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| 編輯推薦： |
做晚餐不是全职主妇的特权，每一个人都可以做到，只要掌握一些小技巧，即便你是一个工作狂人，只要你愿意，不会花费很多时间，也能烹饪一桌完美饭菜。
这里有给孩子的，给女性的，给中老年人的，给病人的，四季养生的，健康营养的……你想到的和你想不到的晚餐菜谱，这里一应俱全，这是一部实用的家庭营养晚餐全书！
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| 內容簡介： |
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本书是一本专门为晚餐订制的养生菜谱大全，不仅为普通人群提供四季养生晚餐，还为成长中的孩子，怀孕的女性，中老年人群以及不同慢性病患者提供所需要的营养晚餐配方，包含了中医养生的智慧和营养学的膳食均衡，满足各种人群的需要。
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| 關於作者： |
石艳芳
生活类图书策划编辑、悦然文化总监、高级公共营养师。爱生活，爱美食，爱烹饪。喜欢在白天睁着眼睛做梦，并致力于把梦想的阳光一点儿一点儿，一点儿一点儿照进现实，愿意乐此不疲地生活下去。已出版菜谱图书《小两口家常菜》《小两口拿手菜》《15分钟搞定营养早餐》。
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| 目錄：
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PART 1 给晚餐的一封情书
晚餐应该怎么吃
健康晚餐巧选择
好吃不发胖的人气夜宵单品
这些食材，晚餐能不吃就不吃
全民调查，大家最关心的5 大晚餐问题
快手秘诀，晚餐也能快速搞定
PART 2 经典美味，不能错过的健康晚餐
爽口的凉拌菜
鸡蛋拌菜
五彩拼盘
凉拌苤蓝丝
海藻拌蜇头
解馋的卤味
椒麻鸡
四川棒棒鸡
盐水虾
超好吃的热菜
香菇油菜
醋熘白菜
苦瓜煎蛋
番茄炒鸡蛋
草菇炒番茄
鱼香肉丝
荷兰豆炒腊肉
芫爆百叶
青椒炒木耳
清炒鱼片
水晶虾仁
鲜香的滋补汤
白菜粉丝汤
苹果雪梨银耳汤
黄豆芽双菇汤
鲫鱼丝瓜汤
胡萝卜牛蒡排骨汤
温软的养生粥
奶香麦片粥
百合南瓜粥
桂花栗子粥
皮蛋瘦肉粥
生滚鱼片粥
方便快捷的主食
黄瓜糙米饭
小窝头
桂林米粉
PART 3 美妙晚餐，把好营养关
舒缓紧绷的神经
凉拌紫甘蓝
香蕉片拌黄桃
核桃紫米粥
改善恼人的失眠
三彩菠菜
牛奶蒸蛋
小米绿豆粥
有效清肠排毒
凉拌木耳
八宝南瓜
海带排骨汤
保持好身材
黄瓜拌金针菇
番茄冰糖羹
土豆鸡蓉菠菜饼
增强记忆力
花生拌菠菜
蟹味鸡蛋
鱼头补脑汤
缓解疲劳
豆芽拌豆腐丝
肉末蒸圆白菜
鸡蛋炒饭
保养肠胃
花生酱拌鸡丝
家常茄子
山药排骨汤
应对熬夜加班
芹菜鸡胗
上汤娃娃
金枪鱼沙拉
PART 4 给孩子的晚餐
提高免疫力
意大利牛奶胡萝卜
滑炒豆腐
菠萝鸡饭
补充大脑能量
清炒鳝糊
牛奶鳕鱼羹
番茄蛋花疙瘩汤
改善食欲缺乏
麻酱油麦菜
干贝豆腐汤
胡萝卜西芹鸡肉粥
促进生长发育
五香豆腐干
鸡蛋大虾沙拉
金针肥牛
PART 5 给老爸老妈的晚餐
延缓衰老
蛋炒平菇
金银花煲老鸭
肉末豆角手擀面
抵抗癌症风险
红薯拌胡萝卜丝
蒜蓉西蓝花
特色蒜焖鸡
防治骨质疏松
茴香黄豆
虾皮蒸蛋
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
调养便秘
豆皮素菜卷
蒜蒸白菜
莲藕大米粥
远离痛风
黄瓜海蜇丝
蒜末冬瓜
红枣莲子糯米粥
PART 6 不同季节应季晚餐
春季
升补阳气
五彩山药虾仁
糖醋胡萝卜丁
香菇滑鸡粥
养护肝脏
松仁玉米
香干炒芹菜
玉米绿豆大米粥
夏季
清热解暑
双仁拌茼蒿
朝鲜冷面
养心安神
凉拌苦瓜
西芹百合
红枣莲子鸡汤
秋季
防秋燥
凉拌藕片
虾仁山药
银耳枸杞汤
滋阴润肺
素炒萝卜丝
胡萝卜雪梨炖瘦肉
莲子百合粥
冬季
温胃去寒
红烧日本豆腐
人参蒸老母鸭
当归生姜羊肉汤
护肾养肾
宫保虾仁
白萝卜羊肉蒸饺
PART 7 晚餐告诉你怎么吃不生病
血脂异常
对抗脂质氧化
