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『簡體書』中国清真烹饪

書城自編碼： 2450691
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 何顺斌 著
國際書號(ISBN)： 9787501998340
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2014-08-01

頁數/字數： 237/342000
書度/開本： 16开

售價：HK$ 101.4

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《家常清真菜》
內容簡介：
本书全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与历史发展、中国清真菜的制作工艺等内容。本书开创性地提出了中国清真饮食文化自然生态观、营养卫生科学观和人文宗教观，重点提出了中国清真烹饪的两大思想体系——中国古代清真烹饪思想体系与中国内地清真烹饪思想体系，这些内容在中国清真饮食文化研究中具有重要的学术价值，是中国清真饮食文化的重要研究成果。
本书的前半部分，首先给读者普及伊斯兰教和穆斯林文化，讲述中国伊斯兰文化的形成与发展，便于读者充分了解中国伊斯兰文化，重点论述了中国清真菜的形成与发展，以及世界清真菜和中国清真菜的特点。本书的后半部分，介绍了中国清真菜常用的烹饪原料及制作方法。
本书可以作为从事中国清真饮食文化研究、教学以及中国清真菜研究、教学的科研和教学人员的参考资料。
關於作者：
何顺斌，西南财经大学人文学院.通识教育学院特聘教授，四川旅游学院副教授，四川省保健科技学会专家委员会委员，四川省经济文化协会理事，中国高科技健康产业委员会营养讲师，阳光家庭俱乐部主席。

 

 

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