过量自由基导致 的过氧化产 生解毒作用。所以，茶叶可以显著提高人体的非特异 性功能，改
善造血功能。
在日常生活中，微量的辐射波电视、电脑荧屏 、手机
等对人体有一定的伤害。在科学家没有找到更好的 防治办法之 前，适量多饮茶特别是内含物多的茶不失为一个有 效而简单
的方法。
太阳有害射线、大气水源污染、有害粉尘烟雾、 电磁辐射包
围、不良生活习惯，令现代人在享受美好生活的同时 ，不得不面对 可怕的死亡杀手——癌症。引发癌症的病因有生物学 的病毒、
物理学的放射性辐射及化学的致癌物质。茶叶中 的茶多酚 类物、茶色素、咖啡碱及茶多糖都是生物活性化学抗 癌成分。
云南大叶种茶树加工的普洱茶特别是普洱生茶 ，是茶
叶里有效成分含量较高的茶类，其茶多酚类化合物、 脂多糖、维 生素、氨基酸、茶色素、咖啡碱的含量远远高于中小 叶种茶树，
所以，在人类进入核子时代以后，包含石介茶在内的 普洱茶应是 您首选的保健饮料。
三茶能预防或辅助治疗心血管类疾病 心血管类疾病是当代威胁人类健康的三大杀手之
一，过量 饮食、缺乏运动、环境污染都是造成高血压、高血脂 、高血糖及 动脉粥样硬化等心血管类疾病的外部原因。
高血压是现代人特别是城市居民的一种常见病。
由于外界 及内在不良刺激引起脑皮层的兴奋和抑制过程失调， 使肝脏中的
血管紧张素产生异常，由非活性的血管紧张素Ⅰ在一 种转化酶的 作用下转化成活性的血管紧张素Ⅱ，引起血压上升。
茶叶中含有 的儿茶素类化合物和茶黄素，对血管紧张素Ⅰ转化酶 的活性有明
显的抑制作用。茶中的咖啡碱与儿茶素能使血管壁松 弛，增加血 管的有效直径，通过血管舒张令血压下降。茶里的芳 香甙具有维
持毛细血管正常抵抗力、增强血管壁韧性之功效。因 此，经常喝 茶，有助于降低血压，同时保持血管弹性、消除脉管 痉挛、防止
血管破裂。
高血脂是指血液中的胆固醇、三酸甘油酯高于一 般水平。
脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓、肥胖症等， 都与高血脂
有关。饮用茶叶可以降低血脂、加速脂肪代谢。主要 表现在：一 是茶中的咖啡碱对食物营养成分的代谢起作用，尤其 对脂肪有很
强的分解能力。二是茶中的儿茶素类化合物可以促进 人体原有脂 肪的分解，防止血液和肝脏的中性脂肪积累。三是茶 中的叶绿素
既可以阻止肠胃道对胆固醇的吸收，又能破坏已经进 入人体循环 的胆固醇，从而使人体内胆固醇含量降低。
茶叶具有降低血压与降低血脂的作用，因此对动 脉粥样硬
化及血栓也同样有预防和治疗效果。动脉粥样硬化是 动脉内壁沉 淀过量的脂肪类物质与胆固醇而变厚，这一过程伴随 着年龄的增
长而逐渐严重。血管内壁的增厚使动脉变狭甚至堵塞 ，影响血液 流动；还会出现组织坏死，形成血栓。根据医学实验 证明，茶叶
中的儿茶素、茶红素和茶黄素等化合物可以使血液凝 固时间延长 1～4倍，并具有促进纤维蛋白溶解的作用。长期饮茶 可以使血液
浓度降低，从而有效达到防治效果。我国传统中医处 方中就有不 少以茶为主料的药方，现主要用于辅助治疗，如茶叶 山楂汤、茶
叶柿叶汤等，对脑血栓、高血脂均有很好的辅助疗效 。P186-189
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