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『簡體書』教材职业教育十二五规划教材?中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列：中餐热菜

書城自編碼： 2625426
分類：簡體書→大陸圖書
作者： 徐小林
國際書號(ISBN)： 9787030323217
出版社： 科学出版社
出版日期： 2012-03-01

頁數/字數： 204页/
書度/開本： 16

售價：HK$ 57.2

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《职业教育十二五规划教材中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材：中餐热菜》的内容由8个学习单元、33个课题、33个案例组成。每个学习单元以食材引入，由3～5个课题组成主要教学内容。每个课题介绍一种烹调技法。课题中设置了友情提示、决窍与难点、拓展创新、做一做、社会实践、考考你等环节，插入了顺口溜、厨艺常识、小窍门、百味精粹、名师心语等栏目。
本教材在编排过程中还设置了第二课堂，该部分内容用于扩宽学生知识面，培养学生职业能力，激发学生学习兴趣，启发学生的创新思维。
本书可供职业教育五年制、三年制烹饪专业学生使用，也可供餐饮业一线厨师参考使用，还可作为社会烹调爱好者的自学用书。

 

 

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