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『簡體書』菜市场的营养学1：0～3岁宝宝辅食事典（全彩）

書城自編碼： 2171690
分類：簡體書→大陸圖書→育兒/早教→婴幼儿饮食营养
作者： 饶月娟
國際書號(ISBN)： 9787121216091
出版社： 电子工业出版社
出版日期： 2014-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 310/279000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 150.8

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免疫力差；视力不好；长不高；过瘦；过胖；过敏；性早熟
內容簡介：
宝宝成长所需要的所有营养素，全部蕴藏在菜市场里的蔬果蛋肉里，到底该怎么挑？怎么选？怎么搭配？才能让宝宝吃得安心又营养？由最权威的营养团队三大院所四大营养师，联手打造辅食营养事典。本书完整收录详尽的食物采买法则、婴幼儿饮食营养诀＆搭配宜忌。只要跟着专业营养师一起做，就能养出健康聪明的宝宝！
關於作者：
饶月娟：台北市立联合医院仁爱院区营养师
张筠：台北市立联合医院仁爱院区营养师
邱芳瑜：台北市立联合医院仁爱院区营养师
黄雅慧 ：台北市立联合医院和平妇幼院区营养师
目錄：
【推 荐 序】让宝宝得到最可靠的营养，健康成长！
台北市立联合医院阳明院区院长 杨文理 院长
【作者序1】让宝宝赢在起跑点，养出聪明小孩 黄雅慧
【作者序2】宝宝重要的成长期，让你不再手忙脚乱 高雅群
【作者序3】最均衡最营养的宝宝辅食，自制才是王道 吴雅惠
【作者序4】多胞胎、早产儿体虚多病？辅食吃对就完全没问题 饶月娟

Part0基础知识篇
制作婴幼儿副食品须知
A. 辅食的食材小叮咛！各阶段辅食的材料大小与烹调要点
B. 新手妈咪必读！喂食副产品的4大阶段
C. 每个时期添加辅食时可以使用以及必须慎选的食材
D. 辅食的食材，选择当季的最好
E. 婴幼儿为什么要吃辅食？
1. 到底什么是辅食；2. 辅食具备的4大功能；3. 宝宝第一次吃食物时，一定要遵守的3大原则；4. 不同时期的宝宝，要给予不一样的营养；5. 当宝宝5～6个月，该怎么补充营养；6. 当宝宝7～8个月，该怎么补充营养；7. 当宝宝9～11个月，该怎么补充营养；8. 当宝宝1岁～1岁半，该怎么补充营养


Part1基础概念篇
掌握好基础概念，营养学专家教你在家就能做出健康的婴幼儿料理

1-1 新手父母看过来！让宝宝头好壮壮的
“主食与辅食”Q＆A
1-2 制作婴幼儿饮食的各种疑难杂症完全解决
1. 不同阶段的宝宝，饮食摄取量也会有所差异；2. 辅食的食材软硬与大小，父母要精准拿捏；3. 用对方法估算辅食的份量，就算目测也OK
1-3 自己熬高汤最安心！妈咪熬出好汤的必学秘诀
1. 6大步骤，轻松熬出好汤头；2. 6大鲜甜高汤当基底，宝宝营养没问题
1-4 为宝宝选购安全无毒的餐具与用具
1. 安全餐具该如何选择？2. 必备用具功能与使用方式
1-5 新手妈咪必学的正确保鲜术
1. 妈妈自行制作辅食时，需要注意以下4点；2. 妈咪一定要知道的4大必修技巧，让宝宝吃得健康又营养
1-6 猪肉部位大不同，怎么选、怎么烹调，学问大


