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| 編輯推薦： |
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| 內容簡介： |
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生活节奏快、生活压力大、饮食不规律，导致很多人胃病频发。俗话说“胃病三分治，七分养”，对于胃病患者而言，饮食的调理是十分重要的。《胃酸胃病老胃病，这样吃就对了》书中共介绍了10大类常见的护胃食材以及212道护胃料理，每道料理都配有详细的营养成分分析及食疗功效介绍，让营养看得见！本书还从中医的角度，从药物、起居、情绪、运动等方面介绍了胃病的防护，让你全方位呵护好自己的胃！
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| 關於作者： |
萧千祐
现职：
中国台湾长庚科技大学疾病营养学、美容营养学、养生保健饮食概论讲师
学历：
台北医学大学保健营养学博士进修
台北医学大学保健营养学硕士
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| 目錄：
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引言 门诊常见胃病Q&A
Q1我的肚子不舒服，是患上胃病了吗？.................16
Q2哪些人容易患胃病？.........................................17
Q3胃不好的人，饮食要注意什么？........................17
Q4常见的胃病有哪些？.........................................18
Q5胃病会遗传吗？................................................20
Q6胃病患者应该少量多餐？..................................21
Q7不同类型的胃病，适合吃的食物一样吗？..........22
Q8外食族如何保护胃肠健康？...............................23
Q9胃病患者要多喝牛奶？......................................24
Q10常吃过热的食物，容易伤胃？...........................24
Q11胃镜检查会不会很痛？......................................25
Chapter 1 乐活养生 健康保“胃”战
保胃禁区─这些食物要少吃！..................................................28
乐活养胃的烹饪秘诀....................................................................30
健康护胃的日常生活守则............................................................32
如何防治胃癌？...........................................................................34
10大优质的健胃食物...................................................................36
Chapter 2 健胃养生 从饮食开始
高纤蔬食类
卷心菜 Cabbage..................41
卷心菜炒鸡肉 豆皮炒卷心菜
香炒鲜蔬 豆腐卷心菜卷
大白菜 Chinese Cabbage......44
柳松菇卤白菜 梅醋凉拌双白
西蓝花 Cauliflower..............46
清炒双花菜 奶西蓝花
苋菜 Ganges Amaranth.........48
姜味苋菜鸡丝 苋菜银鱼羹
红薯叶 Sweet Potato Leaves.....50
银芽拌时蔬 蒜红薯叶
芥蓝菜 Chinese Kale............52
芥蓝牛肉 蒜芥蓝
菠菜 Spinach.......................54
翡翠牛肉羹 蚝油菠菜
川七 Notoginseng.................56
麻油川七 蚝油炒川七
茼蒿 Garland Chrysanthemum....58
茼蒿蛋花汤 鸿喜菇拌茼蒿
韭菜 Leek............................60
糖醋韭菜煎蛋 韭菜炒三丝
秋葵 Okra...........................62
核桃炒秋葵 凉拌秋葵
芦笋 Asparagus...................64
芦笋洋芋蛋沙拉 奶芦笋浓汤
西红柿 Tomato....................66
茄汁烩洋芋 西红柿炒蛋
南瓜 Pumpkin......................68
南瓜鸡肉米线 奶南瓜浓汤
奶酪南瓜泥 红枣桂圆炖金瓜
梅汁南瓜片
土豆 Potato.........................72
土豆炖牛肉 黄金玉米薯泥
山药 Yam.............................74
梅香山药 糖醋烩山药
蒜味沙拉山药 养生五蔬饭
山药莲子粥
白萝卜 White Turnip............78
萝卜丝炒猪肉 鲜菇萝卜汤
莲藕 Lotus Root...................80
蒜苗酱烧藕片 藕香肉饼
川七炖莲藕 莲藕排骨汤
蔓越莓拌莲藕 梨香莲藕汁
芋头 Taro............................84
芋香烧鸡 香芋排骨粥
可口水果类