姜汁豇豆
茄汁黄豆
竹笋炒豆角
严格控制体重
姜汁红薯条
洋葱紫菜汤
绿豆芽肉丝炒面
高血压
高钾低钠饮食
炝炒口蘑片
土豆蒸鸡块
香蕉粥
保证血管畅通
水果沙拉
炒洋葱
芹菜粥
糖尿病
合理摄入碳水化合物
豆芽椒丝
炝苦瓜
番茄炖牛腩
了解食物生糖指数
三丝拌柚块
蒜蓉空心菜
鲈鱼汤
慢性肾炎
低盐低蛋白
茄汁西蓝花
清蒸冬瓜球
番茄炒山药
玉米芹菜水晶烧卖
脂肪肝
高蛋白低热量
虾仁炝菜花
双冬扒油菜
创意燕麦饼
慢性胃炎
饮食应细软多维生素
橙汁山药
香菇扁豆
莲子大麦大米粥
羊肉苹果汤
消化性溃疡
选择温和无刺激性食物
香椿拌豆腐
虾仁蒸西蓝花
手撕包菜
香菇胡萝卜面
感冒
清淡饮食多蔬果
梨丝甜瓜
番茄蒸蛋
川贝炖雪梨
生姜羊肉粥
上火
多吃蔬果
清炒苦瓜
白灼芥蓝
火龙果银耳雪梨汤
缺铁性贫血
补铁是关键
青椒炒猪血
香爆猪肝
栗子牛腩粥
索引
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| 內容試閱：
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前言
每天清晨，随着闹铃的吵闹，家人开始了一天各自的忙碌，上班的、上学的匆匆而去，早餐十有八九在外面吃了，午餐基本都是工作餐、学生餐。只有傍晚时分，家人归巢，可以团聚在餐桌前，让味蕾充分享受一下美食的洗礼，还可以嘘寒问暖、交流一下一天的趣事……晚餐是充满爱的一餐，做好晚餐，重视晚餐，让家人爱上回家，爱上吃饭。
晚餐又是特殊的一餐，因为晚餐过后人们的活动量较少，大多数人都是饭后欣赏电视节目、看看书等，所以晚餐不宜吃得过多，不能吃得太饱。不仅如此，晚餐作为睡前的最后一餐，食材选择也是有讲究的，不能影响睡眠，不能热量过高、不能影响消化……
我们主张的晚餐是以健康为前提的，不仅要填饱肚子，享受温馨，还要让身体获益。悉心对待家人的晚餐，从食材的选择到烹饪方法的运用，每一个步骤都要精细，这样才能让吃饭成为愉快的事儿和放心的事儿。
做晚餐不是全职主妇的特权，每一个人都可以做到，只要掌握一些小技巧，即便你是一个工作狂人，只要你愿意，不会花费很多时间，也能烹饪一桌完美饭菜。 晚餐是充满智慧的一餐，我们这本书就是要教你如何做出好吃、健康的晚餐。
晚餐应该怎么吃
晚餐不应大快朵颐或敷衍
有些人对待晚餐有两种极端的表现： 时间充裕便饱饱地大吃一顿，或者约上三五好友在饭店里大快朵颐；赶上加班可能就是一个汉堡甚至几块饼干敷衍了事。
晚餐时大吃一顿，热量堆积过多，第二天的早餐和午餐就没有了胃口，然后等到晚上再大吃一顿，如此恶性循环，机体的新陈代谢就会减慢，开始分解肌肉而不 是脂肪来提供热量。长期如此，很多疾病便会找上门，最常见的有肥胖症、血脂异常、高血压、糖尿病、冠心病、尿道结石、神经衰弱等。
时间要早
进食晚餐的最佳时间是18 点左右，最晚也不要超过20 点。如果晚餐吃得太晚，比如到晚上九十点钟才进食，排尿高峰便在凌晨零点以后，此时人睡得正香，高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留，与尿酸结合生成草酸钙，当其浓度较高时，在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚，形成结石。因此，应尽早进晚餐，使进食后的排泄高峰提前。菠菜是B 族维生素中叶酸的主要来源，可预防胎儿神经管畸形，尤其适合孕妈妈适当多吃。
热量要低
因为晚餐后活动量较小，饭后3 ～ 5小时人会进入睡眠状态，如果晚餐热量高，这些热量消耗不掉就会储存在体内，时间长了易造成肥胖、高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病等慢性疾病，危害身体健康。
八成饱为宜
吃得过饱，鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等负担增大会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来，导致睡觉时多梦，经常做梦会使人在第二天感到疲劳，时间长了会引起神经衰弱。
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