Part2分龄营养照护篇
针对不同时期宝宝所需营养，跟着专业营养师这样做就能养出健康聪明的宝宝

2-1 0～3个月的营养与照护
1. 什么是初乳？初乳对宝宝为什么这么重要；2. 适当的哺乳时期该怎么界定呢；3. 一旦妈妈的母乳不足时，该怎么做才能让宝宝吃得饱又吃得好；4. 怎么知道宝宝到底吃饱没？该如何调整半夜喂奶时间
2-2 4～6个月的营养与照护
1. 这个阶段的宝宝一天的授乳次数该怎么拿捏；2. 如何判别宝宝可以开始吃辅食了呢；3. 这个时期的宝宝适合吃哪些辅食；4. 开始添加宝宝辅食的10个注意重点


2-3 7～9个月的营养与照护
1. 这个阶段的宝宝哺育重点是什么；2. 这个阶段的宝宝辅食喂食，有什么需要注意的地方；3. 要如何帮宝宝正确补充铁质和钙质呢
2-4 10～12个月的营养与照护
1. 宝宝什么时候可以开始断奶；2. 该如何顺利帮宝宝断奶；3. 什么时候可以开始训练宝宝自己吃东西；4. 宝宝什么情况算是营养不良呢；5. 如何改善宝宝营养不良的状况；6. 按月龄阶段的宝宝给予辅食的建议
2-5 1～2岁的营养与照护
1. 1～2岁宝宝的饮食及料理的原则是什么；2. 怎么让宝宝乖乖吃正餐呢；3. 这个时期，父母一定要做的2件事；4. 7个步骤，训练宝宝自己会刷牙
2-6 2～3岁的营养与照护
1. 尽量每一餐的食物搭配要多元而丰富；2. 造成挑食及厌食的4大原因；3. 孩子挑食及厌食会造成哪些影响呢
Part3 完全应用篇

营养学专家这样做适合6个月至2岁宝宝的57道健康饮食
3-1 守护6个月至2岁的宝宝健康，父母应该知道的
辅食饮食宜忌Q＆A
3-2 适合6个月至两岁宝宝的健康饮食 118
白米：十倍粥、红薯麦片粥
燕麦：燕麦糊、水果燕麦粥
南瓜：南瓜牛奶糊、南瓜糙米浆
土豆：双色薯泥、土豆炖牛肉
番茄：番茄汁、双茄汁
胡萝卜：苹果胡萝卜泥、胡萝卜粥
豌豆：豌豆薯泥汤、豌豆糊
红薯：红薯糙米粥、红薯丸
莲藕：莲藕糊、莲藕肉泥
栗子：栗子米糊、栗子牛奶糊
西兰花：双花菜泥、西兰花奶泥
菠菜：菠菜胡萝卜泥、菠菜蛋豆腐
苋菜：苋菜面线、苋菜豆腐羹
圆白菜：圆白菜牛奶糊、圆白菜蛋花粥
猪肉：五彩肉丸、豆腐馕肉末
鸡肉：鸡肉南瓜腰果糊、翡翠鸡肉丸
牛肉：牛肉山药粥、牛肉海苔粥
鳕鱼：鳕鱼泥粥、鳕鱼豆腐黄瓜糊
鲔鱼：鲔鱼胡萝卜米糊、鲔鱼炒软茄
银鱼：银鱼糙米粥、银鱼面线糊
豆腐：蔬菜豆腐泥、豆腐山药泥
鸡蛋：蔬菜蛋花甘蓝粥、海鲜蒸蛋
苹果：苹果泥、苹果柳橙泥
香蕉：香蕉苹果牛奶糊、香蕉小米粥
梨子：梨子炖苹果、栗子梨
芭乐：芭乐柳橙汁
木瓜：木瓜奶昔、木瓜酸奶
柳橙：橙汁鱼片、柳橙汁
牛奶：南瓜牛奶鸡肉糊、酪梨牛奶
Part4完全实践篇
营养学专家教你做最适合两岁以上宝宝的50道健康饮食
4-1 2岁以上的饮食问题一箩筐，帮父母解决最头痛的
小麻烦Q＆A
4-2 2岁以上宝宝的健康饮食

