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『簡體書』摆盘技法全揭秘：创意技法图典

書城自編碼： 2778684
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 〔英〕卡拉·霍布迪 ，〔英〕乔·丹伯瑞 著；王高攀 译
國際書號(ISBN)： 9787534980565
出版社： 河南科学技术出版社
出版日期： 2016-01-31
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 168/200000
書度/開本： 24开 釘裝： 平装

售價：HK$ 63.0

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編輯推薦：
◆好的摆盘赏心悦目，让人食欲倍增。本书是英国美食达人的作品，汇集了各种食材的摆盘设计，体现了摆盘的时尚和潮流，是厨师不可多得的实用宝物。不仅可以启发思路，而且非常实用，可以方便地照搬照抄。
◆对于讲究生活品质的人来说，通过这本《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》也可让自己的餐桌更加有魅力。
內容簡介：
◆在这本《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
◆这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来，你会找到所有需要知道的内容从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，技法图典中都有丰富的样式供你选择，使每位就餐者赞叹不已。
◆在一餐饭中，每道菜都应该引领着下一道菜，增加兴奋、刺激的感觉，迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后，你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引和激发客人的味蕾了。尽情享用吧！
關於作者：
卡拉霍布迪，是专业美食记者和设计师，出版过一些美食方面的著作。乔丹伯瑞，自由专栏作者，设计师，作家，两人都是英国人，定居于伦敦。
目錄：
前言 6
关于本书 8
开始之前 10
摆盘规则 12
餐具选择 14
厨房用具 20
餐桌布置 24
寻找原料 30
酱汁 32
泡沫和油 34
技法图典 36
技法目录 38
酥点摆盘 46
菜泥和条状装饰 54
蔬菜装饰 62
水果装饰 91
篮子、杯子与薄饼 102
叶子装饰 116
乳制品装饰 121
糖制品装饰 133
巧克力装饰 144
实用知识 154
可食用花（开胃菜） 156
可食用花（甜点） 158
可食用嫩芽和叶子 160
制作方法 162
宴会安排计划 166
內容試閱：
前言在过去的15年里，全世界饮食业发生了很大的改变。一方面经典规则被打破，另一方面简单的乡村食品更受青睐。家庭烹饪被许多新的食材所吸引，但对于如何摆盘却有点不知所措。
在这本书中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来，你会找到所有需要知道的内容 从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，技法图典中都有丰富的样式供你选择，使每位就餐者赞叹不已。在一餐饭中，每道菜都应该引领着下一道菜，增加兴奋、刺激的感觉，迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后，你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引客人、激发客人的味蕾了。尽情享用吧！

 

 

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