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| 編輯推薦： |
1、本书收录了200多种药用野菜，并配有高清大图，能够从整体或细节方面帮你准确定位。具体到每一种野菜，从别名、科属、分布、形态特征、生长环境、食用部位、食用方法和药用功效8个方面进行详细介绍，让你吃得放心且更有针对性。另外，本书还详细介绍了野菜的采摘季节、采摘技巧及采摘野菜的注意事项，让你在采摘野菜的过程中能够更加得心应手。
2、王意成老师曾在江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）工作40余年，退休后投身于园艺科普图书的创作，作品60余部，为多家刊物撰写花卉科普类文章近300篇。他的书不死板、不学究，没养过花的人也能轻松读懂，字里行间都能体会到他对花的喜爱之情。
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| 內容簡介： |
野菜具有绿色无污染、营养价值高及风味独特等特点在衣食丰盛的今天，大受人们的青睐。野菜中不仅含有多种人体生长所需的营养素，还有很好的养生功效和药用价值。
本书收录了200多种药用野菜，并配有高清大图，能够从整体或细节方面帮你准确定位。具体到每一种野菜，从别名、科属、分布、形态特征、生长环境、食用部位、食用方法和药用功效8个方面进行详细介绍，让你吃得放心且更有针对性。另外，本书还详细介绍了野菜的采摘季节、采摘技巧及采摘野菜的注意事项，让你在采摘野菜的过程中能够更加得心应手。同样本书还贴心为你介绍了野菜的几种常见食法，可以满足不同口味的需求。
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| 關於作者： |
王意成：中国环境科学学会植物园保护分会副秘书长、江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）园景处处长、江苏省花木协会副理事长、高级工程师、花卉科普作家
曾在江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）工作40余年，任高级工程师，从事景观植物种质资源的调查研究、引种栽培和规划设计等工作。退休后热心于园艺知识的普及，投身于园艺科普图书的创作，作品60余部，为多家刊物撰写花卉科普类文章近300篇。业余时间热心、耐心地为园艺爱好者授课，普及养花知识。他的书不死板、不学究，没养过花的人也能轻松读懂，字里行间都能体会到他对花的喜爱之情。
郑丽妞：现任职教中心教师，河南省烹饪协会会员。郑老师是双技能型教师，工作中多次被评为先进工作者、优秀教师，擅长文字工作，业余从事写作，喜爱种植花草植物，对植物和园林花卉有一定的研究。曾发表多篇论文，获得两项科研成果，并得到有关部门的好评。
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| 目錄：
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前言
阅读导航
1野菜的价值
2野菜的食用
3野菜的采摘
第一章 草本植物
6玉簪
7麦冬
8天门冬
9黄花菜
10玉竹
12山丹
13卷丹
14薤白
15有斑百合
16野韭菜
17黄精
18大车前
19薄荷
20罗勒
22风轮菜
23鼠尾草
24夏枯草
26益母草
28紫苏
29藿香
30野芝麻
32香薷
33酢浆草
34红花酢浆草
35叶下珠
36野豌豆
37红车轴草
38南苜蓿
39紫苜蓿
40葛
41决明
42乌蔹莓
43蕨菜
44凤仙花
45假蒟
46白茅
47野燕麦
48芦苇
49薏苡
50黑三棱
51蜀葵
53冬葵
54锦葵
55费菜
56桔梗
57沙参
58青蒿
59蒌蒿
60野艾蒿
61茵陈蒿
62红花
63刺儿菜
64大蓟
65金盏菊
66珍珠菜
67蒲公英
68苦苣菜
69牛蒡
70附地菜
71芡实
72虎杖
73菊芋
74牛膝菊
75野菊
76一年蓬
77鬼针草
79款冬
80穿心莲
81藜
82地肤
