登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』食品工艺综合实验(李秀娟)

書城自編碼: 2419026
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 李秀娟 主编
國際書號(ISBN): 9787122203489
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2014-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 141/139000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 57.2

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
费里尼的电影
《 费里尼的电影 》

售價:HK$ 102.4
第一性原理:21堂科学通识课(《奇怪的知识增加了》作者马库斯·乔恩全新力作)
《 第一性原理:21堂科学通识课(《奇怪的知识增加了》作者马库斯·乔恩全新力作) 》

售價:HK$ 90.9
过渡劳动:平台经济下的外卖骑手(薄荷实验)
《 过渡劳动:平台经济下的外卖骑手(薄荷实验) 》

售價:HK$ 112.7
爱的重构:让自己成为家庭幸福掌舵人
《 爱的重构:让自己成为家庭幸福掌舵人 》

售價:HK$ 112.7
春雨杏花急急落,车马春山慢慢行(生活是美好的,人是有诗意的。汪曾祺、沈从文、梁实秋等17位名家写给现代人的诗意生活美学之书)
《 春雨杏花急急落,车马春山慢慢行(生活是美好的,人是有诗意的。汪曾祺、沈从文、梁实秋等17位名家写给现代人的诗意生活美学之书) 》

售價:HK$ 59.8
暗黑历史书系·巴黎伦敦血色历史(伦敦巴黎双城记,城市社会生活的另类书写)
《 暗黑历史书系·巴黎伦敦血色历史(伦敦巴黎双城记,城市社会生活的另类书写) 》

售價:HK$ 179.4
国之重器:如何突破关键技术
《 国之重器:如何突破关键技术 》

售價:HK$ 79.4
人鱼陷落:完结篇
《 人鱼陷落:完结篇 》

售價:HK$ 60.7

 

建議一齊購買:

+

HK$ 51.8
《大学生创业与就业指导(21世纪通识教育系列教材;全国高校就业》
+

HK$ 64.8
《高等师范院校公共课教育学教材:教育学基础 第3版》
+

HK$ 147.5
《园林树木学(修订版)高等院校园林与风景园林专业规划教材》
+

HK$ 106.0
《复旦博学 新闻与传播系列:新闻学概论(第五版)》
+

HK$ 289.1
《投资学(原书第9版)(全美顶尖商学院和管理学院的首选投资学教》
內容簡介:
李秀娟主编的《食品工艺综合实验》注重食品生产加工的应用特征,内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺,注重每个工艺技术原理的应用与产品实验的可操作性,并与实际工业生产过程相联系。让学生从模仿开始,逐渐学会产品的工艺设计、产品生产、产品评价等实验内容。使学生较熟练掌握生产各个环节的技术参数和要点,熟悉工艺和机械设备,对产品进行感观及质量评价,最终写出完整、规范的工艺设计技术报告。
本教材可供理工科高等院校的食品等专业师生及相关领域的科技人员使用。
目錄
第一章 粮食类产品工艺实验
 实验一 面粉面筋的测定
 实验二 蛋糕的制作
 实验三 饼干的制作
 实验四 面包的制作
 实验五 豆腐的加工
 实验六 凉粉的制作
 实验七 速煮米的加工
 实验八 粒状脱水薯泥的加工
第二章 果蔬类产品工艺实验
 实验一 糖水菠萝罐头加工
 实验二 果脯的加工
 实验三 果酱的加工
 实验四 泡菜的加工
 实验五 果汁的提取实验
 实验六 果汁澄清方法实验
 实验七 混合果汁的制作
 实验八 果酒的制作
第三章 畜禽类产品工艺实验
 实验一 肉的新鲜度测定及肉质评定
 实验二 灌肠的加工
 实验三 肉脯的加工
 实验四 肉松的加工
 实验五 原料乳的检验
 实验六 凝固型酸奶的制作
 实验七 冰淇淋的制作
 实验八 无铅鹌鹑皮蛋的加工
第四章 水产品工艺实验
 实验一 鱼类鲜度的感官评定
 实验二 鱼松的制作
 实验三 茄汁鱼罐头的制作
 实验四 冷冻鱼糜的加工
 实验五 鱼丸的制作
 实验六 面包凤尾虾的制作
 实验七 罗非鱼下脚料的综合利用
第五章 糖果工艺实验
 实验一 硬质糖果的制作
 实验二 凝胶糖果的制作
 实验三 代可可脂巧克力的制作
第六章 食品加工机械与设备实验
 实验一 物料分离机械拆卸、安装与操作
 实验二 物料均质机械的操作
 实验三 物料粉碎机械的操作
 实验四 马口铁罐封罐机的操作
 实验五 喷雾干燥机械操作示范
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.