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| 編輯推薦： |
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本书介绍了莲花菌、红菇、蟹味菇阿魏蘑、花脸香蘑、美味蘑菇、巨大口蘑、硫磺菌、白僵菌、蛹虫草的栽培现状、经济价值、形态特征、生长条件、菌种制作、栽培方法、病虫防治等内容。
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| 內容簡介： |
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本书介绍了莲花菌、猪肚菌、红菇等经济价值、栽培现状、形态特征、生长条件、菌种制作、栽培技术和病虫防治等内容，资料丰富，可操作性强，很适合广大新老菇农使用，亦可作为职业院校相关专业师生教与学的参考读物。
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| 目錄：
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第一章 莲花菌
一、概述
二、营养成分
三、药用功能
四、形态特征
五、生长条件
六、菌种制作
（一）母种制作
（二）原种和栽培种制作
七、常规栽培技术
（一）栽培季节
（二）栽培料及配方
（三）栽培袋的制作
（四）接种与培养
（五）出菇管理
（六）采收
八、优化栽培新法
（一）室外仿野生栽培法
（二）自然露地栽培法
（三）袋料两季出菇栽培法
（四）周年袋栽法
（五）白色莲花菌栽培法
（六）菌棒覆土二次出菇法
（七）深层发酵培养法
九、莲花菌不出菇和发生畸形菇的原因及预防
（一）不形成原基
（二）原基不分化、干枯或腐烂
（三）小老菇
（四）烂菇
十、病虫害防治
（一）生理性病害及防治
（二）杂菌及防治
（三）虫害及防治
十一、干品分级标准
第二章 红菇
一、概述
二、营养成分
三、药用功能
四、形态特征
五、生态环境
六、菌种制作
（一）母种制作
（二）原种和栽培种制作
七、栽培技术
（一）野外仿生态栽培法
（二）袋料覆土栽培法
（三）发酵料菌床栽培法
第三章 蟹味菇
一、概述
二、营养成分
三、药用功能
四、形态特征
五、生态习性
六、生长条件
七、菌种制作
（一）母种制作
（二）原种和栽培种制作
八、常规栽培技术
（一）栽培季节
（二）栽培场所
（三）栽培料配方
（四）接种培菌
（五）出菇管理
（六）采收
九、优化栽培新法
（一）室内架层出菇法
（二）野外荫棚出菇法
（三）工厂化设施栽培法
十、病虫害防治
（一）霉菌污染
（二）嗜菇瘿蚊
（三）蛞蝓
十一、鲜菇保鲜加工
十二、产品分级标准
第四章 几种珍稀菇菌
一、阿魏蘑
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）形态特征
（五）生长条件
（六）菌种制作
（七）栽培技术
（八）病虫害防治
（九）防止出畸形菇
二、花脸香蘑
（一）简介
（二）形态特征
（三）生态习性
（四）生长条件
（五）菌种制作
（六）栽培方法
三、美味蘑菇
（一）简介
（二）形态特征
（三）生态习性
（四）生长条件
（五）菌种制作
（六）栽培方法
四、巨大口蘑
（一）简介
（二）形态特征
（三）生长条件
（四）菌种制作
（五）常规栽培技术
（六）夏季栽培法
（七）上海地区棚栽法
（八）巨大口蘑生产常见问题及预防措施
五、硫磺菌
（一）简介
（二）形态特征
（三）生长条件
（四）菌种制作
（五）栽培方法
六、白僵菌
（一）简介
（二）药用价值
（三）形态特征
（四）生长条件
（五）饲养技术
七、蛹虫草
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）形态特征
（五）蛹虫草生活史
（六）生长习性
（七）菌种制作
（八）人工培育的生长条件
（九）蛹虫草的培育
（十）蛹虫草的商品性状和质量
（十一）产品加工
附录
一、常规菌种制作技术
（一）菌种生产的程序
（二）菌种生产的准备
（三）母种的制作
（四）原种和栽培种的制作
（五）菌种质量鉴定
二、液体菌种发酵罐生产规程
（一）食用菌液体菌种生产的工艺流程
（二）操作要点
三、无公害菇菌的生产要求
（一）食用菇菌生产中的污染途径
（二）防止菇菌生产及产品被污染的措施
四、鲜菇初级保鲜方法
（一）采收与存放
（二）初加工处理
（三）保鲜方法
五、菇菌工厂化栽培成功的要素
（一）栽培设施
（二）菌株选择
（三）培养料配方
（四）优良的栽培工艺
参考文献
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| 內容試閱：
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菇菌以其高蛋白、低脂肪、营养丰富、味道鲜美而著称，被世界营养学家和医学专家公认为“绿色食品”和“保健食品”，深受海内外消费者青睐。
菇菌是一种食品，可改善食物结构，对解决菜篮子工程和丰富人们餐桌上的花色品种大有可为。
菇菌生产是一种职业，可缓解广大农村和下岗工人再就业的一大难题。
菇菌生产也是一项保护环境的重要措施，它可将众多农作物下脚料变废为宝，消除许多污染环境的有害废弃物，使之变成优良的有机肥料，对改善土壤的团粒结构大有好处，可使农作物优质高产。
菇菌产品可出口创汇，提高经济效益，是广大农民发财致富的一条重要途径。
为适应广大新老菇农的要求，我们组织富有多年实践经验的科技人员编写了这套“名贵珍稀菇菌栽培新技术”丛书，一共6本，其书名分别为：《巴西蘑菇·松茸·香白蘑》、《鸡腿菇·竹荪·白参菌》、《莲花菌·红菇·蟹味菇》、《羊肚菌·玉蕈·鸡枞菌》、《金针菇·黑鲍菇·杏鲍菇》、《小平菇·杨树菇·田头菇》。其实，每本书中不仅只这三个品种，还有些珍稀品种无法排列在封面上，只好屈居“闺中”——在书内第四章中可看到一些光彩照人的珍藏品。
这套丛书有几个闪光点，看了让人耳目一新。
一是品种新：许多品名都是新面孔，一般读者可能很难看到和听到这些品名。这些品种有的是近年来从国外引进的新品种，有的是我国科技工作者从野生菇菌中驯化栽培而来的新品种。
二是栽培技术新：几乎每个品种，在栽培方法上除了一般常规栽培技术外，还介绍了众多优化栽培新法，供新老菇农选用。
三是栽培原料新：除了常用栽培料棉籽壳、锯木屑等外，还介绍了稻草、棉秆、玉米芯、蔗渣、酒糟、菌草等许多可用的栽培料，菇农可因地制宜，就地取材，极为方便。
四是插图多：除了菇菌的形态特征图外，还有部分生产操作图、病虫害防治图等，有很强的直观性和实用性。
此外，这套丛书还有一个显著的特色：在栽培场地上有室内室外；在出菇方式上有大床铺料地栽、床架立体栽培、野外闲地阳畦栽培、大棚立体栽培、林地仿野生栽培、高秆作物行间套种、温室蔬菜行中兼作等，堪称琳琅满目、应有尽有。各地菇农可因地制宜加以选用。
丛书中的绝大多数品种的栽培技术都是成熟的经验，但也有些品种正处在驯化栽培之中，需要有识之士进一步研究探索，以便相关技术日臻完善。
“空谈误国，实干兴邦”，治理国家如此，振兴菇业亦然。让我们以实际行动，在菇菌产业这块宝地上，为建成小康社会和实现民富国强的“中国梦”作出应有的贡献！
严泽湘2014年12月于荆州古城
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