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『簡體書』子瑜妈妈的戚风蛋糕：新浪名博、著名美食撰稿人，戚风问题都能找到答案，做出完美戚风（关键动作细心分解，失败案例深度解析，基础操作视频展示）

書城自編碼： 2922575
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 子瑜妈妈
國際書號(ISBN)： 9787534173493
出版社： 浙江科学技术出版社
出版日期： 2016-12-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 52.5

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編輯推薦：
如何一次就能做出完美戚风？
为什么我做的戚风蛋糕会凹底？
戚风蛋糕出现大空洞怎么办？
为什么戚风蛋糕脱模后会收腰？
为什么我的蛋白打不发？
这些问题，在这本书里都能找到答案！
戚风蛋糕轻盈、绵软，具有云朵般的质地，可单吃，可夹馅，可裱花，是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。
但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。
戚风蛋糕被烘焙爱好者调侃为七疯、气疯蛋糕。
很多烘焙爱好者都经历过糟糕的七疯，不是凹底就是塌陷，不是口感粗糙就是空洞，真的是会把人气疯！
本书由拥有百万粉丝量，美食畅销书《hello，早餐》《宝贝爱吃》作者子瑜妈妈所著。
书里的内容都是子瑜妈妈多年来亲身体验并与粉丝互动后的总结。
从基础的制作，到让戚风看上去更加丰富的简易装饰，再到对于戚风制作中各种问题的解读，子瑜妈妈都一一给大家作了详细的介绍。
我们在做书过程中也对书里的配方进行了不断尝试和改进，力求让你一次就能做出完美的戚风蛋糕！
內容簡介：
戚风蛋糕轻盈、绵软，具有云朵般的质地，可单吃，可夹馅，可裱花，是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。
但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。
本书作者子瑜妈妈具有多年的美食撰稿和制作经验，一直与粉丝保持充分互动，深谙粉丝在制作过程中遇到各种的困扰。
本书全面剖析了戚风制作的整个过程，深度讲解了戚风制作的每个要点，从最基础款的蛋糕入手，层层深入，分享了作者多年来积累的各种口味的戚风蛋糕，更附有失败案例解析和基础操作视频展示，让你举一反三，不再经历可怕的七疯，在第一次就能做出完美的戚风蛋糕。
關於作者：
本书由拥有百万粉丝量，美食畅销书《hello，早餐》《宝贝爱吃》作者子瑜妈妈所著。
目錄：
Part1 先来了解一下基础知识　007
什么是戚风蛋糕？009
想要一次成功，需要备齐这些用具010
了解戚风蛋糕，从认识主要材料开始012
制作戚风蛋糕的10 个关键点014
这些制作戚风蛋糕的过程一定要知道017

Part2 开始做戚风蛋糕吧！　021
戚风蛋糕模具的选择022
戚风蛋糕的烤制温度022
关于本书配方的细节提醒023
关于本书配方的重点描述023
中空模具做戚风经典原味戚风024
普通活底圆模做戚风6 寸戚风026
孩子们的最爱可可戚风028
诱人咖啡香咖啡戚风030
加点儿营养蔬菜胡萝卜戚风032
戚风穿花衣胡萝卜花戚风034
芝麻喷喷香黑芝麻戚风036
给蛋糕美丽的花纹双色戚风038
酸甜好滋味蓝莓戚风040
营养倍增坚果戚风042
乳酪口感的戚风乳酪戚风044
香醇浓郁香草戚风046
加点粗粮五谷杂粮戚风048
巧克力谁不爱巧克力戚风050
酸奶好营养酸奶戚风052
甜甜又蜜蜜南瓜红枣戚风054
解腻增香蔓越莓戚风056
湿润柔软口感的做法超柔软戚风058
没有用蛋黄的戚风天使蛋糕060
谁说蛋糕只能是甜的咸味戚风062
绝对香醇可可核桃戚风064
不加糖，更健康无糖戚风066
有趣的黑煤球黑戚风068
柔软湿润北海道戚风070

Part3 打扮一下美美的！　073
奶油打发学做蛋糕装饰之前一定要学会的操作074
巧用水果做装饰裸蛋糕076
用酸奶、零食做简易装饰酸奶零食蛋糕078
巧用菊花嘴奶油裱花戚风080
用巧克力装饰巧克力坚果戚风082
巧用2D 裱花嘴浪漫裱花戚风084
用鲜花装饰一下鲜花戚风086
一步到位的装饰中通灌奶088
给蛋糕做出惊艳的印花糖霜花戚风089
用奶油进行简单装饰半祼奶油戚风090
淋酸奶或奶油装饰酸奶淋面戚风091
抹奶油撒桂花装饰桂花奶油戚风092
撒巧克力屑装饰巧克力奶油戚风093
撒糖粉装饰糖粉祼蛋糕094
戚风蛋糕的保存及剩余蛋糕的利用095
了解失败的原因，不成功，不罢休！096
我们因为戚风成为朋友子瑜妈妈的线下戚风大家庭100
內容試閱：
我想要写一本关于戚风蛋糕的书，
任何戚风蛋糕的问题都能在这本书里找到答案，
让学做戚风蛋糕的人不用经历可怕的七疯，一次就成功！

如果你正在翻阅这本书，说明你对戚风蛋糕感兴趣，
兴趣是最好的老师，你的成功指日可待。

做戚风，会入迷！沉迷于它的轻盈！
沉迷于它的高度！沉迷它那性感的中空！
我爱上了戚风，我为戚风狂！你呢？

 

 

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