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『簡體書』国内贸易部部编高等商科教材 中国烹饪概论

書城自編碼: 2826226
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者:
國際書號(ISBN): 9787504436863
出版社: 中国商业出版社
出版日期: 1998-06-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 275/221000
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:HK$ 44.0

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內容簡介:
本书包括:烹饪与*国烹饪学、*国烹饪文化、*国烹饪历史发展、*国烹饪科学、*国烹饪艺术、*国烹饪艺术成果、继承发扬开拓创新等。
目錄
编审说明
前言
第一章烹饪与中国烹饪学
第一节烹饪与烹调
第二节中国烹饪学
第二章中国烹饪文化
第一节中国文化与烹饪文化、饮食文化
第二节烹饪文化积淀
第三节饮食思想与哲理
第四节食风食俗
第三章中国烹饪历史发展
第一节史前熟食
第二节陶器烹饪
第三节青铜器烹饪
第四节铁器烹饪
第五节近现代烹饪
第四章中国烹饪科学
第一节烹饪科学观念概说
第二节食物结构慨说
第五章中国烹饪艺术
第一节烹饪艺术概说
第二节烹饪艺术的实现
......

 

 

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