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| 內容簡介： |
《高血压该怎么吃》是台湾版权书，版式精美，内容实用。
食物能降血压，饮品也能降血压，这是真真切切的事实。有些食物含有扩张血管的物质，比如芹菜含有芹菜素、大蒜含有大蒜素、洋葱含有前列腺素A；有些食物含有丰富的钾、钙和镁，能抵抗钠的升血压作用，如冬瓜会抑制身体分泌血管紧张素，具有间接降血压的作用；蜂蜜含有机酸、精油、多种维生素和微量元素，能防止血管硬化，调节血压；醋含有柠檬酸、醋酸、烟酸，能改善高血压；茶类含丰富的维生素、纤维素、儿茶素，可以降低血脂；有些食物含有纤维素，能抑制脂肪吸收，通过减肥降脂，减少患动脉硬化的概率，使血液循环通畅，从而间接改善高血压……
知道如何选择食材后，实用美味的烹调方法也很重要，《高血压该怎么吃》介绍的食谱，让读者在改善高血压的同时，也能享受美食的乐趣，每一道食谱均介绍了材料与做法，还估算出热量、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钠等营养素的含量，使读者对自己每天摄取了多少营养素有更清楚的认识，以便控制血压。
《高血压该怎么吃》介绍了高血压的防治常识，内容包括血压的形成原理、如何测量血压、高血压的预防和治疗、高血压的非药物疗法。除了健康饮食之外，坚持有氧运动、生活作息规律都很重要。
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| 關於作者： |
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何一成，中国台湾书田诊所家医科主任，中国台湾荣新诊所副院长。独自或参与了多本“饮食健康智慧王系列”图书的编写工作。
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| 目錄：
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Chapter 1 致病饮食吃出高血压
高血压是吃出来的
生活不健康，当然会生病
饮食西化的后果——心血管病患病率攀升
目前饮食方式的4大缺点
现代文明病——“三高”“五病”
饮食习惯不良的2大危险信号
高血压发病的3大因素
因素1 肥胖
因素2 高盐饮食
因素3 酗酒
稳定血压的4大饮食秘诀
秘诀1 适量摄取优质蛋白质
秘诀2 低钠饮食与控制体重
秘诀3 4大营养素均衡摄取
秘诀4 健康饮食金字塔
高血压患者的3大类食物选择
适合高血压患者的食物（绿灯食物）
高血压患者应限量食用的食物（黄灯食物）
高血压患者忌食的食物（红灯食物）
6大类天然保健食物
错误饮食是高血压的直通车
营养不均衡，偏重高脂肪高蛋白
饮食不规律，食盐摄取量高
应避免的6种饮食坏习惯
好的用餐习惯为健康加分
三餐规律，身体健康
节制饮食，改善血压
降血压王道：养成用餐好习惯，减轻肠胃负担
Chapter 2 吃对食物有助降血压
食物的降血压作用
高纤维蔬菜类
荷兰豆
芹菜
芹菜白灼肉片 泰式酸辣海鲜汤
茼蒿
茼蒿菠萝汁 茼蒿蛋花汤
大白菜
白菜荸荠汁 白菜豆腐汤
红豆白菜汤 姜丝面筋炒白菜
翠玉白菜卷
小白菜
枸杞子炒小白菜 高纤维蔬菜汤
圆白菜
蔬菜瘦身汤 圆白菜炒虾仁
西蓝花
鲜笋西蓝花 清炒西蓝花
生菜
生菜蟹肉盅 生菜炒肉丝
苋菜
凉拌苋菜 苋菜鸡丝
菠菜
虾酱菠菜 五香豆干菠菜卷
菠菜排毒粥
冬瓜
干贝烧冬瓜球 火腿冬瓜汤
茄子
蒜味茄子 酱爆茄子
鱼香茄子 双椒咖哩茄子
芥末椒盐茄饼 糖醋香茄
苦瓜
白灼苦瓜 绿咖哩椰汁苦瓜
莲藕
香藕蜜茶 山楂莲藕雪蛤汤
银耳莲藕羹 鱼香莲藕饭
玉米须莲藕茶
土豆
坚果土豆手卷 蒜味土豆泥
荸荠
胡萝卜
双色萝卜丝 胡萝卜绿豆藕饼
白萝卜
桂花蜜香萝卜汁
芦笋
坚果拌芦笋 枸杞芦笋汤
葱
红曲葱烧肉 卤大葱
大蒜
大蒜海参粥
洋葱
椒麻洋葱丝 什锦洋葱汤
香菇
腰果双菇汤 枸杞炒香菇
清炒香菇芦笋
金针菇
黑木耳
姜丝双耳 清蒸三丝木耳
银耳
银耳滑蛋烩饭 山楂银耳粥
海带
海带豆芽汤 海带山药粥
紫菜
紫菜鸡汤 紫菜炒蛋
百合
西芹炒百合 果香百合鱼片
黄花菜
凉拌黄花菜 黄花菜排骨汤
新鲜水果类
山楂
香蕉
蕉皮降压汁 芝麻香蕉
苹果
糖醋山楂苹果丝 苹果炖排骨
西红柿
西红柿什锦色拉 西红柿炒玉米笋
