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| 編輯推薦： |
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《相宜食物做好菜》你知道，什么样的食材相遇会碰出营养的火花吗？你知道，养生、抗衰、防癌、美容通通都藏在食物中吗？世上沒有不好的食材，只有错误的搭配和食用方法，巧用食疗养生这一良方，就可以生活、养生齐享受，幸福、快乐每一天！《吃肉不长肉：肉类怎么吃》本书以科学、严谨的态度详细解析吃肉的营养价值和正确方法，帮助爱吃肉的读者吃好、吃对，吃得营养和健康。
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| 內容簡介： |
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《相宜食物做好菜》本书结合现代人追求绿色、健康、养生的饮食特点，以饮食营养搭配为中心，重点介绍了日常饮食中常见食物的营养价值、食用建议和相宜搭配等常识，一次性帮你彻底摆脱食物的搭配烦恼，真正实现1 12的营养法则。《吃肉不长肉：肉类怎么吃》本书共分为四章。第一章主要是基础部分的内容，告诉读者如何健康吃肉。第二、三、四章分别介绍了常见的畜肉类、禽肉类及河鲜海鲜类食材，以及推荐了对应的食谱给爱吃肉的读者朋友。书中所选菜例皆为简单的菜式，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以精美彩图，制作要点一目了然，十分易于操作，让你做菜更加得心应手。
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| 關於作者： |
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甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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| 目錄：
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吃肉不长肉：肉类怎么吃
Part 1如何健康吃肉
肉类营养价值高............................
002
健康吃肉的学问............................
003
六类人必须吃肉............................
005
哪些部位的肉不能吃.....................
006
怎样吃肉不长胖............................
007
如何正确吃河鲜、海鲜..................
008
水产品烹调小窍门.........................
010
老人吃肉有讲究............................
011
Part 2畜肉类
猪肉
秘制五彩烤肉................................
015
佛手瓜炒肉片................................
016
香烤五花肉...................................
017
秋葵炒肉片...................................
017
豆豉刀豆肉片................................
018
干煸芹菜肉丝................................
018
尖椒肉丝葫芦瓜............................
019
排骨
可乐排骨.......................................
021
南瓜烧排骨...................................
022
蒜香椒盐排骨................................
023
排骨酱焖藕...................................
023
马蹄炖排骨...................................
024
干煸麻辣排骨................................
024
香橙排骨.......................................
025
猪大骨
核桃花生猪骨汤............................
027
红腰豆炖猪骨................................
028
大麦猪骨汤...................................
029
玉竹杏仁猪骨汤............................
029
猪蹄
黑椒蜜汁烤猪蹄............................
031
红枣花生焖猪蹄............................
032
橙香酱猪蹄...................................
033
淮山板栗猪蹄汤............................
033
黄豆焖猪蹄...................................
034
红枣薏米猪蹄汤............................
034
板栗桂圆炖猪蹄............................
035
猪肚
腰果炒猪肚...................................
037
卤猪肚..........................................
038
酱猪肚..........................................
039
山药肚片.......................................
039
猪心
卤猪心..........................................
041
串烧猪心.......................................
042
丝瓜炒猪心...................................
043
参芪陈皮煲猪心............................
043
猪大肠
烤香辣大肠...................................
045
酸萝卜肥肠煲................................
046
青豆烧肥肠...................................
047
爆炒卤肥肠...................................
047
肥肠香锅.......................................
048
卤肥肠..........................................
048
干煸肥肠.......................................
049
猪肝
枸杞炒猪肝...................................
051
猪肝熘丝瓜...................................
052
酱爆猪肝.......................................
053
绿豆芽拌猪肝................................
053
猪肝炒花菜...................................
054
石斛银耳猪肝汤............................
054
芦笋炒猪肝...................................
055
猪腰
香菜炒猪腰...................................
057
卤猪腰..........................................
058
彩椒炒猪腰...................................
059
桑寄生炖猪腰................................
059
当归炖猪腰...................................
060
莲子补骨脂猪腰汤.........................
060
杜仲猪腰.......................................
061
腊肉
芦笋炒腊肉...................................
