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| 內容簡介： |
宋应星*的《天工开物》是一部总结我国明末以前农业和手工业技术成就的百科全书，也是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性*作，它对中国古代的各项技术进行了系统的总结，构成了一个完整的科学技术体系。书中提及的众多理论和丁艺技术，都遥遥**于当时的西方。
本书是《天工开物》的注译本，由周游译注。
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| 目錄：
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原序
卷上
乃粒第一
总名
稻
稻宜
稻工
稻灾
水利
麦
麦工
麦灾
黍、稷、粱、粟
麻
菽
粹精第二
攻稻
攻麦
攻黍、稷、粟、粱、麻、菽
作成第三
盐产
海水盐
池盐
井盐
末盐、崖盐
甘嗜第四
蔗种
蔗品
造糖
造白糖
造兽糖
蜂蜜
饴饧
膏液第五
油品
法具
皮油
乃服第六
蚕种
蚕浴
种忌
种类
抱养
养忌
叶料
食忌
病症
老足
结茧
取茧
物害
择茧
造绵
治丝
调丝
纬络
经具
过糊
边维
经数
花机式
腰机式
结花本
穿经
分名
熟练
龙袍
倭缎
布衣
臬著
夏服
裘
褐、毡
彰施第七
诸色质料
蓝淀
红花
造红花饼法
附：燕脂、槐花
卷中
五金第八
黄金
银
附：朱砂银
铜
附：倭铅
铁
锡
铅
附：胡粉
附：黄丹
冶铸第九
鼎
钟
釜
像
炮
镜
钱
附：铁钱
锤锻第十
治铁
斤、斧
锄、铸
锉
锥（钻）
锯
刨
凿
锚
针
治铜
陶埏第十一
瓦
砖
罂、瓮
白瓷附：青瓷
附：窑变、回青
燔石第十二
石灰
蛎灰
煤炭
矾石、白矾
青矾、红矾、黄矾、胆矾
硫黄
砒石
卷下
杀青第十三
纸料
造竹纸
造皮纸
丹青第十四
朱
墨
附：诸色颜料
舟车第十五
舟
漕舫
海舟
杂舟
车
佳兵第十六
弧、矢
弩
干
火药料
硝石
硫黄（详见《燔石》章）
火器
曲蘖第十七
酒母
神曲
丹曲
珠玉第十八
珠
宝
玉
附：玛瑙、水晶、琉璃
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| 內容試閱：
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稻 原文
凡稻种最多。不黏者禾日粳①，米日粳；黏者，禾日徐，米日糯。南方无黏黍，酒皆糯米所为。质本粳而晚收带黏俗名婺源光之类，不可为酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻谷形有长芒、短芒江南名长芒者日浏阳早，短芒者日吉安早、长粒、尖粒、圆顶、扁面不一。其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。
湿种之期，最早者春分以前，名为社种②遇天寒有冻死不生者，最迟者后于清明。凡播种，先以稻、麦稿③包浸数日，俟其生芽，撒于田中。生出寸许，其名日秧。秧生三十日即拔起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不可插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，结果而已。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。
凡秧既分栽后，早者七十日即收获粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语百千，不可殚述，最迟者历夏及冬二百日方收获。其冬季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。
凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种冬收之谷，必山间源水不绝之亩。其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。
南方平原，田多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈④初禾，耕治老膏田⑤，插再生秧。其秧清明时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从烈日噗⑥干无忧。此一异也。
凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家勤苦，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供贵人，收实甚少，滋益全无，不足尚也。
注释
①粳：粳稻。
②社种：社日浸种。古时以立春（农历正月初）、立秋（七月初）之后的第五个戊日为春社、秋社。
此处指春社，时在春分之前。
③稿：秸秆。
④刈（yi）：收割。
⑤老膏田：原来的肥沃之田。此指稻茬田。
⑥噗（h6n）：曝晒。
译文
稻的品种最多。不黏的稻叫粳稻，米叫粳米；黏的稻叫徐稻，米叫糯米。南方没有黏黄米，酒都是用糯米酿造的。本来属于粳稻的一种但晚熟而带黏性的米俗名叫婺源光一类，不能用来酿酒，只能用来煮粥，这又是一个稻种。稻谷外形有长芒、短芒江南称长芒稻为浏阳早，称短芒稻为吉安早、长粒、尖粒、圆顶、扁粒等多种。其中稻米的颜色有雪白、淡黄、大红、淡紫和杂黑等多种。
浸稻种的日期，最早在春分以前，叫作社种这时遇到天寒，有被冻死而不生长的，最晚在清明以后。
播种时，先用稻草或麦秆包好种子，放在水里浸泡几天，等发芽后再撒播到田里。苗长到一寸多高，就叫作秧。稻秧长到三十天后，即可拔起分栽。如果稻田遇到干旱或者水涝，都不能插秧。育秧期已过而仍不插秧，秧就会变老而拔节，这时即使再插到田里，也不过长几粒谷，不会再结更多谷实了。通常一亩秧田所培育的秧苗，可供移栽二十五亩稻田。
稻秧分栽后，早熟的品种大约七十天就能收割粳稻有救公饥喉下急，糯稻有金包银等品种。各地的品种叫法多样，难以尽述，最晚熟的品种要经历整个夏天直到冬天共二百多天才能收割。至于冬季播种，仲夏就能收获的，那是广东南部的稻，因为那里终年没有霜雪。
如果稻田缺水十天，就有干旱之忧。夏种冬收的稻，必须种在有山间水源不断的田里，这种稻生长期较长，土温也低，不能催苗速长。靠近湖边的田地，要等到夏季洪水过后，大约六月份才能插秧。育这种秧的稻种要在立夏时节播种在地势较高的秧田里，以待农时。
南方平原地区，多是一年两栽两熟的。第二次插的秧俗名叫晚糯，不是粳稻之类。六月割完早稻，翻耕稻茬田，再插晚稻秧。晚稻秧在清明就已和早稻秧同时播种。早稻秧一天缺水就会死，而晚稻秧经过四、五两月，任凭曝晒和干旱都不怕，这是件奇怪的事。
种晚稻遇到秋季多晴天时，就要经常不断地灌水。农家如此勤苦，是为了酿造春酒的需要。稻缺水十天就会死掉，于是育出一种旱稻，属于粳稻但不黏，即使在高山上也可插秧，这又是件奇怪的事。还有一种香稻，由于它有香气，通常专供富贵人家享用。但它产量很低，也没有什么滋补，不值得提倡。
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