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『簡體書』食帖16:大满足!就爱锅料理

書城自編碼: 2974525
分類: 圖書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者: 林江 主编
國際書號(ISBN): 9787508672861
出版社: 中信出版社
出版日期: 2017-04-1
版次: 1
頁數/字數: 163页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 60.3

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編輯推薦:
《大满足!就爱锅料理》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第16本书,内含全球特色锅物巡礼、超全锅具选购保养指南、30道快手锅物做法,一只锅搞定一顿饭的终极美味锅物学!
铸铁锅不粘锅砂锅塔吉锅铜锅不锈钢锅石锅,各种锅具的使用与保养细则,一本全懂。
陶锅萝卜排骨汤和风锅物蔬菜炖鸡烟熏高汤荞麦面新年什锦锅瑞士奶酪火锅潮汕牛肉锅铜锅涮肉韩国海鲜锅重庆火锅泡菜豆腐锅青酱番茄鸡肉通心粉锅芦笋香肠蛋饼锅纯素菠菜蘑菇汤泰式绿咖喱锅一人豆乳锅广式腊肠煲仔饭云南火腿土豆砂锅饭四川腊肉豆皮砂锅饭西班牙海鲜饭部队锅肥牛寿喜锅日式石狩锅红烧羊肉锅和风韩式泡菜锅鸡肉菌汤火锅,30多道全球锅料理的制作方法,一本收录。
看着一锅食物在炉火上咕嘟咕嘟地煮着,就觉得生活里没什么问题是解决不了的。日本料理家Salbaut恭子
随书附赠:《猫山狗海》别册
「食帖WithEating」是一个关于食物与生活方式的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号,更非杂志,他们探讨的主题,也不局限在狭义的食物领域。他们擅长以食物为切入点,与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接,展现不同的生活样本,
內容簡介:
食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。
现已出版16本特集书,全国同期热售。
《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》
《食帖02:只为喝杯好咖啡》
《食帖03:食鲜*》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生于厨房》
食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。
现已出版16本特集书,全国同期热售。
《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》
《食帖02:只为喝杯好咖啡》
《食帖03:食鲜*》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生于厨房》
《食帖08:自给自足指南书》
《食帖09:了不起的面包》
《食帖10:早餐,真的太重要了》
《食帖11:美食漫画万岁!》
《食帖12:厨房,治愈人生的避难所》
《食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书》
《食帖14:小聚会教科书》
《食帖15:便当灵感集》
《食帖16:大满足!就爱锅料理》

微博:@食帖
|微信公众号:食帖
|邮箱:witheating@foxmail.com
關於作者:
[受访人]
刘其奕陈知音现居中国景德镇的陶作匠人,共同经营柴烧工作室。
Pere Planagum出生于西班牙加泰罗尼亚自治区,现任拉加罗查地区(La Garrotxa)米其林二星餐厅Les Cols主厨,是美食导师和多家公司的美食顾问,地中海美食计划创始人。
Salbaut恭子日本人气料理家,出生于东京,擅长且热爱使用铸铁锅制作料理。迄今已出版超过20本相关主题的食谱书籍。
汗青中国古兵器研究者、收藏者,文化内容行业资深从业人士,现为影视公司高管。资深猫奴。


[特约撰稿人]
[受访人]
刘其奕
陈知音现居中国景德镇的陶作匠人,共同经营柴烧工作室。
Pere Planagum出生于西班牙加泰罗尼亚自治区,现任拉加罗查地区(La Garrotxa)米其林二星餐厅Les Cols主厨,是美食导师和多家公司的美食顾问,地中海美食计划创始人。
Salbaut恭子日本人气料理家,出生于东京,擅长且热爱使用铸铁锅制作料理。迄今已出版超过20本相关主题的食谱书籍。
汗青中国古兵器研究者、收藏者,文化内容行业资深从业人士,现为影视公司高管。资深猫奴。


[特约撰稿人]
张春著名冰激凌师和犀牛故事App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。
陈椿荣新加坡华侨,美食博客XLBCR博主,食物摄影师、造型师、咖啡师。
野孩子甜牙齿品牌主理人。
吴飞常居北京,日常味主理人、设计师、摄影师。
姗胖胖程序员、美食网站认证厨师、料理师、自由撰稿人。
白蓝蓝和灰爷食物造型师、美食摄影师、独立撰稿人。
弥张古典音乐专业出身的味觉记录者。
胖球闪电猴美食爱好者、自由撰稿人。
目錄
目录
Chapter 1 世界的锅
一锅一宇宙
阴天要吃锅
顺其自然,就是最好的状态
铸铁锅里是家庭之味
一锅温暖记忆,永远的保留菜单
瑞士火锅漫谈
日本全国锅物祭巡礼
日本锅物食用指南
穿越时空,和一口锅打个照面

Chapter 2
做一锅有品格的牛肉,清淡甘和
铜锅炭火羊肉香
吃鲜的、吃活的,吃最实在的
火锅江湖
中国火锅锅具巡礼
中国锅小传

Chapter 3 / 锅物技术派
一人锅,也是孤高的治愈
做个会吃锅的技术派
没有模具,从来都不是拒绝烘焙的理由
向古人学做一锅最质朴的煲仔饭
三五行人,吃锅大的
养一口好锅,没有那么难

Chapter 4 / 终极一锅
鱼羊为鲜
和风韩式泡菜火锅
鸡肉菌汤火锅
一将功成万骨枯

拉页
/ 世界锅物地图 & 中国锅物地图
别册
/ 《猫山狗海》
內容試閱
用陶锅在炭火上慢慢煲的汤特别鲜甜,像小时候的味道。坐在炭火旁,喝着热汤更是暖暖的。我们之前就喜欢用陶钵来烤肉,特别适合两三个人享受,后来把尺寸加大了,可以容纳更多汤汁,也就成了暖锅。制陶匠人陈知音

寒冷的冬天里,温暖的锅料理对我们来说可是必不可少的。除了荞麦面,还有我们新年时家家都会吃的什锦锅。放满了蔬菜、肉类、豆类和意面,在冬日的火炉中炖上4个小时之后,整锅上桌,一家人围在一起暖暖的满足感,是我从儿时开始就拥有的美好回忆。西班牙米其林二星主厨Pere Planagum

我最爱做的料理就是Pot au feu(法语,意为火锅)。里面的汤可以作为开胃菜,蔬菜和肉类可以当作主食,还可以搭配芥末食用。这样二合一的菜式,真的很适合家庭料理。所有食材都一起在锅子里煮好,端上桌就能吃,还可以在汤汁里面加入乌冬面一起煮。日本料理家Salbaut恭子

 

 

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