芦笋：凉拌芦笋、芦笋卷
番薯叶：香菇肉臊番薯叶
黄瓜类：黄瓜封、鲜翠巧达浓汤
洋葱：洋葱糙米粥、滑蛋洋葱
木耳：冰雪银耳、木须乌龙面
海藻类：海苔香松、紫菜蛋花汤
丝瓜：鲜味双瓜、丝瓜豆签羹
糙米：排骨糙米粥、福圆糙米粥
小米：鸡蓉小米粥、黄金米香酥
莲子：莲蓉香橙奶酪
菱角：菱角烧肉、菱角甜汤
红豆：红豆抹茶奶酪、红豆小汤圆
松子：水果松子冻
核桃：核桃南瓜糙米浆、番薯核桃红薯
南瓜子：南瓜彩松、南瓜煎饼
腰果：腰果肉片汤、腰果香蕉奶
芝麻：麻酱鸡丝面、枣泥芝麻糊
鲑鱼：鲑鱼炒饭、烤鲑鱼通心粉
肝脏：鸡肝猪肉堡
海参：发菜海参羹、香炒海参
蛤蜊：蛤蜊丝瓜、蒜香蛤蜊
蚵仔：莲子蚵仔汤、蚵仔豆腐
奇异果：奇异果丁、奇异果汁
葡萄：葡萄寒天果冻、葡萄冰沙
樱桃：樱桃奶冻
桂圆：红枣福圆茶、福圆莲子粥
枸杞：枸杞鲑鱼拌饭
黄豆：黄豆红薯浆、黄豆炖肉泥
Part5症状救急篇
宝宝常见症状的照护与饮食
5-1 宝宝感冒时，你该怎么办
1. 6个月以后的宝宝开始容易感冒；2. 宝宝感冒的症状有哪些；3. 宝宝感冒时，父母应该如何照护；4. 感冒时，应该怎么吃比较好；5. 预防宝宝感冒的5大方法
5-2 宝宝发烧时的照护与营养补充
1. 宝宝发烧的原因有哪些；2. 发烧时，父母应该如何照护；3. 宝宝发烧时，该怎么吃比较好
5-3 宝宝咳嗽时，该怎么办？
1. 宝宝咳嗽的症状有哪些；2. 咳嗽时，父母应该如何照护
5-4 宝宝过敏，该怎么办？
1. 宝宝过敏的原因有哪些；2. 过敏原可以分为以下3项；3. 3岁以下的宝宝较易发生的过敏症有哪些；4. 如何分辨宝宝是气喘，还是感冒；5. 过敏时，该怎么吃比较好；6. 预防宝宝过敏，日常生活应该注意哪些事项
5-5 宝宝腹泻时，该怎么办？
1. 宝宝腹泻的症状有哪些；2. 宝宝腹泻时，父母照护5原则；3. 宝宝腹泻时，怎么吃比较好
5-6 宝宝肚子胀气时，该怎么办？
1. 宝宝为什么会胀气；2. 预防宝宝肚子胀气的方法；3. 父母必学！帮宝宝消除胀气的腹部按摩法
5-7 宝宝便秘时，该怎么办？
1. 为什么宝宝会便秘；2. 父母应该如何照护，才能改善宝宝便秘的状况；3. 宝宝便秘时，该怎么吃比较好？
5-8 宝宝经常吐奶，该怎么办
1. 为什么宝宝会吐奶；2. 吐奶的时候，妈妈应该如何缓解与护理；3. 预防宝宝吐奶的方法
Part6食材应用篇

食材大变身，把孩子讨厌的食物变美味
茄子：酥炸茄子佐大根酱油、烤奶酪茄子
青椒：吐司披萨、青椒镶肉
南瓜：南瓜闷时蔬、烤奶酪鸡肉南瓜
番茄：果香茄片冷盘、番茄莎莎佐薯片
黄瓜：迷迭香酸奶小黄瓜、棒棒鸡丝
苦瓜：菠萝苦瓜鸡、破布子苦瓜蒸肉
秋葵：咖哩炒秋葵
胡萝卜：桂花拌胡萝卜球、椒盐拌红长
洋葱：酥炸洋葱圈

