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『簡體書』台湾渍：二十四节气的保存食

書城自編碼： 2430781
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 种籽设计
國際書號(ISBN)： 9787121231339
出版社： 电子工业出版社
出版日期： 2014-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 159页
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 127.4

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（时间的味道是什么？《你好土，我好菜》台湾新新人类种籽团队最新手绘美食书，除了《舌尖上的中国》，数他们最懂时间转化后的风土食物，家里的味道在四季蔓延！任何时候都可以制作出当下最好的食物！）
……
这样浸着、濡着、腌着、渍着
酝着、酿着、酱着、糟着
渍物就在当令新鲜之外
造就出另一番食材风味
而且还有着与农耕同样的精神
顺着天时、应着地力，还有质朴的人情
用盐、用粮，靠太阳、靠风，还有长长的时间
食材就这样以另一种形式保存下来
节气因此拉出了一条长长的延伸线

不啻是美味的续集
不啻是另启风革
更是转化的智慧

传统食物里其实存在一种信仰，就是天长地久
我们试着回味这种种单纯与美好
或许有些操之过急
但没关系
因为一切新鲜要开始内敛
还得靠日头、靠天公……
发酵，也要长长的时间
內容簡介：
这是从台湾引进的一本手绘渍物书。
本书依照不同节气出产、来自台湾各地的食材果蔬物产，以糖渍、盐渍、醋渍、油渍、陈年等不同的腌渍手法，制作出天然美味，让人们可以吃到当季食材的鲜甜滋味，更能尝到它们渍出后的不同风味，甚至通过对食物的记忆，串连起每个人心中的回忆与情感。
而动手做出的风味渍物，延伸运用到家常料理中，蒸鱼、煮汤、拌饭、拌面、拌饺子都非常好吃；用来调制饮品，口感、风味也很独特、养生。让家里的餐桌每一刻都飘香，四季都能品尝家庭制作的幸福滋味吧！
關於作者：
种籽设计（中国台湾），致力研究节气与生活、台湾风土物产和设计美学关系。
节气长河中，我们是种籽，自发的、内向的、宁静地看待寻找自己与土地、与历史、与人之间的关系，想要找出节气之于生活、情感的印记。
目錄：
目录
005 节气饮食厨房研究事务所
007 我们是种籽
008 推荐序 柠檬与物产相遇
011 世界性的柠檬
013 多才多艺的柠檬
015 柠檬的历史与生态
017 柠檬的养成
019 酸的力量
021 喜欢酶
023 柠檬与美丽
025 柠檬与健康
027 立春 立春绿 日光青 「当柠檬遇到柑橙」
033 雨水 雨水清 春生碧 「当柠檬遇到青葱」
039 惊蛰 惊蛰草 生命绿 「当柠檬遇到枇杷」
045 春分 春分瓣 幸福粉 「当柠檬遇到毛豆」
051 清明 清明飘 柳叶新青 「当柠檬遇到梅子」
057 谷雨 谷雨豆 爱笑墨绿 「当柠檬遇到番茄」
063 立夏 立夏得穗 天空很蓝 「当柠檬遇到香瓜」
069 小满 小得盈满 日黄熟 「当柠檬遇到茭白笋」
075 芒种 芒种端阳 快乐 「当柠檬遇到芒果」
081 夏至荷 仙女红 「当柠檬遇到西瓜」
087 小暑知了 童年绿 「当柠檬遇到葡萄」
093 大暑热 星光宝蓝 「当柠檬遇到凤梨」
099 立秋乞巧 腼腆桃 「当柠檬遇到秋葵遇到山胡椒」
105 处暑虎 刀子红 「当柠檬遇到茄」
111 白露月 桂香黄 「当柠檬遇到文旦」
117 秋分蟹 柿子红 「当柠檬遇到芋头」
123 寒露凉 大地土黄 「当柠檬遇到金针」
129 霜降微愁 芒白 「当柠檬遇到香料」
135 立冬收 禾木深棕 「当柠檬遇到红茶」
141 小雪感恩 微风紫 「当柠檬遇到洛神花」
147 大雪飞 漫天灰 「当柠檬遇到南瓜」
153 冬至节 团圆正红 「当柠檬遇到茴香」
159 小寒腊八 杂灰杂紫 「当柠檬遇到红豆」
165 大寒冷 高粱辣金 「当柠檬遇到草莓」
171 台湾柠檬之乡
173 栽种之人

 

 

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