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『簡體書』薇薇小厨·好汤入心（一碗好汤，一份温馨关怀）

書城自編碼： 2400959
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 高瑞珊 编著
國際書號(ISBN)： 9787510124587
出版社： 中国人口出版社
出版日期： 2014-05-31
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 80/50000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 48.9

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編輯推薦：
有句话说：熟读唐诗三百首，不会吟诗也会诌。而新手学厨就没有这么麻烦，只要选对了书，按照书中的步骤一步一步照做，就能做出出人意料的美味来。薇薇小厨这套从零开始学做菜系列，是专为厨房新手打造的精品厨艺书，你不需要事先做功课那么麻烦，也不必在学做饭的过程中战战兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心态信手拈来就可以了。最重要的，是一种过精致品位生活的态度，用品味美食的心情来制作美食，让生活在柴米油盐中可爱并美丽起来。薇薇小厨《好汤入心》，献给钟爱煲汤的你。
內容簡介：
最能让人身心融化的美味，唯靓汤莫属。汤可以将百味融入，每一样食材都可以随着时间的推移，将其营养丝丝融入汤品之中。人云汤品可以养生，便是因这捧凝聚精华的好水靓汤，随着它的美味一起流入你身体的每个细胞。煲汤并不是一件复杂的事，你要做的只是把你需要的食材交给那一圈文火和几许时间而已。而你只需要按照我们满带诚意的汤谱，定能煲出一锅滋补温情的好汤。
關於作者：
高瑞珊，国家高级营养师、美食家、美食摄影师、美食造型师、教育工作者。曾任《贝太厨房》图书编辑主任、图书主编。现任《薇薇小厨》美食系列图书策划人和主编。
曾参与主编并制作了30余本国内最好的热销美食书籍，为众多知名品牌提供过广告策划、菜谱设计、美食拍摄、美食造型等优质服务。她制作的图书长期在当当网和卓越网荣登榜首并畅销不衰，近几年来每年有6～8本美食图书进入当当和卓越TOP10畅销书排名。
目錄：
好汤·养颜公式
点滴沉淀，会聚百香——葱香牛筋煲
情迷只在微醉时——米酒参香鸭汤
温敛含蓄，月貌花容——芋艿腊肉煲
冬日温情序曲——萝卜猪蹄汤
鲜香之味，柔润之情——薏米银杏猪肚汤
沉鱼之味，落雁之容——鱼头豆腐汤
素颜之美——薏米土鸡汤
阑珊灯火，汤悦佳人——桂圆老鸭煲
汤亦有节——清香莲藕鸡汤
茶亭小坐，味清情浓——茶香鸡汁鱼腩煲
百味也柔情——罗宋汤
融化在甜美的怀抱——红枣银耳汤
靓汤·塑身定律
如花似玉——鳕鱼蓝花汤
南国柔情味——西湖牛肉羹
从小喝到大——五彩蛋花汤
满罐幽香，满溢浓情——香醋猪骨瓦罐
丽人的周末独享——山药羊腿汤
百味生活尽相融——酸辣汤
月下暗香，温情绽放——肉圆大虾冬瓜汤
每日至享一刻——姜蜜饮
慢品异域风情——番茄土豆海鲜汤
妙汤·补体法宝
动人心弦的味道——雪梨百合红枣汤
鲜香备至，滋补备至——菇香鲫鱼汤
清雅鲜香汇——猪蹄排骨汤
静心一品——排骨莲藕汤
江南古镇中，小筑屋檐下——菠菜血旺肉圆汤
邂逅生活的甜美——芹香鲜奶虾肉浓汤
鲜香情谊心释然——乌鸡口蘑汤
一碗靓汤的背后
一碗好汤，不败箴言
四季汤品，自然养生
欲善其事，先利其器
汤重神韵，步步章法
煲汤锦囊，百战不殆
百味汤料，香色俱佳
天下至柔莫若于水 人间百问恰融于情
內容試閱：
点滴沉淀，会聚百香
葱香牛筋煲
好汤益容颜：
牛蹄筋中胶原蛋白的含量极为丰富，并且不含胆固醇，脂肪含量相对较低。用牛蹄筋煲一碗好汤，能够加快人体细胞新陈代谢，使肌肤更富有弹性、韧性，从而减少面部皱纹，延缓皮肤衰老。另外，食用牛蹄筋有强筋壮骨的功效，适合全家人食用。
主料：
牛蹄筋 300g
白萝卜 100g
胡萝卜 100g
辅料：
葱 75g
姜 5g
调料：
蒸鱼豉油 2 小匙
老抽 12 小匙
料酒 1 小匙
白糖 1 小匙
盐 12 小匙
鸡精 12 小匙
水淀粉 1 小匙
高汤 适量
做法：
1. 牛蹄筋放入凉水中烧开，捞出洗净；胡萝卜去皮、切成粗条；白萝卜去皮、切成滚刀块；葱洗净后切段；姜切片备用。
2. 牛蹄筋放入碗中，加适量清水、盐、老抽、姜片，上蒸锅大火蒸1个小时，待牛筋变得软糯时取出，切成1.5cm长的小段。
3. 将牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜放入沙锅中，放入少许料酒、蒸鱼豉油、剩余的老抽、白糖、盐、高汤、葱段，焖煮5 分钟，加鸡精，水淀粉勾芡出锅即可。
温馨提示：
生的牛蹄筋要在较大的市场才能买到，一般在超市可以买到已经加料炖煮熟透的牛蹄筋，用这样的成品牛蹄筋来煲汤简单方便，但还是要上锅将牛蹄筋蒸十几分钟，以保证入汤后的牛蹄筋软烂。

 

 

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