登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』乳制品加工技术(高等职业教育“十二五”规划教材、北京市精品课程建设规划教材)(含CD)

書城自編碼: 2223472
分類:簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 罗红霞 主编
國際書號(ISBN): 9787501986460
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2012-04-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 258/352000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 106.2

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
不挨饿快速瘦的减脂餐
《 不挨饿快速瘦的减脂餐 》

售價:HK$ 67.0
形而上学与存在论之间:费希特知识学研究(守望者)(德国古典哲学研究译丛)
《 形而上学与存在论之间:费希特知识学研究(守望者)(德国古典哲学研究译丛) 》

售價:HK$ 110.7
卫宫家今天的饭9 附画集特装版(含漫画1本+画集1本+卫宫士郎购物清单2张+特制相卡1张)
《 卫宫家今天的饭9 附画集特装版(含漫画1本+画集1本+卫宫士郎购物清单2张+特制相卡1张) 》

售價:HK$ 132.2
化妆品学原理
《 化妆品学原理 》

售價:HK$ 55.8
万千教育学前·与幼儿一起解决问题:捕捉幼儿园一日生活中的教育契机
《 万千教育学前·与幼儿一起解决问题:捕捉幼儿园一日生活中的教育契机 》

售價:HK$ 47.0
爱你,是我做过最好的事
《 爱你,是我做过最好的事 》

售價:HK$ 55.8
史铁生:听风八百遍,才知是人间(2)
《 史铁生:听风八百遍,才知是人间(2) 》

售價:HK$ 55.8
量子网络的构建与应用
《 量子网络的构建与应用 》

售價:HK$ 109.8

 

建議一齊購買:

+

HK$ 71.2
《市场营销学(第2版)(21世纪高职高专规划教材·财经类专业基》
+

HK$ 109.2
《无土栽培技术》
+

HK$ 85.6
《市场营销原理与实训(财经类21世纪高职高专规划教材)》
內容簡介:
《乳制品加工技》以项目型的方式,介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识,内容体现了实践性、应用性和先进性,相比市面上已有的教材,本书增加了岗前培训、HACCP体系建立和乳制品库管、物流与营销三个项目。在原料乳的验收、液态乳、酸乳制品、干酪等方面均增加了内容,体现了新的技术、知识和实践技能操作,如:乳中细菌总数测定,鲜乳中抗生素残留的检验,酸乳生产技术综合实训,干酪品质鉴定和制作,乳粉的质量检验综合实训等。
目錄
项目一 岗前培训
学习目标
学习任务描述
案例分析
学习任务描述
案例分析
任务一 乳品及乳制品加工特点的认知
任务二 乳品生产相关的法律法规培训
任务三 卫生知识培训
任务四 乳制品从业职业素养训练
拓展学习
项目二 原料乳的验收
学习目标
学习任务描述
案例分析
任务一 原料乳的基础知识
任务二 原料乳的接收
任务三 原料乳的检验
项目实施 原料乳的检验
拓展学习 原料乳验收检验中的拓展项目
实训项目1 原料乳的新鲜度检验(必做)
实训项目2 原料乳的掺假检验(必做)
实训项目3 原料乳的微生物检验(必做)
实训项目4 原料乳三聚氰胺的检测(拓展)
项目三 液态乳加工技术
学习目标
学习任务描述
案例分析
任务一 液态乳的概念、分类及营养价值
任务二 巴氏杀菌乳的生产
任务三 灭菌乳的生产
任务四 ESL乳的生产
项目实施 巴氏杀菌乳、灭菌乳的生产
拓展学习 乳饮料的生产
项目四 酸乳加工技术
学习目标
学习任务描述
案例分析
任务一 酸乳的概念、分类及营养价值
任务二 发酵剂的制备
任务三 酸乳生产
项目实施 全脂加糖凝固性酸乳的制
拓展学习 乳酸菌饮料的加工
项目五 干酪加工技术
学习目标
学习任务描述
案例分析
任务一 认识干酪
任务二 干酪凝乳原理
任务三 干酪加工工艺
项目实施 切达干酪的制作
拓展学习 几种干酪的介绍
项目六 乳粉加工技术
学习目标
学习任务描述
案例分析
任务一 乳粉的概念和种类
任务二 乳粉加工工艺
任务三 婴儿配方乳粉的加工
任务四 中老年配方乳粉的加工
项目实施 乳粉的加工
实训项目 婴儿乳粉的制作
项目七 其他乳制品加工技术
学习目标
学习任务描述
案例分析
任务一 奶油加工技术
任务二 冷饮乳制品加工技术
项目实施 冰淇淋的制作
拓展学习 知名冰淇淋品牌
项目八 成品检验
学习目标
学习任务描述
案例分析
任务一 成品的理化检验
任务二 成品的微生物检验
项目实施 原料乳的检验
实训项目1 酸乳品质的评价(必做)
实训项目2 千酪的品质评价
实训项目3 乳粉的质量检验
项目九 库管、物流与营销
学习目标
学习任务描述
案例分析1
案例分析2
案例分村3
任务一 乳制品仓储管理
任务二 乳制品物流管理
任务三 乳制品营销
项目实施 先进先出法在乳制品库存管理上的应用
拓展学习 北京市乳制品流通特点调查分析
项目十 HACCP体系建立
学习目标
学习任务描述
案例分析
任务 乳制品企业HACCP体系建立
项目实施
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.