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『簡體書』风靡韩国的超人气烘焙书（全三册）韩国最具人气烘焙作家暖心新作

書城自編碼： 2730933
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 高上振, 俱可欣
國際書號(ISBN)： 9787D23911108
出版社： 民主与建设出版社
出版日期： 2015-09-01

頁數/字數： 588页/575000
書度/開本： 16开

售價：HK$ 212.0

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《天然发酵面包》——简单实用健康美味，教你在家里DIY天然发酵的健康面包，为了大家都能在家里轻松制作天然发酵面包，本书详细讲解了制作的一切细节。简单易学，实用有趣。
關於作者：
高尚振

10岁的时候，因为看见朋友妈妈做面包的样子而着了迷，从此我便沉浸于烘焙之中，一发不可收拾。一放学就跑进书店里翻阅关于烘焙的书，还跑到面包店里自学面包的制作方法。

11岁，我成为韩国年纪最小的糕点制作师，受到了大众媒体的关注。之后，我不仅关注面包的制作，还开始研究面包发酵的原理，并利用零花钱建立起小型的实验室，不分白天黑夜地钻研，最终成为了出色的天然发酵面包的专家。

另外，我还多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚最知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题，对我的研究进行了介绍。目前，我在大学里专修食品生物学，并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾，著有《天然发酵面包》等书。



笔名被称作“悲伤的呵欠”的作家李智慧，越来越被大家所熟知。她在Naver网上开通了家庭烘焙博客（blog.naver.comyichihye），借此向大家传达家庭烘焙的热门技能。她毕业于淑明女子大学，取得了设计专业的研究生硕士学位，另又研修了巴黎蓝带厨艺学校LeCarondBleu的烘焙课程，并拿到了毕业证书。对那些面包师傅们来说，他们得到了赋予她灵感的家庭烘焙实力的同时也获得了更多人的热爱。她的博客总访问个数达到了10,000,000名。
目錄：
天然发酵面包



目录



作者序

2一看就懂！天然发酵面包的制作方法

4制作面包，准备好材料就完成了一半

6准备好这些，让制作面包变得更愉快

8餐桌上的健康风，天然发酵面包









Chapter1



天然发酵种的制作



14有益的微生物群，天然发酵种



16在家制作天然发酵种



葡萄干液种的制作·16

原种的制作·18



20制作当季的天然发酵种



草莓种·21无花果种·31

番茄种·22橘子种·32

香草种·23酸奶菌种·33

葡萄种·24酒曲种·34

柿子种·25大米种·36

糙米种·26天贝种·38

苹果种·27面粉种·40

松针种·28黑麦酸种·42

胡萝卜·山药种·span s

 

 

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