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| 內容簡介： |
一直以来，有两件事一直令我惴惴不安。
一件事是在现代文明的冲击下，中医——这一中国特有的宝贵医学财富，似乎在一些人尤其是年轻人眼里，渐渐变得陌生起来；另一件事，是很多人对养生保健趋之若骛，但却存在诸多误区。
祖国医学博大精深。2006年我去比利时，亲眼见到当地的中医诊所里，前来接受针灸和推拿治疗的欧洲人络绎不绝；在新加坡的一座天主教堂，周末的清晨，总有大量的患者排着长队，在等候中医医师给他们诊病……这样的例子不胜枚举。而在国内，前些年甚至有人在互联网上提出“取消中医”，尽管当时遭到广大网友的强烈谴责，但如何传承和发扬祖国的传统医学，却是值得我们思考的一件大事。
养生保健，这一名词越来越多地出现在我们的生活中。人们越来越多地关注自己的生活质量，美丽、健康、长寿已被列入人们最为关注的话题之列。与此同时，种类繁多的保健品占据着药店的半壁江山，电视里和报刊上也到处是保健品的宣传广告。
事实上，很多人对保健和养生的认识存在着误区。一些人以为，工作累了，压力大了，熬夜多了，吃点保健品调理调理就好了，全然不管这些保健品是否合自己的“胃口”；或者为了减肥只喝水不吃饭……这样的观点很害人。我们知道，要想身体健康，就要养成一个良好的生活习惯。其次，在日常生活中也要注意多学习科学的养生保健理念与知识，真正懂得科学养护、调理自己的身体。
中医养生奥妙无穷。中医学中，蕴涵着大量珍贵、实用、方便、有效的养生方法和技巧，这些方法和技巧是我们的祖先一辈又一辈用身体去实验过的，经过了总结、归纳、吐故纳新；它们安全、绿色、副作用相对较低，更难得的是便于操作、经济实惠，历经了千年的传承，历久弥新，是我们日常调养身体、防治治病的最好的随身医师。
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| 關於作者： |
崔晓丽
北京京城岐黄国医馆馆长
中国针灸协会会员
中国中医协会会员
中国国际减肥美体行业协会常务理事
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| 目錄：
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第一章 防病养病饮食理论
防病养病饮食理念
防治病症需要建立的饮食习惯
少吃糖
少食油
低盐饮食
多吃富含膳食纤维的食物
饮食宜清淡
每天早餐不可少
每餐只吃七分饱
杜绝“垃圾食品”，多食天然食物
经常变换食用油
戒烟少酒
适当多喝水，病症不来袭
注意食物的不同搭配对防病有好处
宜忌搭配
粗细搭配
荤素搭配
酸碱搭配
海陆搭配
冷热搭配
注意饮食卫生，警惕饮食误区
不能用手抓取食品
饭前更要洗脸和嘴部
塑料布铺餐桌是不健康的做法
用流动的水洗蔬果
蔬果最适合现吃现洗
不宜将食物久存在冰箱内
莫用卫生纸代替餐巾纸
不宜选用油漆筷子
防病需知的食物选购储存与加工烹调技巧
常见食物选购的小妙招
食物储存的禁忌
常见食物的加工技巧
常见食物烹调宜与忌
保身防病离不开的营养素
蛋白质
膳食纤维
糖类
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素C
维生素D
维生素E
钙
铁
卵磷脂
……
第二章 常见病症饮食宜忌
第三章 不同族群饮食宜忌
第四章 体质养生饮食宜忌
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| 內容試閱：
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第一章 防病养病饮食理念
防治病症需要建立的饮食习惯
少吃糖
糖类可分为以下三种：单糖葡萄糖、果糖、双糖蔗糖、麦芽糖、乳糖及多糖类淀粉、膳食纤维。其中，单糖、双糖都会使血糖急剧升高，且易引起脂肪堆积，所以应尽量少吃甜食及精制糖类制品，如糖果、饼干、蛋糕、巧克力、奶昔、炼乳、蜂蜜、汽水、罐装果汁、冰激凌以及中西式点心及节庆时的食品等。
如果确实非常想吃甜食，最好选用糖分较低的水果或少量食用甜品。
少食油
在烹调时，应多采用清蒸、汆烫、凉拌、炖煮等方式，少用油炸、油煎处理食物，以免摄取过多脂肪。炒菜宜选用单不饱和脂肪酸含量高的油，如橄榄油；少用饱和脂肪酸含量高的油，如猪油、牛油等。此外，应选择脂肪量较少的鸡肉、鱼肉等肉类或豆类，避开加工制品，以免摄入太多隐藏性油脂。
低盐饮食
盐的摄取要适量每日不超过6克，如此才可避免患高血压病、心脏病和肾病。平时应限制食用含盐高的食物，包括腌制食物，如泡菜、酱瓜、萝卜干、卤肉、腐乳；烟熏或炭烤食品，如香肠、板鸭、腊肉、火腿；罐头食品，如肉酱、沙丁鱼以及米线、炒饭、蜜饯、饼干等加工食品。此外，调味品，如味精、番茄酱、味噌也应节制使用。
多吃富含膳食纤维的食物
膳食纤维可以增加饱腹感，减少不必要的热量摄取，还能帮助清肠胃、降血脂，延缓血糖上升的速度，预防便秘及肥胖症等多种疾病发生。所以，日常饮食应以高纤维食物为主，如以全谷类及其制品来取代精制的白米饭或面条、面包片；每天至少食用五种蔬果，而且最好是膳食纤维含量丰富的。此外，选用干豆类如黄豆、豆荚来取代部分肉类，或是以添加代糖的绿豆汤作为甜品，都是增加膳食纤维摄取量的好方法。
另外，食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分也是不完全相同的。单靠一种或少量几种食物不能提供人体所需的全部营养素。所以，只有适度均衡摄取多种食物，才能确保营养平衡。
《中国居民膳食指南》2007版指出，“多种食物”起码包括以下五大类：谷薯类、蔬菜和水果、动物性食物、乳类及乳制品和大豆类及坚果、纯能量食物油、盐。此外，“适度”是指各种食物的摄入量要与人体的需要相吻合。过多或过少都会影响人体的健康；“均衡”是指各种食物数量间的比例应该合理，即应达到最接近人体吸收并可维持生理健康的模式。以上这些构成了平衡膳食的基础。饮食宜清淡
饭菜应以清淡易消化为主，避免过度食用具有刺激性的食品，最好使用天然佐料与调味料来调配菜肴的色、香、味。食材宜经常变化，依季节选择当季容易消化的新鲜优质食材，以达到均衡营养的目的。进餐时应细嚼慢咽，并保持心情愉快，这样可以避免饮食过量，有助于消化。
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