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| 編輯推薦： |
这是最值得信赖的食疗医生。
这是最方便经济的廉价药房。
这是最放心实用的绿色药方。
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| 內容簡介： |
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《中医食疗单验方：食疗养生师的配膳秘籍》以中医基本理论为指导，归纳出每种食物的气与味，收集了治疗日常疾病古今疗效确切的食疗单验方，即通过简单的食疗方法，就能达到治病防病的目的。《中医食疗单验方：食疗养生师的配膳秘籍》是一本集食物的科学性和实用性为一体的读物，适合普通大众阅读参考。
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| 關於作者： |
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卢长庆，中国中医药研发促进会食疗养生专业委员会食疗养生师，北京中医药大学“首都教育改革发展建设成果基地”中医药咨询专家、原中医营养教研室主任，教授，擅长应用食物辅助治疗疾病。曾多次去日本、巴西从事营养学方面的讲学、学术交流活动，已出版《中医饮食营养学》《饮食保健学》《中华临床药膳食疗学》《传统膳食宜忌》等多部著作。
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| 目錄：
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一、食物的性能及辨证用膳
（一）食物有“性”“昧”“色”的区分
（二）食物对脏腑的不同选择
（三）食物有升、降、浮、沉的性能
（四）食物的“补”与“泻”
（五）加工前后食物性能的变化
（六）中医的辨证配膳
二、家常食物单验方
（一）粮食类
有“净肠草”之称的荞麦
消积止泻的谷物——高粱
清热利水的谷物——大麦
益肾和中之谷——粟米
谷中甘淡平和之精品——粳米
温补脾胃的糯米
利尿排石、降脂降压的玉蜀黍
养心除热的小麦
利水渗湿美容颜的薏米
（二）豆类
食药皆优的大豆制品
清热生津益气的豆腐
清肺养胃敛汗的豆腐皮
补虚清火化痰的豆腐浆
养胃调中的豆腐乳
解表发汗的豆豉
清暑、利水、解毒的绿豆
清热解毒的绿豆芽
健脾、宽中、补气的黄大豆
利湿祛疣的黄豆芽
温中、益肾、补气的刀豆
健脾利湿的蚕豆
和中生津的豌豆
健脾、清暑、化湿的扁豆
补肾、健胃、止带的豇豆
活血、利水、解毒的黑大豆
利水、除湿、解毒的赤小豆
（三）蔬菜类
润肺止咳、清心安神的百合
消食化痰、降气宽中的萝卜
润燥明目、健脾化滞的胡萝卜
活血通淋、润肺止咳的慈姑
化痰和胃、软坚散结的芋艿
凉血行瘀、益脾生肌的莲藕
益精固肾、健脾补肺的山药
补中益气、消炎解毒的土豆
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| 內容試閱：
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南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、多种维生素、磷、铁、多缩戊糖、葡萄糖、蔗糖、腺嘌呤、胡萝卜素、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、胡芦巴碱及甘露醇等。其中胡萝卜素含量丰富，它是维生素A的前体，被人体摄取后，迅速转化为维生素A而被吸收，对保护正常视力具有重要作用。近代医学研究发现，经药理实验证明，南瓜子醇液有杀死绦虫，杀灭血吸虫幼虫的作用。南瓜能有效地预防和治疗糖尿病、高血压以及肝脏的一些病变。据报道，日本北海道某村的村民有以南瓜为主食的习惯，这个村中从未发现糖尿病和高血压患者，为此，日本人使南瓜成为风靡国内的天然食品。南瓜所含甘露醇有通便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，对防治结肠癌有功效，故被称为“防癌食物”。此外，还发现南瓜含有“钴”的成分，食用后有补血作用。中医告诫：凡有脚气、黄疸、时病疳症、下利胀满、气滞湿阻等病患者，忌食。
清暑、涤热、明目的苦瓜
苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，又名凉瓜、癞瓜、菩达、癞葡萄。
苦瓜原产东印度，我国主要产于广东、广西、云南、福建等地。苦瓜因其“实大如鸡子，有皱纹，似荔枝”，故有“锦荔枝”的美称；成熟的苦瓜往往开裂，露出金红异彩，故又有“红绫鞋”“红姑娘”之妙称。
李时珍对苦瓜的评价：苦瓜气味“苦、寒、无毒”，具有“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。中医认为苦瓜性味苦、寒，入肠、胃二经，具有清暑、涤热、明目、解毒功效，治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。苦瓜虽苦，但苦尽甘来，是食疗的佳品，广东客家有一首赞美苦瓜的山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任君择，不苦哪有甜。”各家名医和民间用苦瓜治病的方剂很多。
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