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『簡體書』妈妈精选家常菜365例

書城自編碼： 2456059
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 瑞雅 编著
國際書號(ISBN)： 9787510127311
出版社： 中国人口出版社
出版日期： 2014-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 192/
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 51.7

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內容簡介：
本书分为鲜蔬、菌豆、肉食、禽蛋、水产、主食六个部分，涵盖了日常生活中常见的一百多种食材，精选了三百多款家常菜品，内容十分丰富，还配有精美的菜谱图片，图文结合，步骤清晰，文字简练，容易操作，非常适合普通家庭使用。另外，书中还穿插烹饪要领，可以辅助读者更好地进行操作，还有一些营养功效的介绍，让读者根据自己的需要合理进行选择，是非常实用、易读的一本菜谱书。
目錄：
PART 1 鲜蔬欢乐聚
菜花
豆豉菜花
菜花乱炖
西蓝花
清新小拌菜
银耳炒西蓝花
白菜
蟹黄扒白菜
干煸大白菜
娃娃菜
扒油娃娃菜
川式娃娃菜
空心菜
素炒空心菜
辣炒空心菜豆腐干
圆白菜
麻辣圆白菜
凉拌圆白菜
紫甘蓝
彩椒火龙果甘蓝
黄瓜甘蓝炒虾仁
油麦菜
蒜香油麦菜
……
PART 2菌豆幸福力
金针菇
金针肥牛汤
日式金针菇
平菇
平菇炒肉丝
家常鲜菇
香菇
椒盐香菇
家常凉拌菇
草菇
草菇木耳
蚝油草菇
杏鲍菇
川味杏鲍菇
蚝油杏鲍菇
……
PART 3不可食无肉
猪五花肉
香甜卤肉
笋香五花肉
豇豆肉丝
五花肉大锅烩
乳香五花肉
正宗红烧肉
猪瘦肉
黄瓜臊子肉
嫩笋肉片
猪排骨
清香排骨汤
菇香排骨
西红柿炖排骨
足味蒜排骨
猪肝
简易煎猪肝
家常猪肝
猪肝西红柿汤
沙茶猪肝
……
PART 4禽蛋好多味
鸡肉
药膳乌骨鸡
爽口鸡丝
水果香鸡丸
香炸鸡排
鸡翅
家常炸鸡翅
卤汁鸡翅
糖色鸡翅
浓香鸡翅
鸡腿
蒜香鸡腿
香烤鸡腿
香蘸鸡腿卷
麻香鸡腿块
鸡胗
香味滑鸡胗
美味煮鸡胗
香拌鸡胗
香炒鸡杂
香菇鸡胗
……
PART 5水产鲜鲜鲜
鲫鱼
红黄鲫鱼
香菇鲫鱼豆腐汤
鲍鱼
鲍香小米粥
五香蒸鲍鱼
鳕鱼
鳕鱼鸡蛋糕
红油银鳕鱼
黄鱼
香辣黄鱼
葱油黄鱼
家常黄鱼
雪菜烧黄鱼
醪糟干烧黄鱼
笋尖焖黄鱼
……
內容試閱：
猪排骨
清香排骨汤
材 料 排骨400克，玉米200克，胡萝卜、葱各100克。
调 料 盐适量。
做 法 排骨洗净后，切成块；胡萝卜洗净，切滚刀块。
玉米去皮及须，洗净，切段；葱洗净，切段，备用。
将排骨块放入沸水中汆烫，捞出，洗去血沫，沥干水分，备用。
取一锅，将所有材料放入锅内，加水至水没过材料，调入盐，用大火煮沸后改至小火焖煮，至排骨肉变软，出锅即成。
菇香排骨
材 料 软骨排400克，干香菇、红枣、枸杞子各适量。
调 料 盐适量。
做 法 干香菇用凉水泡发，洗净；软骨排洗净，切段，入沸水中汆烫，捞出，洗去血沫，沥干水分；红枣洗净，备用。
准备炖盅，放入所有材料，加水至八分，外锅放4小杯水，炖盅放入电饭锅蒸，直至开关提示做好为止，出锅前放入盐调味即成。
西红柿炖排骨
材 料 排骨500克，西红柿300克，香菜叶适量。
调 料 料酒、生抽、白糖、盐、老抽各适量。
做 法 排骨洗净，切成段，入沸水汆烫，去除血沫，捞出，备用。
西红柿去皮，去蒂洗净，切小丁。
锅置火上，入西红柿丁翻炒，待炒软出汁后，入已经处理好的排骨段，倒入适量清水，调入所有调料（除盐之外）。
大火烧沸后转小火慢炖40分钟，炖至排骨段酥烂，调入盐，转大火收汁，待汤汁黏稠均匀裹在排骨上即可装盘，上面放香菜叶点缀。
足味蒜排骨
材 料 排骨600克，蒜末200克，香菜叶适量。
调 料 盐、料酒、白糖、生抽、老抽各适量。
做 法 排骨洗净，剁成块，放入沸水中汆烫后捞出，控去血水，备用。
锅置火上，将排骨块、蒜末和调料放入锅中，倒入足量清水，大火烧沸，转小火慢烧。
直至最后剩下一点汤汁时，再转大火收汁，点缀上香菜叶即可。

 

 

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