附录1　食物成分换算表
附录2　宝宝生病的饮食整理表
內容試閱：
前言让宝宝得到最可靠的营养，健康成长！
学者研究指出：“人类从出生后到4岁之间，会发挥出大约50％的学习能力；在8岁以前，又会发挥出另外的30％。”
因此，3岁前的婴幼儿辅食决定宝宝的健康与智力！随着宝宝一天天长大，所需要的营养当然也日益增多；而孩子偏食容易造成营养失衡，所以辅食的口味变化必须多元且营养均衡，如果父母能充份掌握辅食的正确营养观念，细心烹调婴幼儿料理给孩子食用，相信必能感受到孩子在健康营养的环境下成长之喜悦。
市面上虽然不乏婴幼儿食谱的书籍，但是由专业营养师撰写的却寥寥无几。而此书则是由4位实践经验丰富的台北市立联合医院营养师联合执笔，内容深入浅出，以最贴近生活概念与自身哺育的经验，有系统地分析婴幼儿主食，以及辅食的营养需求与可能遇到的情况，同时搭配多款易做且深具特色的营养食谱，提供给宝宝全方位的营养摄取。
本书也针对父母时常感到困惑或烦恼的婴幼儿生活饮食问题：包括婴幼儿膳食该如何制作才能兼具健康与美味，宝宝挑食或偏食的解决办法，适当的用餐时间究竟是多久、各阶段断乳期能喂食食物是什么，以及过敏宝宝的饮食等，作者以活泼生动的方式为父母清楚解答婴幼儿饮食的各项疑惑，让父母育儿之余，更加得心应手。
身为儿科医师，在32年的医疗生涯中，非常能体会新手父母养儿育女的用心及苦心，因此我诚挚地推荐本书给每一位为人父母者，愿我们的宝贝能在良好饮食习惯的基础上得到最可靠的营养，健康成长。
台北市立联合医院阳明院区院长　
让宝宝赢在起跑点，养出聪明小孩
在这个少子化的现代社会，每个父母在面对新生命的感动之后，便开始了无止境地战战兢兢、如履薄冰的关怀与照护，过程虽然辛苦，但每每看着宝宝入睡后那微扬的嘴角，比蒙娜丽莎还甜美的微笑，就觉得孕吐、分娩、牺牲睡眠与身材、辛苦地到处找书、找资讯等，这些心酸苦楚全都值得了！
而宝宝的第一口食物可说是建立健康饮食习惯、全方位营养的基础，也是宝宝给父母的另一项大挑战！什么时候开始吃辅食？要先吃什么？要吃多少？宝宝吃完拉肚子怎么办？
身为营养师兼顾新手妈妈的我，本来心想只要依照“宝宝每天饮食建议表”及早已经背到滚瓜烂熟的“食品营养图鉴”两套秘笈就可以制敌必胜，万万没想到首先遇到的关卡是隔代教养的差异。在儿子4个月的时候，奶奶就迫不及待地让小孙子尝试苹果汁、梨汁，这还不打紧，爷爷更想依照自己的重口味添加蜂蜜、酱油、盐等来“推己及孙”，为了避免长辈们与现代营养学观念相冲突造成的困扰，每天要为儿子断奶后的饮食把关。解决代沟问题，单是对小孩子也不是那么好伺候的，吃成小花猫是小事，呛到、拒食、挑食、不专心与便秘、红屁股等状况层出不穷，甚至连食材、器皿卫生安全的选择都很重要，这些都成为身兼职业妇女的我面临的莫大的临场考验！
当然，在经历儿子给予的训练与磨练之后，我也成长了，“吃”原来不只是将食物放进嘴里这么简单！因此我将这些心得写出来与大家分享，希望天下的父母在面临实战时可以不再手忙脚乱，顺利帮宝贝赢在起跑点！
宝宝重要的成长期，让你不再手忙脚乱