木瓜 Papaya........................87
木瓜鸡肉沙拉 蜂蜜奶酪木瓜
木瓜杏仁银耳汤 木瓜牛奶
芒果 Mango.........................90
香芒牛肉卷 海鲜
香蕉 Banana........................92
鲜玉米片 红糖煎香蕉
蔓越莓 Cranberry................94
蔓越莓苹果汁 蔓越莓蜜桃汁
苹果Apple..........................96
苹果杏仁煲汤 焦糖苹果
哈密瓜 Hami Melon.............98
哈密瓜布丁 哈密瓜优酪乳
柳橙 Orange......................100
柳橙烩鸡肉 柳橙黄金沙拉
香橙拌红魽 胡萝卜香橙汁
枣子 Jujube.......................103
营养豆类＆豆制品
红豆 Red Bean...................105
三色豆饭 红豆蒸乌鸡
山药红豆汤 甜心豆沙卷饼
绿豆 Mung Bean................108
豆香杂粮粥 藕香绿豆汤
毛豆 Green Soybean...........110
茄汁毛豆焖香菇 面鼓酱烧毛豆鸡柳
果香毛豆鸡丁 水煮毛豆
毛豆山药泥
黑豆 Black Soybean............114
高粱红枣黑豆粥 黑豆鱼片汤
黄豆 Soybean.....................116
黄金咖喱什锦豆 黄豆糙米饭
豆腐 Bean Curd.................118
茄汁醋拌豆腐 绍子豆腐
葱烧豆腐 鲜蛎豆腐
红薯叶豆腐羹
豆皮 Tofu Skin...................122
翡翠豆皮 黄瓜腐皮汤
豆浆 Soybean Milk.............124
健胃山药豆浆 高纤苹豆浆
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| 內容試閱：
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门诊常见胃病Q＆A
Q1：哪些人容易患病胃？
A1：易紧张、作息紊乱者，是胃病好发人群
长期处于高压状态下的人，发生慢性胃炎的几率确实较高，因他们长期处于紧张的状态，容易导致自主神经和胃功能失调。
此外，从事生活作息有别于一般行业的工作者，其生理时钟长期紊乱，也易导致内分泌失调，患上胃病。
三餐不定时定量、饮食习惯不佳的人也易患胃病；用餐的时间、分量突然改变，容易导致胃肠功能紊乱。而胃功能和胃液分泌一旦失衡，胃黏膜的保护功能逐渐下降，胃炎和胃溃疡发生的几率就会增加。
Q2：胃不好的人，饮食要注意什么？
A2：胃病的饮食原则，会因病症的种类而有差异
胃病患者在日常生活中，还是有应共同注意的事项：
1 摄取足够营养
胃病患者宜多吃蔬菜，少吃淀粉含量高的食物，不吃刺激性强、生冷的食物。
2 吃易消化食物、细嚼慢咽
胃病患者不宜吃过硬、难消化的食物。此外，人的唾液中含有酵素，可帮助食物消化、吸收，故胃病患者宜细嚼慢咽，才能充分吸收食物养分。
3 用餐时间规律、气氛和谐
空腹时间过长，易引发胃溃疡；用餐时间间隔过短，体内累积食物过多，易导致消化不良；所以每餐间隔时间须一致，且宜控制在4~5个小时。此外当精神紧绷时，胃液分泌会减少，长期在紧绷情绪下用餐，也会导致胃病。
4 吃八分饱即可
胃病患者空腹时进食大量食物，会导致胃部负担加重，影响消化。
Q3：常见的病胃有哪些？
A3：胃病指的是和胃部有关疾病的统称，大致可分为以下6种：
1 急性胃炎
指因暴饮暴食，食用过量刺激性或腐败食物，造成的胃黏膜急性发炎。
常见症状：上腹部疼痛、呕吐、食欲减退等；若是因食物中毒所导致的严重胃炎，会出现发高热、吐胆汁或吐血的症状。
2 慢性胃炎
指胃黏膜的慢性炎症。病程长，时好时坏，疼痛感不规律。可分为2种：
表层性胃炎：限黏膜表层发炎，胃功能正常，但胃酸分泌会增加。
萎缩性胃炎：因表层性胃炎反复发作，在胃不断发炎的情况下，导致胃黏膜组织萎缩，造成胃酸减少，成为无酸或低酸的状态。
3消化性溃疡
指胃液腐蚀自身组织，使胃出现深达黏膜下层的伤口。当这种情况发生在胃部时，称为胃溃疡；发生在十二指肠时，称十二指肠溃疡，合称消化性溃疡。
消化性溃疡发作症状：上腹部疼痛、腹胀、吐酸水等，严重者甚至有消化道出血、阻塞、穿孔等症状。
4 胃息肉＆胃癌
胃息肉：胃黏膜异常增殖而形成，是良性肿瘤，可以通过钡剂X光摄影或上消化道内视镜检查诊断发现。
胃癌：无特定的临床症状，常被延误诊断。任何人一旦出现食欲不振、体重减轻、上腹部不舒服、疲倦等胃癌早期症状，应尽快就医检查。
5 神经性胃炎
神经性胃炎是因神经持续紧张所导致的胃炎，在临床上除胃部不适外，还伴随失眠、多梦、心悸等症状。
6 肠上皮化生
肠上皮化生指的是慢性萎缩胃炎者，因胃酸分泌较少，胃黏膜细胞化生为小肠或大肠型黏膜上皮细胞。此问题多发生在老年患者身上。
另外，有些人认为自己胃弱。胃弱是种症状的描述，常见的胃弱症状为胃下垂和胃弛缓。以下针对这2种症状做概略介绍。
胃下垂：是指胃的位置下降。主因是胃的周围韧带、结缔组织或平滑肌松弛，使胃发生张力不足的状态。
好发族群：产后妇女、需要久站的工作者。
症状：食欲减退、腹胀、打嗝、腹痛等，有时还伴随一些精神失调的现象，例如头晕、容易疲劳、失眠、心悸等症状。
胃下垂如何治疗？
有胃下垂问题的人，应在生活方式和饮食习惯上进行调整，宜少量多餐，多做增强腹肌张力的运动。
胃弛缓
胃弛缓是指胃的肌肉无力、蠕动减缓、消化作用也变弱的症状，当食物停留在胃的时间变长，就会造成腹胀的感觉，而使食欲渐渐减退，进而在体内形成恶性循环。
有胃弛缓的症状时，易出现消化不良、胸闷、呕吐、便秘等状况。
胃弛缓如何治疗？
胃弛缓发生时，通常是以药物治疗；但若和胃下垂同时发生的话，一般以治疗胃下垂为主。
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