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『簡體書』让我们害怕的食物：美国食品恐慌小史

書城自編碼： 2811498
分類：簡體書→大陸圖書→科普讀物→百科知識
作者： [美]列文斯坦
國際書號(ISBN)： 9787542655479
出版社： 上海三联书店
出版日期： 2016-05-01
版次： 0
頁數/字數： /220000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 54.0

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1.食品安全一直是社会热点，我们主要关心两点：食品安全吗？食物吃进去有益健康么？
2.这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作，处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。
3.农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗？鸡蛋是否是胆固醇炸弹？红酒是否对心脏好却对肝脏不好？作者历史地看待了美国人对这一系列问题的看法。
4.作者的主要观点是，食品恐慌在很大程度上不见得是理性的，因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。诺贝尔生理学及医学奖获得者梅奇尼科夫宣称喝酸奶能让人活到140岁，因为它们能杀死肠道内的致命病菌。维生素的发现者Elmer McCollum剪裁自己在维生素缺乏症方面的理论，以迎合资助他的食品生产厂家的需要。作者也记述了大食品厂利用人们的恐慌心理，推销产品。比如所谓天然食品运动，认为喜马拉雅深山中的居民更健康长寿，因为他们的食物是纯天然的，未经处理。再如美国的营养学家、地中海减肥法的推动者Ancel Keys整合学者、医生、厂家等各方意见，提出高脂肪的食物是致命的。
內容簡介：
《让我们害怕的食物:美国食品恐慌小史》是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作，处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗？鸡蛋是否是“胆固醇炸弹”？红酒是否对心脏好却对肝脏不好？作者历史地看待了美国人对这一系列问题的看法。作者的主要观点是，食品恐慌在很大程度上不见得是理性的，因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。
關於作者：
哈维列文斯坦是美国麦克马斯特大学荣休教授，著有《餐桌上的革命：美国人饮食结构的变迁》（Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet）、《丰盛的悖论：现代美国饮食社会史》（Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America）等。

 

 

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