83苦荞麦
84红蓼
85酸模
86水蓼
87柳叶菜
88柳兰
89荇菜
90落葵
91马鞭草
92马齿苋
93土人参
94金莲花
95打碗花
96千屈菜
97蓬子菜
98猪殃殃
99鸡矢藤
100仙鹤草
101龙葵
102酸浆
104鱼腥草
105野胡萝卜
106刺芹
107茴香
108商陆
109诸葛菜
110荠菜
111菥蓂
112蕹菜
113美人蕉
114豆瓣菜
115芝麻菜
116朝天委陵菜
117地榆
118繁缕
119反枝苋
120魔芋
122青葙
123空心莲子草
124鸡冠花
126水烛
127地黄
128阿拉伯婆婆纳
129鸭跖草
130凤眼莲
131野慈姑
132皱果苋
133紫花地丁
第二章 木本植物
136紫藤
138皂荚
139胡枝子
140合欢
142槐树
143羊蹄甲
144北五味子
146玉兰
148含笑
149凌霄
150忍冬
151接骨木
152迷迭香
153百里香
154映山红
155木棉
156栀子
157朱槿
158木槿
160木芙蓉
162蜡梅
164连翘
165迎春花
166枸杞
167玫瑰
168野蔷薇
170结香
171刺五加
172鸡蛋花
173茶树
174花椒
175盐肤木
176泡桐
177榆树
178构树
179栾树
第三章 菌类
182金耳
183平菇
184地星
185巨多孔菌
186香菇
187草菇
188猴头菇
189珊瑚状猴头菌
190青头菌
191鸡油菌
192灵芝
193网纹马勃
194松树菌
195鸡腿菇
196黑木耳
197黄伞
198双孢菇
199蜜环菌
200绣球菌
201羊肚菌
附录 食用野果
204无花果
206薜荔
207桑树
208东北茶蔍子
209沙枣
210沙棘
211胡颓子
212柿树
214三叶木通
215贴梗海棠
216山楂
218石斑木
219蓬蘽
220火棘
221酸枣
222百香果
223杨梅
224石榴
226荚蒾
227山茱萸
228酸角
230银杏
232本书植物名称按拼音索引
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| 內容試閱：
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野菜是指自然生长而非人工种植的可以食用的植物。在灾荒年月，野菜发挥了其充饥果腹的作用，而在衣食丰盛的今天，野菜同样大受人们青睐。这主要是因为野菜具有绿色无污染、营养价值高及风味独特等特点。
野菜大多生长于远离城区的野外，生长环境较少受到各种污染，且没有人工干预，不存在化肥和农药残留等问题，因而是纯天然的绿色食物。野菜还含有多种人体生长所需的营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪及各种维生素和矿物质等，具有很好的养生功效。例如，荠菜具有清热利水、凉血止血的功效，蒲公英具有抗菌消炎、清热消肿的功效。除了食用价值，某些野菜还具有一定的药用价值，如马齿苋能够调节人体糖代谢的过程，因而对糖尿病有一定的辅助治疗作用；蕨菜具有利尿安神、降气化痰的功效，对心神不安、咳嗽痰喘患者很有益。
既然野菜有那么多的好处，我们应该怎样采摘呢？野菜又有哪些食用方法呢？采摘野菜，首先要认识野菜。本书收录了200多种药用野菜，并配有高清大图，能够从整体或细节方面帮你准确定位。另外，本书还详细介绍了野菜的采摘季节、采摘技巧及采摘野菜的注意事项，让你在采摘野菜的过程中能够更加得心应手。野菜采摘回来后就是准备食用了，本书贴心为你介绍了野菜的几种常见食法，可以满足不同口味的需求，还可以让你变着花样吃野菜。具体到每一种野菜，本书从别名、科属、分布、形态特征、生长环境、食用部位、食用方法和药用功效8个方面进行了详细介绍，让你吃得更放心，也更有针对性。
采摘野菜不仅是为了食用，也是身心与大自然的一次亲密接触，可以让我们更加了解大自然、热爱大自然，同时，也让我们更懂得保护大自然。相信本书能够为你识别野菜、采摘野菜及食用野菜提供有益的帮助。
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