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『簡體書』中医营养——公共营养师职业能力提升大讲堂系列丛书

書城自編碼： 2670052
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→中医养生
作者： 人力资源和社会保障部教材办公室组织 编写
國際書號(ISBN)： 9787516719893
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2015-08-01

頁數/字數： 437页
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 107.3

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內容簡介：
《中医营养-公共营养师职业能力提升讲堂》专著由营养、食疗、药膳专家撰写。简要论述了中医营养学的概念、主要内容、基本原则及理论基础。重点介绍了151种常用食材、中医药膳相关知识与94种常用药材、47种食养食疗的常用传统食品以及养生保健类食养方法、常见病的食疗方法。全书内容丰富实用，反映了当代**的中医营养的新理论、新成果，包涵了作者长期的实践经验。本书是广大营养师、药膳师、中西医临床医师、厨师、职业院校相关学科师生理想的教材与参考书。
目錄：
第一章 中医营养学概述
第一节 中医营养学的概念
第二节 中医营养学的主要内容
第三节 中医营养学的基本原则
第四节 中医营养学的发展简介
第二章 中医营养学的理论基础
第一节 阴阳五行学说
第二节 脏腑学说
第三节 气血津液学说
第四节 经络学说
第五节 病因学说
第六节 体质学说
第三章 常用食物
第一节 谷物类
第二节 薯芋类
第三节 豆 类
第四节 蔬菜类
第五节 食用菌类
第六节 果品类
第七节 畜禽类
第八节 乳蛋类
第九节 水产类
第十节 调料类
第四章 中医药膳
第一节 药膳的概念与分类
第二节 药膳的功效与特点
第三节 药膳的应用原则
第四节 药膳的制作方法
第五节 药膳的配伍禁忌与注意事项
第五章 药膳的常用中药
第一节 补益中药
第二节 其他中药
第六章 食养食疗的常见传统食品
第一节 米面食品
第二节 汁饮食品
第三节 菜肴食品
第四节 汤羹食品
第七章 养生保健的食养方法
第一节 养颜美容的食养验方
第二节 瘦身减肥的食养验方
第三节 丰胸健乳的食养验方
第四节 养发护发的食养验方
第五节 抗衰延寿的食养验方
第六节 健脑益智的食养验方
第七节 养心安神的食养验方
第八节 增强免疫力的食养验方
第九节 强壮筋骨的食养验方
第十节 排毒解毒的食养验方
第八章 常见病的食疗验方
第一节 呼吸系统疾病的食疗验方
第二节 消化系统疾病的食疗验方
第三节 循环系统疾病的食疗验方
第四节 血液系统疾病的食疗验方
第五节 泌尿系统疾病的食疗验方
第六节 内分泌代谢的食疗验方
第七节 骨与关节系统疾病的食疗验方
第八节 神经及精神系统疾病的食养验方
第九节 女性疾病的食养验方
第十节 男性疾病的食疗验方
第十一节 小儿疾病的食疗验方
內容試閱：
（功效）清热止渴、润肺化痰、健脾涩肠、凉血止血、平肝降压、镇咳。适用于热渴、肺燥咳嗽、吐血、口疮、痔疮、肿痛、肠出血等。
（用法）柿子除鲜食外，还可制成柿饼、柿酒、柿醋等。也可作为制作粥、羹、糕、饼、冷饮、菜肴的原料。
（禁忌）柿子不宜空腹吃，一次不要吃得太多，吃柿子后不要进食酸性食品，不成熟的柿子忌食。
十五、枇杷（《名医别录》）
枇杷为蔷薇科落叶小乔木植物枇杷的成熟果实。又称芦橘、芦枝、金丸、腊兄等。
（性味归经）甘、酸，凉；入肺、脾经。
（营养成分）含隐黄质、有机酸、糖类、果胶及胡萝卜素等化合物。
（功效）润肺、清肺、止咳、和胃、止渴、下气、止吐。适用于肺热咳嗽、胃热吐血、鼻出血、燥渴、呕逆等。
（用法）枇杷除可鲜食外，还可以加工成罐头、蜜饯、果酱和果酒等。
（禁忌）过食易发痰热，伤脾胃。此外，脾虚泄泻者忌食。
十六、沙棘（《内蒙古中草药》）
沙棘为胡颓子科野生落叶灌木或小乔木植物沙棘的成熟果实。又称沙枣、醋柳、酸刺等。
（性味归经）酸、涩，温；入肺、肝、胃经。
（营养成分）沙棘含有多种维生素、多种微量元素及黄酮类、化合物和亚油酸，其中维生素C较多。
（功效）消食健胃、清肺止咳、清热生津、安神降压、解除疲劳、促进新陈代谢，是运动员、旅游者及老幼妇弱尤其是孕妇的高级滋补佳品。适用于咳嗽痰多、胃痛、腹痛等病症。
（用法）可鲜食和加工成果子露、果汁、果酱、果浆、果羹、果冻、果酒、汽酒等食品和饮料，还可提制维生素C浓缩剂及其多种维生素制品，种子可榨油。
（禁忌）有湿热、实邪者不宜多食。

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