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『簡體書』妈妈手工坊健康无添加的手工面包

書城自編碼： 2187892
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 王森主编
國際書號(ISBN)： 9787543698529
出版社： 青岛出版社
出版日期： 2013-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 192/150000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 100.7

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編輯推薦：
●面包的魔法，把简单的面粉变成顶级美味。 ●用手机扫图就可以看详细制作视频
●每个面包都有详细的步骤图解
●健康绿色有机无添加，适合全家人一起分享
●本书最重要的特色在于健康无添加，从基础面包到调理面包，内容全面，讲解比较详实，步骤清晰，而且图文并茂。
內容簡介：
★本书收集100余款手工面包，既包含简单易操作的基本面包，又包括适合具有一定基础的爱好者制作的调理面包。书中含12款用手机二维码和亿拍软件可以看到的详细制作视频。
★本书最重要的特色在于健康无添加，并以“心语和DIY”为主题，做面包的同时，体会作者淡淡的小心情。
關於作者：
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中
国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化地运用到了市场。他把
电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出
巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首
个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不
仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，教学培养了数万名学员，学员来自亚洲各
地。自2001年创立王森西点学校以来，唸ǘ他的团队致力于传播西点技术，帮
助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专
家，他著有《简单温馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧克
力》《时尚前卫分子美食》《蛋糕裱花大全》《超人气，易上手——炫酷冰
饮?冰点?冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》等几十本专业书籍及光盘。他善于
创新，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的
家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
目錄：
p126 香蕉椰子
p128夏威夷奶酪芝麻布里欧
（三）日式风味
p130 东洋白
p131 德式乡村火腿面包
p132 叉烧面包球
p134 奶酪迷迭面包
p136 无花果面包串
p138 夏威夷布丁
（四）日式欧风
p140 爱情三角包
p142 巴西里番茄
p144 风车面包
p145 裸麦核桃
p146 德式杂粮面包
p148 麻薯奶黄面包
p150 香菜面包
p152 菠菜佛卡夏
p154 香肠蔬菜佛卡夏
p156 西式风味面包
p158 椰子葡萄包
（五）日式软质
p160 黑米饭面包
p161 鸡蛋芝士面包
p162 竹炭红豆面包
p164 牛奶高钙吐司
p166 千层面包
p168 日式伯爵面包
p170 肉桂苹果
p172 红酒提子面包
p174 红糖坚果包
p176 水果辫子面包
（六）松质面包
p178 财富
p180 核桃松饼
p182 可颂贝果
p184 肉松卷
p186 香蕉松饼
p188 南瓜丹麦
內容試閱：
如今最家常的烘焙类食品是什么呢？呼声最高的当属面包、蛋糕和糖果了。烘焙面包，已是广大烘焙爱好者最热爱的烘焙种类之一。它以选料安全、制作简便、老少皆宜等优势获得了越来越多人的喜爱。
想象一下，家中老小的零食都是出自妈妈一人之手，在给他们美味的同时，确保了卫生健康，家人们吃得开心放心，简直是对年轻妈妈的最大肯定和赞美。
如果你热爱家人，同时热爱烘焙，那么一定不能错过这本书。本书以“心语和DIY”为主题，介绍了百余款全手工面包的制作方法，配以详细的步骤和精美的成品图，让你在欣赏的过程中轻松掌握。这本书收录了适合新手入门的基本面包，也介绍了适于改进提高的调理面包。它们看似简单雷同，但实际上充
满奇妙的变化。各种面包深入浅出的讲解，让你轻松学、开心做。款款美味，道道精彩，还有唯美诱人的面包图片。您还能HOLD得住吗？
无论何时，身在何处，口中不舍、心底怀念的还是妈妈的味道。还等什么呢？看着面包在手中成型，期待着烤箱发出“叮——”的那一刻，你会发现幸福其实就在你的指尖上，在全家其乐融融品尝美味时的笑容中。?材料配方?
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
砂糖 100克
盐 6克
干酵母 5克
鸡蛋 60克
烫种 100克
牛奶 250克
黄油 60克
?制作过程?
1.将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中拌匀。
2.搅拌至面团表面光滑有弹性，再加入黄油。
3.搅拌至面团拉开呈光滑面膜状即可。
4.室温30℃条件下，发酵50分钟。
5.分割成每个60克的小面团。
6.滚圆，松弛20分钟。
7.分割成每个20克的小面团。
8.将面团粘上菠萝皮。
9.在手掌中心，包成圆形。
10.将菠萝皮均匀包在表面。
11.滚上砂糖。
12.用切面刀卡上菠萝印。
13.放入烤盘。
14.以温度30℃、湿度70%，发酵50分钟。
15.入烤箱，以上火200℃、下火180℃，烘烤13分钟。

 

 

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