西红柿蘑菇炒蛋
橘子
橘香煎牛排 乌梅橘皮饮
猕猴桃
猕猴水果卷
西瓜
西瓜翠衣决明茶 红白双瓜汁
西瓜翠衣炖肉 凉拌西瓜翠衣
梨
柿子
柿香蔬菜卷 柿饼黑木耳甜汤
杂粮类
小米
玉米
玉米蛋花粥 玉米须养生茶
燕麦
红豆核桃燕麦粥 玉米燕麦粥
甘薯
香甜金薯粥
花生
醋渍花生 绿豆花生粥
芝麻
黑芝麻山药蜜 芝麻绿豆饭
红枣
红枣薏米粥 黑木耳红枣粥
红枣牛肉汤 红枣冬菇汤
红枣绿豆汤 菊花红枣茶
营养豆类
红豆
黄豆
豆浆 豆奶饮
青白双豆肉片汤 什锦豆腐汤
紫苏炸豆腐 白菜牡蛎豆腐锅
绿豆
绿豆海带粥 绿豆芝麻粥
黑豆
醋渍黑豆 蜜糖黑豆
蚕豆
扁豆
鲜美肉类
鸡肉
凉拌菊花鸡丝 什锦鸡肉色拉
紫苏蓝带鸡排 决明五味炖乌鸡
田鸡（人工养殖）
田鸡炒苦瓜 清炖田鸡汤
海鲜水产类
黄鱼
鲳鱼
红烧鲳鱼 清蒸雪笋白鲳
鲭鱼
清蒸鲭鱼 酱烧鲭鱼
草鱼
芝麻酥炸草鱼 白萝卜炖鲜鱼
鲍鱼
竹笋鲍鱼汤 芦笋烩鲍鱼
乌鱼
紫苏梅香鱼片 椒盐鱼头汤
泥鳅
清炖泥鳅豆腐汤 蘑菇炖泥鳅
鲫鱼
葱烧荷包鲫鱼 山楂鲫鱼汤
甲鱼
清蒸甲鱼 天麻炖甲鱼
海参
冰糖海参盅 冬菇炒海参
虾米
竹笋虾米扒豆腐 锁阳虾仁
健康饮品类
牛奶
什锦牛奶锅 香蕉可可奶
高纤蔬菜牛奶锅
蜂蜜
蜂蜜菊花茶 蜂蜜黑芝麻泥
蜂蜜苹果醋 绿芹蜜汁
菊花蜜膏
醋
醋渍黄豆 水波蛋
绿茶
苦瓜绿茶 菊槐绿茶
Chapter 3 高血压的防治常识
您是高血压高危人群吗
易患高血压的10大因素
高血压的6大早期警讯
高血压的2大诊断标准
高血压常见的2大类型
高血压病情的3个阶段
高血压数值的3大分级
高血压风险的4种程度
认识血压的原理与形成
血液循环动力——心脏
血压的形成
血压的波动
血压波动的范围
如何测量血压
高血压有年轻化的趋势
哪里适合准确测量血压
哪种血压计测量无误差
测量血压的事前准备与步骤
血压值产生误差的5种原因
动态血压测量的7大优点
预防“白衣高血压”的5种方法
消除测量血压的不安感
判断血压是否正常的3大标准
高血压的预防和治疗
首要目标：稳定血压
抑制高血压并发症的分级预防法
高血压的非药物治疗法
附录
附录1 食物含钠量及营养成分分析
各类食物营养成分分析总表
菜肴含钠量一览表
常见食物含钠量总表
附录2 降血压自疗中医保健
降血压中药材一览表
人体12个降血压穴位
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| 內容試閱：
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一个70岁体重约70千克的人，70年摄取的食物总重量约为体重的1000多倍。也就是说，每人每年平均饮食量达1吨之多，如此大量的食物足以改变人的体质与健康。世界卫生组织WHO提供的资料显示，影响人类健康的众多因素中，第一位是遗传，占15％：第二位是饮食， 占13％：而医疗的作用则较少，占8％。由此可知，“饮食”对于健康是十分重要的。
我国以悠久丰富的饮食文化闻名于世，现在许多人却因为饮食不当而引发健康的隐患。越来越多的肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病、心脏病、脑血管疾病、脂肪肝、癌症等疾病的出现，都和饮食与生活习惯息息相关。
生活不健康，当然会生病
不健康的生活方式，包括不健康的饮食方式、吸烟、饮酒、情绪紧张、缺少运动等。现代人所患的疾病几乎都与不健康的生活方式有关。曾有专家预测，到2015年，不健康生活方式导致的疾病，将成为人类健康的头号杀手。世界卫生组织曾举办的“与生活疾病抗争”的国际会议，呼吁人们改变不健康的生活方式。
饮食西化的后果——心血管病患病率攀升
我们传统的饮食属于以植物性食物为主的模式，很适合人体的需要。其优点是“三低”：总脂肪较低、饱和脂肪酸较低和胆固醇较低，这有助于减轻血管的硬化和阻塞。
我们的“三低”的饮食模式明显优于西方，所以冠心病患病率低于西方国家。
然而，近年来我们的饮食逐渐西化，因此也导致中风、冠心病等心脑血管疾病的患病率逐渐攀升，总死亡率甚至后来居上。
由此看来，我们应继续保持以植物性食物为王的传统的饮食模式，但应控制盐的摄取量，增加鱼类、水果、蔬菜及钙、钾等营养素的摄取。
……P16
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