063
荷香蒸腊肉...................................
064
腊肉竹荪.......................................
065
茶树菇炒腊肉................................
065
手撕包菜炒腊肉............................
066
腊肉萝卜汤...................................
066
小芋头炒腊肉................................
067
芋头蒸腊肉...................................
068
腊肉炒年糕...................................
069
熏腊肉炒杏鲍菇............................
069
火腿
尖椒火腿炒荷兰豆.........................
071
玉米腰果火腿丁............................
072
西蓝花炒火腿................................
073
口蘑炒火腿...................................
073
火腿花菜.......................................
074
杏鲍菇炒火腿肠............................
074
香菇烧火腿...................................
075
牛肉
蒜香茶树菇蒸牛肉.........................
077
冬菜蒸牛肉...................................
078
花豆炖牛肉...................................
079
滑蛋牛肉.......................................
079
葱韭牛肉.......................................
080
黑椒苹果牛肉粒............................
080
酸笋牛肉.......................................
081
牛肚
麻酱拌牛肚...................................
083
西芹湖南椒炒牛肚.........................
084
红烧牛肚.......................................
085
牛肚炒豆干...................................
085
羊肉
酱爆大葱羊肉................................
087
胡萝卜板栗炖羊肉.........................
088
金针菇炒羊肉卷
.......................... 088
香菜炒羊肉...................................
089
松仁炒羊肉...................................
090
清炖羊肉汤...................................
091
红焖羊肉.......................................
091
羊肚
孜然羊肚.......................................
093
土豆炖羊肚...................................
094
尖椒炒羊肚...................................
095
葱油拌羊肚...................................
095
红烧羊肚.......................................
096
葱香羊肚汤...................................
097
无花果煲羊肚................................
097
兔肉
兔肉萝卜煲...................................
099
红枣板栗焖兔肉............................
100
红焖兔肉.......................................
101
葱香拌兔丝...................................
101
Part 3禽肉类
鸡肉
草菇蒸鸡肉...................................
105
冬菜蒸白切鸡................................
106
粉蒸鸡块.......................................
107
鸡丁炒鲜贝...................................
107
鸡丝炒百合...................................
108
五香卤鸡.......................................
108
鸡丝豆腐干...................................
109
鸡爪
豉汁粉蒸鸡爪................................
111
芡实苹果鸡爪汤
......................... 112
莲藕章鱼花生鸡爪汤.....................
113
麻辣鸡爪.......................................
113
鸡翅
麻辣烤翅.......................................
115
山药胡萝卜鸡翅汤.........................
116
黄蘑焖鸡翅...................................
117
鸡翅烧豆角...................................
117
啤酒鸡翅.......................................
118
虾酱蒸鸡翅...................................
118
酱汁鸡翅.......................................
119
鸡胗
山药莴笋炒鸡胗............................
121
西芹拌鸡胗...................................
122
酱鸡胗..........................................
122
卤水鸡胗.......................................
123
鸡脆骨..........................................
124
土豆烧鸡脆骨................................
125
双椒炒鸡脆骨................................
126
椒盐鸡脆骨...................................
127
西蓝花炒鸡脆骨............................
127
香辣鸡脆骨...................................
128
泡椒鸡脆骨...................................
129
碳烧鸡脆骨...................................
129
鸭肉
滑炒鸭丝.......................................
131
青梅炆鸭.......................................
132
酸辣魔芋烧鸭................................
133
菠萝蜜炒鸭片................................
133
山药酱焖鸭...................................
134
粉蒸鸭块.......................................
134
酱鸭子..........................................
135
酸萝卜老鸭汤................................
136
泡椒炒鸭肉...................................
136
荷香蒸鸭
..................................... 137
鸭肠
彩椒炒鸭肠...................................
139
空心菜炒鸭肠................................
140
车前草拌鸭肠................................
141
香辣鸭肠
..................................... 141
鸭胗
美味烤鸭胗...................................
143
荷兰豆炒鸭胗................................
144
洋葱炒鸭胗...................................
145
卤水鸭胗.......................................
145
韭菜花酸豆角炒鸭胗.....................