自从我当了营养师之后，周围的亲友只要家中有婴幼儿，几乎都会前来请教我有关婴幼儿辅食的制作方法。当我还没结婚生子之前，总以为这一切很简单，只要依照教科书那一套原封不动照本宣科就是了。但是，有了小孩之后，才发现说得容易做起来难。因为，我的小孩根本完全不像教科书所写的那样，什么阶段就会吃什么，喂给他的食物，也不一定会乖乖吃。
因此，从孩子6个月之后，我就天天与孩子奋战，每天花尽心思为他准备辅食，看着他吃完我精心准备的食物，心里就有无限的欢喜。当时，我心想，教科书上写的原则虽然没错，但是执行起来真是太不易啊！如果有一本真正贴近实际经验的婴幼儿辅食书籍能让大家轻而易举地上手，该有多好！恰巧有这机会让我可以将实际相关经验与知识结合，希望能给予身为新手父母的读者们参考，让父母可以在宝宝重要的成长期不会手忙脚乱，能够快快乐乐、轻轻松松陪伴宝宝一起成长。
最均衡最营养的宝宝辅食，自制才是王道
当营养师将近十年了，工作内容大部分以成人营养照护为主，但对于幼儿营养照护的领域，则是在自己的小孩出生后，特别专研婴幼儿营养照护的知识。从一开始母乳的哺喂、配方奶的选择、辅食的给予及选购制作辅食的器具，这些都是妈妈们担心的问题，至于辅食要如何制作，更是令妈妈们百般烦恼。在我小时候，母亲都是以米麸、仔鱼粥等几种食物作为我的辅食，其实这样的食物并不足够，因为婴儿时期是孩子发育最旺盛的阶段，应该以均衡饮食为基础，并且在此时期提供多样化的食物，千万不要因为妈妈本身挑食或有禁忌，使得宝宝在成长过程中对某些特定食物挑食。
现代的妈妈们对宝宝的营养都非常注重，市面上亦有很多种方便调理的婴儿辅食，对于忙碌无法自行制作辅食的妈妈而言，当然非常便利，但市售的辅食在部分营养素上仍无法与自己制作的辅食相比，因为有些营养素在制作过程中易受破坏，像是维生素C及植化素，故借此机会，与读者分享6个月至2岁宝宝的辅食制作食谱，并且分享在喂养宝宝及制作辅食的经验，希望本书能够帮助妈妈们在制作辅食时，不用再烦恼该给宝宝吃什么，而能制作出营养均衡又美味的辅食。
多胞胎、早产儿体虚多病？只要辅食吃对
就完全没问题
我身为一位营养师，关照民众的营养、倡导健康饮食观念、推动社区营养政策等，皆是份内职责。当亲朋好友咨询这类信息时，我的知识和经验可以派上用场，尽点棉薄之力，常让我感受帮助人的快乐。2006年夏天，正是我人生另一个里程的开始。两个小生命同日诞生，让我荣升为一位母亲，开始照顾宝贝们的健康，养育他们日渐茁壮。有幸的是，因为我的职业，自从预计生育开始，便即刻着手改善我的健康状况，尽其所能储存所有需要的营养、能量于体内，为即将孕育下一代而努力。
如同其他多胞胎所可能发生的早产，我家宝贝们提早了一个月又五天和家族成员见面。姊弟俩算是争气，体重都达到两千克以上，身体功能健康无恙。照顾他们的过程，除了上天赋予的母爱天性，更多了一份营养师的用心。从怀孕、新生、6个月、周岁、2岁，如今他们已足6岁，原本他们的体型与同年龄宝宝相比非常瘦弱，但一路成长下来，如今都已达到同龄宝宝的平均值，甚至比平均值更好。因缘际会，我参与到本书写作，同雅群、雅惠、雅慧三位优秀的营养师妈妈们，将所学知识、积累的经验，从加以活用的书本知识到菜市场的食材选购，与您分享育儿心得。

 

 

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