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『簡體書』食品工艺实验与检验技术(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)

書城自編碼: 2928612
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 马国刚 主编
國際書號(ISBN): 9787518409433
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2016-11-01
版次: 2 印次: 1
頁數/字數: 360/510000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 67.5

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內容簡介:
《食品工艺实验与检验技术》(第二版)在*版的基础上,注重实用、够用的原则,根据市场产品变化对实验内容进行了调整或补充,依据*国家标准更新相关检测项目及质量鉴定,更具有操作性。
全书共分六篇26章,系统介绍了食品工艺和食品分析领域的实验配方、工艺流程、操作技术、注意事项等,所涉及的产品和技术具有新颖、独创、先进、附加值高、操作性强、简单实用等特点,是当前食品领域*的研究成果。主要内容包括:焙烤食品的加工、膨化小食品的加工、发酵食品的加工、软饮料的加工、果蔬制品的加工、乳制品的加工、肉禽加工品的加工、食品分析、食品检验等。

 

 

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