146
榨菜炒鸭胗...................................
147
蒜薹炒鸭胗...................................
147
鹅肉
菌菇冬笋鹅肉汤............................
149
鹅肉烧冬瓜...................................
150
黄焖仔鹅.......................................
151
香芋蒸鹅.......................................
151
鸽子
五彩鸽丝.......................................
153
红枣黄芪蒸乳鸽
........................... 154
香菇蒸鸽子...................................
155
红烧卤乳鸽...................................
155
鹌鹑
白萝卜炖鹌鹑................................
157
红烧鹌鹑.......................................
158
香菇红枣蒸鹌鹑 ...........................
159
橄榄栗子鹌鹑................................
159
Part 4河鲜海鲜类
鲫鱼
鲫鱼银丝汤...................................
163
烤鲫鱼..........................................
164
萝卜丝煲鲫鱼................................
165
酱焖鲫鱼.......................................
165
萝卜芋头蒸鲫鱼............................
166
肉桂五香鲫鱼................................
167
鲫鱼苦瓜汤...................................
167
生鱼
清蒸冬瓜生鱼片............................
169
鲜笋炒生鱼片................................
170
茄汁生鱼片...................................
171
碧绿生鱼卷...................................
171
节瓜红豆生鱼汤............................
172
美味生鱼馅饼................................
172
西红柿生鱼豆腐汤.........................
173
草鱼
咸菜草鱼.......................................
175
菊花草鱼.......................................
176
黄金草鱼.......................................
177
啤酒炖草鱼...................................
177
木瓜草鱼汤...................................
178
益母草鱼腥苦瓜排骨汤..................
178
浇汁草鱼片...................................
179
鲈鱼
豉汁蒸鲈鱼...................................
181
土豆烧鲈鱼块................................
182
橄榄菜蒸鲈鱼................................
183
剁椒鲈鱼.......................................
183
菌蔬烧鲈鱼...................................
184
柠香鲈鱼.......................................
184
豆腐烧鲈鱼...................................
185
鳝鱼
竹笋炒鳝段...................................
187
干烧鳝段.......................................
188
粉蒸鳝片.......................................
189
翠衣炒鳝片...................................
189
生蒸鳝鱼段...................................
190
薏米鳝鱼汤...................................
190
绿豆芽炒鳝丝................................
191
带鱼
剁椒蒸带鱼...................................
193
芝麻带鱼.......................................
194
豆瓣酱烧带鱼................................
195
家常蒸带鱼...................................
195
酥炸带鱼.......................................
196
醋焖腐竹带鱼................................
196
带鱼烧白萝卜丝............................
197
三文鱼
三文鱼炒时蔬................................
199
茄汁香煎三文鱼............................
200
三文鱼泥.......................................
201
三文鱼金针菇卷............................
201
虾
焖大虾..........................................
203
虾仁四季豆...................................
204
红酒茄汁虾...................................
205
韭菜花炒虾仁................................
205
苦瓜黑椒炒虾球............................
206
土豆泥虾仁...................................
206
椒盐烤虾.......................................
207
蟹
桂圆炒蟹块...................................
209
蟹肉苦瓜羹...................................
210
美味酱爆蟹...................................
211
魔芋丝香辣蟹................................
211
牡蛎
韭黄炒牡蛎...................................
213
姜葱生蚝.......................................
214
白萝卜牡蛎汤................................
214
生蚝豆腐汤...................................
215
蛤蜊
白酒蒸蛤蜊...................................
217
豉汁蒸蛤蜊...................................
218
丝瓜炒蛤蜊...................................
219
泰式肉末炒蛤蜊............................
219
鱿鱼
葱香蒸鲜鱿...................................
221
葱烧鱿鱼.......................................
222
糖醋鱿鱼.......................................
223
鱿鱼须炒四季豆............................
223
蒜苔拌鱿鱼...................................
224
洋葱炒鱿鱼...................................
224
酱爆鱿鱼圈
.................................. 225
海参
桂圆炒海参...................................
227
枸杞海参汤...................................
228
干贝烧海参...................................
229
海参炒时蔬...................................
229
海参养血汤...................................
230
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