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| 編輯推薦： |
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本书采用四色印刷，用图表来讲解双孢菇、草菇、杏鲍菇三种食用菌的栽培技术和方法，，方便阅读，简单易懂。
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| 內容簡介： |
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本书主要介绍双孢菇、草菇、杏鲍菇的生物学特性，三种食用菌的菌种制作工艺、菌种保藏、栽培原料、栽培设备和器具、畦床式栽培、床架式栽培、工厂化栽培、病虫害防治、储藏保鲜技术和加工利用等，对生产过程中的常见问题进行了归纳总结。本书采用四色印刷，简单易懂。
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| 關於作者： |
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牛长满，辽宁农业职业技术学院，教研室主任。主讲食用菌生产与加工、食用菌制种、食用菌生产、观光食用菌生产、珍稀食用菌栽培、大型野生菌开发技术、食用菌专业综合实训、实习等多门食用菌专业的理论和实践课程。与多个食用菌公司、企业、研究所保持交流合作，积累了丰富的实践经验。近年来一直担任辽宁省农民技术员食用菌培训班专业带头人，并为各乡镇的农民朋友做技术培训与服务。
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| 目錄：
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第一章 食用菌生产基础知识
第一节 制种的设施、设备001
一、食用菌制种的设施001
二、食用菌制种的设备004
第二节 消毒与灭菌方法012
一、消毒012
二、灭菌014
第三节 不同培养原料营养特点及配方设计原则015
一、不同培养原料营养特点015
二、配方设计原则023
第四节 菌种生产工艺参数025
一、固体菌种生产工艺参数025
二、液体菌种生产工艺参数026
第五节 常用菌种选育原理和方法027
一、人工选种流程027
二、菌种分离技术030
第六节 菌种保藏原理和方法040
一、菌种保藏原理040
二、常用菌种保藏方法041
三、菌种防治退化措施043
第二章 双孢菇栽培
第一节 双孢菇简介045
第二节 双孢菇的生物学特性045
一、形态特征045
二、营养需求046
三、环境需求047
第三节 双孢菇的培养原料及场地048
一、双孢菇的培养原料048
二、双孢菇的培养场地048
第四节 双孢菇菌种生产049
一、双孢菇的母种生产049
二、双孢菇母种鉴定、保藏054
三、双孢菇的谷粒菌种生产054
四、双孢菇的棉籽壳菌种生产056
五、原种鉴定、保藏058
第五节 双孢菇层架出菇技术058
一、双孢菇层架出菇栽培工艺流程059
二、双孢菇层架出菇栽培技术要领059
第六节 双孢菇畦床出菇技术063
一、双孢菇畦床栽培工艺流程063
二、双孢菇畦床栽培技术要领063
第七节 双孢菇荷兰工厂化生产模式066
一、双孢菇荷兰工厂化栽培工艺流程067
二、双孢菇荷兰工厂化栽培技术要领067
第三章 草菇栽培
第一节 草菇简介073
第二节 草菇的生物学特性073
一、形态特征073
二、营养需求074
三、环境需求075
第三节 草菇的培养原料及场地076
一、草菇的培养原料076
二、草菇的培养场地076
第四节 草菇菌种生产076
一、草菇的母种生产076
二、草菇的原种生产079
三、草菇的栽培种生产080
四、栽培种鉴定、保藏082
第五节 草菇层架出菇技术082
一、草菇层架出菇栽培工艺流程082
二、草菇层架出菇栽培技术要领083
第六节 草菇畦床出菇技术086
一、草菇畦床栽培工艺流程086
二、草菇畦床栽培技术要领086
第四章 杏鲍菇栽培
第一节 杏鲍菇简介093
第二节 杏鲍菇的生物学特性094
一、形态特征094
二、营养需求094
三、环境需求095
第三节 杏鲍菇的培养原料及场地096
一、杏鲍菇的培养原料096
二、杏鲍菇的培养场地096
第四节 杏鲍菇菌种生产096
一、杏鲍菇的母种生产096
二、杏鲍菇的原种生产099
三、杏鲍菇的栽培种生产099
四、原种、栽培种鉴定、保藏100
第五节 杏鲍菇大棚出菇技术100
一、杏鲍菇大棚栽培工艺100
二、杏鲍菇大棚栽培具体技术要领101
第六节 杏鲍菇工厂化出菇技术104
一、杏鲍菇工厂化栽培工艺图104
二、杏鲍菇工厂化栽培具体技术要领104
第五章 病虫害防治
第一节 病害防治技术111
一、食用菌病害类型及发生原因111
二、食用菌病害防治措施116
第二节 虫害防治技术119
一、食用菌虫害类型及发生规律119
二、食用菌虫害防治措施121
第六章 保鲜及加工技术
第一节 保鲜技术127
一、食用菌保鲜原理及类型127
二、食用菌保鲜工艺128
三、食用菌实用保鲜方法131
第二节 干制技术133
一、食用菌干制原理及类型133
二、食用菌机械干制工艺134
三、食用菌干制方法137
第三节 盐渍技术138
一、食用菌盐渍原理138
二、食用菌盐渍工艺138
三、食用菌实用盐渍方法141
第四节 罐藏技术143
一、食用菌罐藏原理143
二、食用菌罐藏工艺143
三、食用菌实用罐藏方法146
参考文献
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| 內容試閱：
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近年来，双孢菇、草菇、杏鲍菇一直深受市场青睐，成为我国食用菌产业稳定的增长点。2014年双孢菇产量达250余万吨，占同期国内食用菌总产量的7.2%；杏鲍菇年产量过100万吨，草菇国内产量增长至33.5万吨。
随着人们生活水平的提高，休闲时间的增多，人们的消费层次不断提升，对食用菌产品的需求不仅是为了满足食用，而且要满足休闲娱乐、增长知识、拓展视野、养身保健等多方面的需求。双孢菇、杏鲍菇和草菇的栽培，能很好地与旅游观光、采摘、观赏、餐饮等综合开发结合起来，协调发展，这就需要建立一批环境优美的休闲菇业基地。这也将为双孢菇、杏鲍菇和草菇的栽培提供新的发展空间。
本书对双孢菇、杏鲍菇、草菇的栽培、加工作了详细介绍，并附有大量图片，使读者能够全面了解这三种食用菌的生产。同时每一章都针对生产中常见问题予以分析和解答，以期能给读者一些启迪和指导。
本书由牛长满任主编，杨晓菊、梁利宝、程贵兰任副主编，编写主要分工为，杨晓菊（章），牛长满（第二、第五章），梁利宝、韩德伟（第三章），崔颂英、张晶（第四章），程贵兰、乔永旭（第六章）。唐伟、李洪忠、马世宇、韩玉才、崔会彬、于长深参与了资料整理和部分编写工作。
由于笔者水平所限，书中不足之处在所难免，敬请读者批评指正。
编 者
2016年5月
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