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『簡體書』食品雕刻

書城自編碼： 2401112
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 周雅斌 编著
國際書號(ISBN)： 9787302336259
出版社： 清华大学出版社
出版日期： 2014-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 124/127000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 93.6

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《手工坊-果蔬雕刻轻松跟我学-果蔬雕刻 中级篇》
內容簡介：
《食品雕刻》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。本书深入浅出、循序渐进，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生易懂、易学。本书内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。
周雅斌编著的《食品雕刻》可作为中等职业学校烹饪专业的食品雕刻课程教材，也可以作为广大读者学习食品雕刻的参考资料。
目錄：
　一、食品雕刻历史
　二、食品雕刻的手法
　三、食品雕刻常用原料
　四、食品雕刻基本要求
　五、食品雕刻相关储藏方法
第二部分　食品雕刻基础篇
　第一节　饰品类食品雕刻
　第二节　花卉类食品雕刻
第三部分　食品雕刻提升篇
第四部分　食品雕刻创新篇
第五部分　食品雕刻精品篇
第六部分　泡沫原料雕刻欣赏篇
　一、泡沫雕塑的方法
　二、泡沫雕刻作品欣赏

 

 

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